A. 想嘗試做君之的北海道戚風杯子蛋糕 食譜中說香草精『數滴』 我不明白這數滴要添加多少啊 如果我用香草
書裡面說的數滴，就跟香油一樣，你放的越多香草味就越弄。
如果你想用香草粉代替，那就一個比例裡面放2g左右就可以了。
香精一類的主要還是看你想要味道重點還是輕點了。
沒什麼太大的區別。
B. 做蛋糕時香草精加在哪裡
加在蛋黃裡面。
主料：
雞蛋6個、低粉200g
輔料：食用油30g、白糖100g、香草精適量、牛奶50g
步驟：
.雞蛋的蛋黃和蛋白分開
2.沒有打蛋器,只好用三根筷子打蛋白,打得起粗泡了,分三次加入七十克白糖.
3.不停地打呀打呀,可能打了二十多分鍾,才打成這樣了.看,筷子上的下不來了
4.蛋黃里加入白糖
5.加入食用油
6.滴點香草精
7.加入兩百克低粉拌勻
8.有點拌不勻了,看來網上的方子對我不太管用.於是我加了五十克牛奶
9.再次拌勻.
10.加入一半打發了的蛋白.輕輕地上下拌勻
11.加入另一半蛋白.
12.上下拌勻,以防消泡
13.烤箱180度,15分鍾即可.
C. 做蛋糕的最佳配料
香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：麵粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面
抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
D. 一口香小蛋糕的具體配方 越詳細越好 謝謝大家了、
梅花小蛋糕（一口香小蛋糕）配方：
第一種：水 1.1斤，白糖 2.2兩，雞蛋3個，泡打粉23克，檸檬黃9滴，蛋糕油10-20克，牛奶香精(大半勺) 10-15 克，蛋白糖 (半勺) 5-10克，小米麵 1兩，白面 9兩。
第二種：第一步: 160克白砂糖+雞蛋6隻放在攪拌器中拌勻，再加入水120克左右，純牛奶100克左右，色拉油100克左右(有黃油可加點黃油)再在一起拌勻
第二步:低筋粉300克先過篩，加上牛奶香粉適量（牛奶香粉可不加）泡打粉11克左右在一起拌好後，倒入上面拌好的料中再打勻
第三步:製作機器先預熱。溫度180到200左右，兩面翻下，熟了即可。
E. 生日蛋糕的食品添加劑標總用量多少
3g。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。根據食品生產安全規定其在糕點類的最大使用量為1.0g/kg，生日蛋糕一般是3kg左右，所以食品添加劑標總用量是3g左右。
F. 海綿蛋糕各種配料比例是多少，謝謝，急急急
海綿蛋糕的成分就是以糖蛋
面
為主
而想要降低成本只能來降低
蛋和糖的比例
有一個五斤面的配料可以參考一下
面
5斤
糖3.8斤
雞蛋8個
水4斤左右
蛋糕油1.4兩
泡打粉
8錢左右
這就是最便宜的海綿蛋糕配方
可以參考一下
希望我的回答幫到你
G. 做千層水果蛋糕放多少香草精
千層水果蛋糕
原料:
餅皮材料A：低粉160g、黃油30g、雞蛋（兩個全蛋和一個蛋黃）、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夾餡材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g，新鮮草莓、芒果適量。
操作:
1、將兩個全蛋和一個蛋黃倒入碗中，用打蛋器攪打均勻。
2、加入幼砂糖，繼續攪拌至糖融化。
3、放入牛奶，攪拌均勻成牛奶雞蛋液。
4、低粉篩入牛奶雞蛋液。
5、攪拌成均勻的麵糊。
6、倒入融化的黃油，攪拌均勻。
7、將攪拌後的麵糊過篩，得到均勻細膩的麵糊。
8、入冰箱冷藏半小時。
9、取一口不粘鍋。
10、將冷藏後的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。
11、小火煎至麵糊成型，揭下即可。
12、依次做好所有的餅皮。
13、草莓洗凈後去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核後切成丁備用。
15、將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖後先低速後轉高速攪打。
16、倒入少許香草精後，繼續用打蛋器將奶油打發。
17、取一張餅皮。
18、抹上適量打發好的奶油。
19、用抹到抹開。
20、蓋上另一片餅皮。
21、再放少許奶油並抹開，隨即放上芒果。
22、蓋上餅皮，抹上奶油，一層一層，直至放完所有的餅皮。
23、用奶油將蛋糕頂部及四周略抹平。
24、表面蓋上一片餅皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
H. 為什麼蛋糕需要加香草精
我不清楚你香草粉多放了多少，估計你的情況有以下可能：
1、如果做蛋糕的其他步驟沒問題，只能考慮香草粉太多，而粉是有吸水的問題，導致你的蛋糕液偏干消泡，蛋糕發不起來；
2、如果你多加香草粉後相對減少了麵粉，平衡了蛋糕液中水的比例，那就要考慮是蛋白沒打發，還是操作問題導致消泡，又或者是烤箱溫度問題。。。。（蛋糕不發的原因有很多種，還得要自己多做多琢磨）
另外：不建議多方香草粉，香草粉只是人工合成的添加劑，增加香味而已不用多放，我一般都直接忽略掉不放的。如果你非常喜歡這種香味，建議你加香草精（香草精是從香草莢中提取的），雖然略貴些，但一般家裡做蛋糕每次只要加2-3滴就行了，一瓶可以用很久的。
I. 做蛋糕比例
料；一斤面，一斤雞蛋，一斤白綿糖。
配料；5克蛋糕油，5克泡打粉，香精少許，也可不用。
操作；把雞蛋打入盆內，加白糖，用3－5根筷子抓在手中，要散開，順一個方向打，直到蛋液成泡沫狀，再加麵粉，蛋糕油，泡打粉，香精繼續打，如果較稠的話可加點水，不要加多，直到面液成透明狀即可烤制。