① 韓式裱花婚禮蛋糕怎麼做
【韓式裱花蛋糕】：（6寸蛋糕1個）
6寸海綿蛋糕體材料：雞蛋5個、 細砂糖187克、蜂蜜10克、低筋麵粉170克、
黃油44克、牛奶68克
烤制：160度，中下層，上下火，烤45分鍾。
酒糖液材料：細砂糖14克、水40克、朗姆酒10克
夾餡材料：淡奶油450克、細砂糖45克、大芒果1個、藍莓50克、
火龍果1/4個
抹面材料：淡奶油500克、細砂糖55克、進口食用黃色素2滴
意式奶油霜材料：黃油500克、細砂糖200克、水60克、蛋白6個
② 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了.我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力，把它融化了之後和奶油打在了一起，所以編了半邊籃子.嘿嘿。
③ 裱花蛋糕怎麼做
裱花蛋糕，材料主要就兩種，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蠻多
用料
戚風蛋糕1個
淡奶油適量
裱花蛋糕注意事項。。。的做法
先製作戚風蛋糕胚
烤蛋糕胚是基礎，好多方子都有詳細介紹，我就不多說了。但是蛋糕烤好要分層，有沒有手殘的廚友表示分層很抓狂？？我曾經就是其中一個，不過我現在有解決的辦法了。我的工具：12寸鋸齒刀（剛入烘焙的時候對12寸沒概念，亂入的，沒想到現在用上了），較淺的盤子。每次分層時，放好蛋糕胚，將鋸齒刀架在盤子上，然後就開始鋸吧。。。。這么描述，看得懂嗎？
我用的蛋糕底拖（下面還墊了個隔熱墊）裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟1
補圖裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟2
打發奶油抹面裱花
關於奶油打發，下廚房裡也有菜譜，不多說了，我要分享的都是我的經驗。
夾層奶油要打的老一些，抹面奶油要打的嫩一些。
有好長一段時間，我的蛋糕抹好的時候面很平整，過幾個小時側面就會凸突出一圈，像穿了游泳圈，，，，，極度抓狂+崩潰。。。。相當長一段時間都沒找到原因在哪裡，，剛開始以為是夾層水果放多了，後來考慮到是不是夾層水果水分太多，排查了很多原因都沒解決「游泳圈」的問題。。。。
最終才發現是夾層奶油打的不夠老。。。
如果還是有塌腰，教你一個萬無一失的方法，用玫瑰花裱花嘴（我用的惠爾通104，三能也有的7028），寬頭朝上，窄頭朝下，擠花邊，手輕輕的上下上下同時轉動裱花台，試試吧。。。裱
④ 蛋糕胚怎麼做呢
幾種常見的蛋糕胚的製作技巧。
海綿蛋糕
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成。
蛋糕胚還是需要多次嘗試，累積經驗，剛開始失敗不要緊，都是正常的，多做幾次就會越做越好的。
⑤ 做蛋糕胚的方法和步驟
主料4人份
六寸蛋糕胚2個
淡奶油550克
輔料
色素適量
糖珠少許
步驟1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干凈，用保鮮膜包好，
步驟2芭比蛋糕的做法圖解
蛋糕胚准備好，把娃娃插入蛋糕里，蛋糕組裝好娃娃裙子的樣子，
步驟3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油，打發好，抹到蛋糕上，抹出裙子的形狀，
步驟4芭比蛋糕的簡單做法
再取100克淡奶油加適量色素打發，用六齒花嘴從下面開始裱花，再取100克淡奶油加比之前少一點色素打發，接著裱花，
步驟5芭比蛋糕怎麼吃
裙子上也可以撒一些糖珠裝飾一下
成品圖
烹飪技巧
注意淡奶油的打發
⑥ 裱花蛋糕應該怎麼製作
用心形模具壓出心形蛋糕胚。
02
胚子的厚度要達到6厘米高。
03
在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。
04
用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。
05
擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。
06
用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。
07
當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。
08
塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。
09
擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。
10
用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。
11
用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。
12
當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。
13
當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。
14
在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。
15
側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。
