不用糖蛋糕的做法大全集

A. 無糖蛋糕的做法

經常吃蛋糕的朋友會擔心蛋糕製作中使用了很多糖和奶油，這樣會導致肥胖，對身體健康也不好。其實有過製作蛋糕經驗的朋友可以嘗試著在家裡自己製作無糖的蛋糕，這樣蛋糕吃起來更加健康。以下是我精心整理的關於無糖蛋糕的做法大全，僅供參考，大家一起來看看吧。

做法一

吃過木糖醇口香糖的都知道，木糖醇不會使血糖升高，是糖尿病人的安全甜味劑。

食材准備

木糖醇100克，杏仁露200克，熟山葯150克，淡奶油100克，獼猴桃適量，李子少許，蛋糕片2片，魚膠片適量。

方法步驟

1、山葯去皮蒸熟，加入杏仁露和木糖醇用料理機打成泥；

2、魚膠片用冷水泡軟，隔水加熱融化待用；

3、淡奶油中加入10克木糖醇，攪拌至出現紋路後倒入山葯泥混合；

4、然後加入魚膠片水，攪拌均勻，然後取模具鋪一個蛋糕片，倒入混合物再鋪一片；

5、放入冰箱中冷藏4小時左右，凝固後取出脫模即可。

小貼士

木糖醇的加入讓蛋糕味道上還是甜的，不過卻更加的健康。

做法二

食材准備

雞蛋4個，油50克，低粉90克，水70克。

方法步驟

1、將色拉油加入到水和麵粉中混合，加入蛋黃攪打；

2、蛋清也用打蛋器充分打發，加入到拌好的麵糊中，翻拌均勻；

3、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震去氣泡後放入烤箱中；

4、將上下火，170度，烤25分鍾左右，取出後冷卻脫模即可。

做法三

無糖蛋糕怎沒提升味道呢，加入各種水果 是一個不錯的方法，另外鹽也不錯。

食材准備

雞蛋2個，麵粉適量，干杏仁，核桃，蘋果，梨，橘子，泡打粉，牛奶，葡萄乾，鹽適量。

方法步驟

1、將蘋果，栗子，橘子去皮切丁待用；

2、蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入少許泡打粉，放入牛奶，植物油，鹽攪勻，然後加入麵粉攪勻；

3、蛋清打發後加入到蛋黃麵糊中，翻拌均與，放入烤盤模具中，入烤箱200度烤5分鍾；

4、5分鍾後取出，放入各種水果，堅果，然後再放入烤箱中烤20分鍾左右，金黃即可。

小貼士

水果可以更換，例如香蕉，獼猴桃，都可以，喜歡就好。

做法四

1.蛋清放冰箱先冷藏

2.蛋黃，水與油倒在一起

3.混合到一起，我一般都用打蛋器打。

4.混合到乳化，發白，一定要乳化。

5.將麵粉分3次篩入，翻拌到沒有乾粉，注意不要起筋

6.蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一點檸檬汁。

7.蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合，然後將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻，烤箱預熱150，然後烤50分鍾

小貼士

新手建議：蛋白冷凍到起冰渣

做法五

1.雞蛋3個（我的.雞蛋比較大）。水20克（建議使用冷白開水）。油20克（色拉油）。低筋麵粉42克。因為完全沒有加入糖，所以如果不介意泡打粉，可添加大概2克泡打粉，以幫助膨發。

2.將雞蛋分離蛋白和蛋黃。然後將蛋白盆放入冰箱內，先處理蛋黃盆。注意！！打蛋白的盆裡面不要有水和油！

3.在蛋黃內加入20克水，20克油。將它們混合均勻，沒有出現油水分離的現象。

4.在蛋黃內加入過篩的低筋麵粉42克（如果不介意泡打粉，可以同時加入2克泡打粉，幫助膨發），用上下切拌的手法混合均勻，直至少許粘稠，沒有疙瘩，很順滑的狀態。注意！！！！手法一定要對，否則會導致起筋。手法類似於炒菜，千萬不要像來回攪打。

