『壹』 巧克力戚風蛋糕怎麼做
用料
主料巧克力醬80克低筋麵粉100克
輔料蛋黃4個蛋清4個砂糖80克色拉油30克牛奶50克
巧克力戚風蛋糕的做法
1.
1.把低筋麵粉過篩備用。
2.
2.把蛋黃(4個)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力醬(80克)放在干凈的盤子里。
3.
3.攪拌均勻。
4.
4.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻備用。
5.
5.把蛋白(4個)和砂糖(60克)放入另外干凈的盤子里，用打蛋機打。
6.
6.打到蛋白糊起了雞尾狀即可。
7.
7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊里攪拌均勻後倒回還有三分之二蛋白糊的盒子里攪拌均勻，再放入8寸蛋糕模具里。
8.
8.把蛋糕放在烤箱最底層烤40分鍾，上火145度，下火170度。
9.
9.把烤好的蛋糕倒放在網上，凍過20分鍾才取出來。
10.
10.巧克力戚風蛋糕做好了。
『貳』 巧克力戚風的好吃做法
巧克力奶油戚風蛋糕
『叄』 怎樣做6寸巧克力戚風蛋糕
前言
以前都是用可可粉做的，這回用巧克力，更加香濃，也沒有很硬，還是軟得和海綿一樣，切成了四片用來做乳酪夾心蛋糕，這次片得很均勻很成功啊，沒用別的工具就一把鋸齒刀哈哈！很是得意！
材料
主料：牛奶40g、雞蛋2個、低筋麵粉40g；
輔料：玉米油20g、白砂糖20g、巧克力糖漿10g、巧克力40g
6寸巧克力戚風蛋糕
1
雞蛋兩個，要挑個大的，蛋清多好打發
2
分蛋
3
蛋清分兩次加10克糖打至硬性發泡
4
蛋黃加10克糖打散
5
加油打勻
6
加熔化的巧克力和巧克力糖漿打勻
7
再加牛奶打勻後加過篩的麵粉，切拌均勻
8
取三分之一蛋白入巧克力糊拌均勻
9
再倒回剩下的蛋白里拌均勻，倒入6寸活底模震出氣泡
10
入烤箱175度40分鍾
11
倒扣冷卻後脫模
12
去頂，切片後可作為蛋糕坯使用，當然就這么吃也很美味啊，我切下的頂就馬上被消滅了
13
真的很軟很海綿
小貼士
巧克力很甜所以糖只加了20克，足夠啦！
『肆』 怎樣做巧克力戚風蛋糕
前言
對於戚風一直有種恐懼，每次不是塌了就是裂了，這次學做的配方很成功，所以和大家一起分享一下。
材料
主料：低筋麵粉70g、巧克力70g、牛奶45g、蛋黃4個、色拉油48g、糖粉10g、蛋白霜材料適量、蛋白4g、糖粉50g、檸檬汁6滴；
輔料：鹽1g
巧克力戚風蛋糕
1
准備好主材料
2
低筋麵粉和可可粉過篩混合。
3
蛋黃加入10克的糖粉打散拌勻。
4
巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加熱讓巧克力融化。
5
將融化好的巧克力醬放入粉類中拌勻
6
用刮刀切拌均勻。
7
加入打散的蛋黃，切拌均勻。
8
蛋白中加入5/6滴檸檬汁和1克的鹽。
9
打發至大氣泡時分三次加入糖粉。
10
打發至濕性偏乾性狀態。（烤箱150度預熱）
11
取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均勻。
12
切拌好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續切拌均勻。
13
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，輕震幾下，震出大氣泡。送入烤箱150度，下層烤40分鍾。（烤箱溫度不同，所以時間要因烤箱而定，一般40到45分鍾左右）
14
牙簽插入蛋糕中，取出時沒沾有蛋糕糊，說明已烤好。（因沒倒滿，所以我做了兩個）
15
蛋糕烤好後，取出倒扣，涼透後再脫模。
16
成品，沒塌沒裂，好完美。
17
切開內部組織也很好。
18
切下小塊，打發淡奶油，做好小蛋糕，來份下午茶真是極好。
小貼士
巧克力沒有的話，可換成等量的巧克力糖漿也就是巧克力醬。（烘焙專用油可換成等量的黃油、橄欖油、色拉油，只要是無重味的都可）
『伍』 六寸巧克力戚風蛋糕怎麼做
六寸巧克力戚風蛋糕的做法
用料
黑巧克力 40克
淡奶油（或牛奶） 30克
黃油 30克
低粉 30克
可可粉 10克
雞蛋 3個（每個60克左右）
白砂糖（蛋黃用） 20克
白砂糖（蛋白用） 30克
檸檬汁 幾滴
將黃油和巧克力切成小塊隔熱水融化後，加入淡奶油，混合攪拌成光滑的巧克力溶液；
低粉加可可粉混合過篩兩遍備用；
雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
蛋黃加20克白砂糖用手動打蛋器攪拌至白糖融化，顏色稍變淺；
加入巧克力溶液，混合均勻；
加入已經過篩好的粉類，「z"字攪拌均勻；攪拌好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊備用。
烤箱預熱180度；
打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。（手法要輕柔、快速，很容易消泡。）
將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
150度中下層烘烤60分鍾左右；
出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
成品
『陸』 怎麼做巧克力戚風蛋糕 巧克力戚風蛋糕做法
1、原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。
2、低粉可可粉過篩。
3、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。
4、融化的巧克力攪拌均勻。
5、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。
6、依次加入玉米油，加入黑巧克力。
7、攪拌均勻。
8、篩入混合的低粉和可可粉。
9、用刮刀拌勻成巧克力糊。
10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
14、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
16、放入預熱的烤箱里，上下火170°中下層。
17、25分鍾後有些開裂。
18、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。
『柒』 巧克力戚風蛋糕的做法有哪些
前言
一直想做可可蛋糕的，可是沒買可可粉的，有次在網上買了9.9的八種口味的巧克力，於是今次便試試做巧克力戚風蛋糕，結果兒子很喜歡呀。
材料
主料：麵粉80g、巧克力50g、雞蛋6個；
輔料：油50克、鹽3克、米醋少許、椰蓉適量、糖130g
巧克力戚風蛋糕
1
准備好所需的材料和工具
2
蛋黃蛋白分開裝
3
巧克力隔水融化
4
融化好的巧克力，由於感覺有點粘的，我加了一點熱水調開
5
蛋黃中加入糖30克、鹽3克、油50克
6
用筷子攪拌均勻
7
倒入融化的巧克力
8
拌勻
9
篩入麵粉
10
攪拌均勻
11
蛋白打至粗泡沫，加入白醋幾滴，分3次加入餘下的100克糖
12
打至成硬性發泡即可
13
分3次加入到蛋黃糊中，用上下翻動的方法，不要打圏喲
14
充分攪拌，直到完全混合
15
倒入模具中（我的是9寸模），大力振出氣泡，在上面灑上一層椰蓉，送入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤45分鍾即可。（視自家的烤箱溫度喲）
小貼士
1、盛蛋白的盆一定要無油無水。
2、蛋黃蛋白分離時要小心，不要在蛋白中有蛋黃呀。
3、出爐時一定要往台上摔幾下，這是防止下陷的關鍵呀。
『捌』 8寸巧克力戚風蛋糕的做法
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料
主料
『玖』 6寸蛋糕加多少巧克力粉
6寸蛋糕加16克巧克力粉。
6寸巧克力戚風蛋糕配方：可可粉16克，玉米油35克，牛奶65克，蛋黃3個，低筋麵粉55克，蛋白3個，白糖30克，檸檬汁7-8滴。
基本介紹
巧克力戚風蛋糕是一種食品，主要材料有低筋麵粉、苦甜巧克力、蛋白、砂糖、泡打粉、蛋黃等，口味偏甜，是一種糕點。
巧克力自可可豆提煉而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及調味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化，亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾。
戚風蛋糕最常見的失誤就是麵糊消泡，也就是蛋白打發的部分，會因為打發方法、時間或程度不正確、麵糊與蛋白霜拌合時誤用了打蛋器而非橡皮刮刀或者麵糊等待入爐時間太長，原本包覆在蛋白中的空氣散失，烤出來的蛋糕也就會變得不夠膨鬆，高度不足，底部會產生類似年糕狀的沈澱。