16
刮時要注意頂部多出的奶油始終是被壓在刮板與蛋糕面的夾角處的，刮到帶尖的面時要沿著角的直線處開始刮。
⑦ 蛋糕店烤蛋糕胚的配方
生日蛋糕胚做法
1、先打發5個蛋白，打發下加入20克糖，打發好前再加入20克糖。打發完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5個蛋黃中，打散後依次加入1克鹽，40克色拉油，40克牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的85克麵粉。
3、烤箱上下溫度都調到200攝氏度，預熱烤箱5分鍾。
4、把1/3的蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，直到充分混合。
5、烤箱上下溫度都調到150攝氏度，烤50分鍾。烤好後一定要趁熱切。切之前先用牙簽扎到蛋糕底部，抽出牙簽，牙簽上什麼都沒沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，雞蛋4個，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黃糖60克，鹽1克，米醋3克
⑧ 蛋糕胚怎麼做
市面上看到的各種漂亮的蛋糕，製作的方法都是不一樣的，想要製作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以讓蛋糕的整體口感都變得更加不錯，可以自己在家裡面嘗試做一下，下面就來和看一下蛋糕可以怎麼做。
蛋糕胚怎麼做
可以准備檸檬，白糖，低筋麵粉，純牛奶，色拉油，白糖，雞蛋，烤箱150度預熱20分鍾，蛋白蛋黃分離開來，蛋黃裡面加一些色拉油，純牛奶，用打蛋器把它攪打均勻，麵粉篩入打均勻，白糖需要分三次加入蛋白裡面，加一些檸檬水，可以讓蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然後分三次把蛋白放進蛋黃當中攪拌好，倒進模具當中震幾下，把裡面的氣泡給震出來，烤箱150度烤50分鍾，拿出來倒扣涼透脫模，不要馬上脫模，會出現回縮情況，這樣蛋糕胚就製作好了。
蛋糕胚怎麼保存
蛋糕胚想要過夜保存，那應該盡量選擇在晚上的時候製作，這樣能夠縮短保存時間，保鮮的效果也會更加不錯，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把製作好的蛋糕胚倒扣脫模，然後放回模具當中，套上保鮮膜放進冰箱裡面保存，如果是冬季直接套好保鮮膜放到室溫底下保存，如果是炎熱的夏季，最好放進冰箱裡面保存。
保存蛋糕胚也可以選擇專業的蛋糕保鮮盒，放進保鮮盒裡面，加一片新鮮麵包，再放進冰箱裡面保存，能夠避免蛋糕胚表面變硬，為了能夠讓蛋糕胚的風味以及水分更好保存，可以把蘋果切開，然後和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以讓保存的時間更長一些。
蛋糕胚怎麼抹奶油
需要先把淡奶油放到冷藏室裡面保存24小時左右，一定不要冷凍，炎熱的夏季在空調房間裡面來打發奶油更好，20度以上的室溫會讓淡奶油徹底的融化，一定要在空調房裡面裱花以及抹面，做好以後立刻放到冰箱裡面冷藏，如果想要帶到外面，至少冷藏一個小時，再放進保溫袋裡面，放入冰袋，封好保溫口。
淡奶油打發以後可以做表面裱花裝飾以及抹面，打發到八分發，餘下50%用中速繼續打發，大概需要10秒到20秒，不要打得太過，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放進去，剪一個口子，把奶油擠在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，繼續把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕層重復進行，把餘下的奶油用裱花袋在蛋糕面上進行裱花，然後再用軟質塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夾角轉動，反復多次抹平，刮板蛋糕頂面呈40度夾角，從上往下進行塗抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干凈，然後再用一個高升杯，加一些滾燙的開水，把抹刀放進去一會兒，拿出來以後水分擦乾，立刻在蛋糕上面進行抹面，一定要抹乾凈，蛋糕胚上抹奶油的時候也要注意。
蛋糕胚可能需要幾層疊加在一起，每抹一層，放一層蛋糕，可以繼續抹勻以後再放上一層蛋糕胚，這樣就可以塗得更加均勻一些，等到全部抹好後，就不容易出現塌陷情況，如果想要讓它抹得更好，奶油可以多擠一些，這樣抹出來的蛋糕也會更加均勻好看。
蛋糕胚怎麼切
想要切出好看的蛋糕胚，那麼可以先把油脂去除，然後平放，用刀均勻分成兩半，如果有專用的分割刀就更好了，如果沒有可以直接使用干凈的菜刀或者水果刀，先垂直進行，然後再把它分成4塊，接下來把4塊分成8塊，用刀切開，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切壞，可以下刀去除，蛋糕下面有一張油紙，不要整張去掉，蛋糕分割刀最好選擇帶有鋼絲線的那種，這樣切起來會更加容易。
上面介紹的就是蛋糕胚的製作方法，蛋糕胚製作起來還是比較復雜的，對於沒有耐心的人來說，可能會覺得很麻煩，但如果能夠沉下心，多製作幾次，就可以熟練掌握技巧，製作出好吃的蛋糕胚，也可以製作出好吃的蛋糕來。