5.將蛋白從冰箱內拿出來，因為擔心會有腥味，所以加入少許白醋（也可以加入少許檸檬汁）。

6.打發蛋白。先低速，後高速。

7.將蛋白打到乾性狀態（就是打蛋器提起來有尖尖的小三角，盆里的蛋白也是尖尖的小三角）。由於沒有添加糖，所以蛋白會不夠穩定，可以再出現乾性狀態後，再低速打一會，但是千萬別打過頭了。

8.取三分之一的蛋白到蛋黃內，用切拌手法混合均勻。

9.將混合均勻的蛋白蛋黃糊，再倒入剩餘的蛋白內，用切拌手法混合均勻。

10.混合均勻後的蛋白蛋黃糊應該是淺黃色，很順滑，粘稠。沒有疙瘩，沒有大塊的蛋白

11.將烤箱調到150度，預熱10分鍾。預熱可以幫助烤箱提前達到預定溫度，正確的預熱應該是加熱管從黑到紅，再從紅變黑，就是預熱完成。

12.預熱快完成的時候，將混合均勻的從空中倒入6寸模具內。倒入後，在桌子上磕幾下，磕掉其中的大氣泡。

13.將蛋糕模具快速放入烤箱內中層，調到150度，上下管加熱，60分鍾。各人烤箱都有所不同，建議大家多看看，多調節，直到用牙簽插進去沒有雜質。我就是烤的時候沒有注意上管溫度偏高，導致頂部爆頭厲害。

14.中途用牙簽插入內部，拔起來的牙簽沒有雜質帶出來，就是烤好了。（此過程一定要快，否則外部的冷空氣會影響蛋糕的烤制）烤好後，立刻拿出來倒扣在冷卻架上，可以幫助蛋糕減少回縮。

B. 怎麼做無糖蛋糕呢

無糖蛋糕的做法：
烘焙原料：全蛋400g，麥芽糖醇160g，核桃碎120g，牛奶80g，低筋粉240g，BP 4g，微佳液態80g，蛋糕乳化劑20g。
無糖蛋糕的做法：
1、全蛋、麥芽糖醇攪拌至溶解。
2、加入過篩的低筋粉、泡打粉攪拌均勻。
3、再加入滿意多蛋糕乳化劑打發比重約0.4。
4、加入牛奶、維佳液態拌勻，最後加入核桃碎拌勻裝模50g/個。
5、表面裝飾杏仁片入爐烤焙。
6、上火210℃，下火200℃，15分鍾。
滿足特殊人群—糖尿病人的需求,健康、保健需求，讓更多的人都吃到美味的甜點。材料
素蛋粉6小匙溫開水120公克木糖醇40公克素蛋粉4小匙低筋麵粉80公克草莓粉5公克橄欖油40公克木糖醇30公克冷開水110公克
做法
step11
素蛋粉與低筋麵粉一起過篩備用。橄欖油、冷開水、木糖醇一起拌勻後，加入已過篩的粉類拌勻，即完成蛋黃麵糊。(因為是素蛋糕，沒有加真正的蛋黃，所以麵糊是呈現白色的。)
step22
打發素蛋白霜：素蛋粉與溫水拌勻後，依據打發新鮮蛋白的方式將之打發，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜並不會像新鮮蛋白一樣很挺，只要打到濃稠、很有光澤感的程度，就是打好了，不放心的話可以多打一下下沒有關系，這不是新鮮蛋白，不怕你打過頭。
step33
蛋黃麵糊加入草莓粉拌勻。(或各式你喜歡的調味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)
step44
將素蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中拌勻，即完成蛋糕麵糊。
step55
麵糊倒入烤盤，以上下火160度烘烤35分鍾即可出爐。
step66
出爐後脫模放涼。
step77
抹上打鮮奶油後，將蛋糕捲起來。

C. 無糖蛋糕怎麼做好吃，無糖蛋糕的吃法

步驟
無糖蛋糕的做法步驟11.黃油隔水融化。
無糖蛋糕的做法步驟22.蛋白和蛋黃分離。蛋黃放入碗里，用手動打蛋器攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟33.攪至有很多細細的泡沫即可。
無糖蛋糕的做法步驟44.加入35ml牛奶。
無糖蛋糕的做法步驟55.再加入30ml黃油，用手動打蛋器繼續攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟66.加入1g酵母粉，繼續攪拌。攪拌至帶變成很細膩的狀態。
無糖蛋糕的做法步驟77.50g低粉用篩子慢慢篩入蛋黃糊里。攪拌至潤滑無顆粒的狀態。
無糖蛋糕的做法步驟88.蛋白放入盆里，用電動打蛋器打。
無糖蛋糕的做法步驟99.打至蛋白能提拉出很完整的尖角時就算是打好了。因為沒有加糖，所以打出來的蛋白可能泡沫會比較大，沒那麼細膩。
無糖蛋糕的做法步驟1010.先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊里，拌勻。拌的時候要上下左右地拌，不能打圈攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟1111.再將剩下的蛋白霜倒入混合好的蛋黃糊的盆里。
無糖蛋糕的做法步驟1212.混合均勻。拌的時候上下左右，或者畫「之」字形來拌，不要畫圈。
無糖蛋糕的做法步驟1313.把混合好的蛋糕糊倒入模具里，入烤箱前放在檯面上輕震5下。
無糖蛋糕的做法步驟1414.烤箱180度預熱10分鍾，預熱好後模具放入烤箱中層，150度烤40分鍾。烤好出爐後放入檯面上方40CM處將模具自由落體摔下。
無糖蛋糕的做法步驟1515.待放涼後脫膜。

D. 無糖蛋糕的做法，無糖蛋糕怎麼做

主料

雞蛋4個

輔料

低粉80克 鮮奶40克
橄欖油40克 木糖醇40克
椰絲少許
糖尿病點心---木糖醇椰香蛋糕的做法步驟

1. 取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入約15克木糖醇，用打蛋器攪拌至糖溶解。依次加入橄欖油、牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀攪拌成均勻的蛋黃糊。

2. 打蛋白：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入木糖醇25克的1/3，繼續攪打蛋白，再分次加入木糖醇，攪打至偏乾性發泡（提起打蛋器行程小彎鉤不變形）。

3. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下拌勻（不可劃圈攪拌會消泡）。再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，攪拌均勻。少許椰絲灑在蛋糕漿面上。

4. 烤箱預熱後170度烤25分鍾，用牙簽插不黏即可。
小貼士
沒有買蛋糕烤具，就試著用家裡8寸不銹鋼碗，在不銹鋼碗里先抹上一層油，烤完冷卻後用脫模刀就可以很輕松脫模。

E. 無糖蛋糕的做法

蛋糕是我們常吃的一種麵食，蛋糕吃起來蓬鬆暄軟、香甜可口，是很多小朋友特別喜歡吃的，也是我們平時家庭中，早餐、下午茶中常吃的小點心，但是很多朋友因為各種原因，不能吃含糖的蛋糕，有些朋友是因為減肥，怕吃含糖量高的蛋糕長肉肉，有些朋友是因為自身健康情況不能吃含糖的食物，看著香甜可口的蛋糕想吃不敢吃。

今天秋秋和大家分享一個「無糖蛋糕」的詳細配方和做法，不需要加糖也可以做出蓬鬆暄軟、蛋香濃郁的美味蛋糕，前幾天秋秋和大家分享了幾種蛋糕的配方及做法，有粉絲留言說想要一個無糖蛋糕的做法和配方，今天秋秋做了一個無糖紙杯蛋糕，分享給需要無糖蛋糕的每一位朋友，希望你們能夠喜歡。

【無糖紙杯蛋糕】

准備食材：低筋麵粉50g、玉米澱粉10g、雞蛋3個、牛奶30g、玉米油20g、白醋少許（也可以用檸檬汁代替）。

製作流程：

1、先准備2個無水無油的盆子，這步是決定做好蛋糕的重要一步。

2、先在一個盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽將玉米油和牛奶攪拌至充分混合的狀態。

3、在將准備好的50g低筋麵粉和10g玉米澱粉用篩網過篩，篩到剛剛混合好的牛奶液中，再用蛋抽將麵粉和牛奶液翻拌均勻，不建議攪拌，攪拌容易造成麵粉起筋，影響蛋糕的蓬鬆度，翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，翻拌好的麵糊是非常稠的狀態。

4、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清都分離開，蛋清放入准備好的無水無油的盆中，蛋黃放入剛剛翻拌好的麵粉糊中。

5、再蛋黃碗中加入少許白醋或者檸檬汁，然後用蛋抽將蛋黃和麵粉糊充分的翻拌均勻，翻拌好的蛋黃糊是一個比較黏稠，但可以流動的狀態就可以了。

6、現在將烤箱上下火150度預熱烤箱，因為無糖蛋糕里沒有加糖，會影響蛋清打發後的穩定性，所以烤箱預熱這一步一定不能少。

7、先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，再用打蛋器來打發蛋清，用打蛋器將蛋清打發至有非常明顯的紋路，這個時候打蛋器在蛋清中推動的時候，有一點主力感，也可以把盆子倒扣過來，蛋清也不會掉出來，就是已經將蛋清打發好了。

8、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用鏟子翻拌均勻，翻拌好後，將所有蛋黃糊倒入到打發好的蛋清中，用鏟子再次翻拌均勻，這里一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會造成蛋清消泡，因為蛋清中沒有加糖，所以穩定性會差很多，翻拌的速度要快一點。

9、將調好的蛋糕糊舉起，倒入我們准備好的紙杯蛋糕模中，倒的時候不要倒得太滿，倒7-8分滿就可以了，因為蛋糕烤的時候會膨脹起來，所以要留出一點空間。

10、將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤30分鍾，烤的時候根據自己家烤箱的溫度來，不同烤箱的溫度及時間都不同哦。

時間到了，我們的無糖紙杯蛋糕就做好後，稍微放涼一點吃口感更加，打開一個看看，非常蓬鬆暄軟，蛋糕中的孔隙特別均勻，用手捏一下迅速回彈，蓬鬆暄軟的無糖紙杯蛋糕吃起來更加健康，而且口感也很好，松軟可口，還帶著淡淡的蛋香和奶香，有喜歡這款無糖紙杯蛋糕的朋友們，快自己動手在家裡試做一下吧。

——小貼士——

1、用來打發蛋清的盆子一定要是無水無油的，不然是無法打發蛋清的，無糖蛋糕中沒有加糖，所以打發好的蛋清不要停留太久。

2、麵粉過篩一下會讓烤出的蛋糕口感更加細膩，因為是無糖蛋糕，蛋黃糊不能調得太稀。

3、烤箱一定要提前加水預熱，這樣才能更好的烤出漂亮、蓬鬆的蛋糕。

4、蛋清打發好後，放入蛋黃糊中只能翻拌，不可以攪拌，攪拌會造成蛋清更快的消泡，就無法做出蛋糕了。

5、沒有紙杯蛋糕托，可以直接用蛋糕模具做也可以，我這個量是一個6寸蛋糕的量，適當的增加烘烤的時間就可以了。

F. 無糖蛋糕的製作方法和步驟

無糖蛋糕（懶人方法）

用料

雞蛋4個 麵粉

牛奶 木糖醇

橄欖油

做法

步驟1

雞蛋的蛋清、蛋黃分兩個容器裝

步驟2

蛋黃中加適量木糖醇、橄欖油，攪拌均勻。

步驟3

到入牛奶，篩入麵粉。

步驟4

攪拌成糊糊。如果太干可以再補充牛奶，保證糊糊有一定的流動性。感覺像粘粘的南瓜粥。

步驟5

打發蛋白，在打發的過程中分三次加木糖醇。加入的量要根據個人的喜好。根據個人經驗打發蛋白一定要用電動打蛋器，不然真的很難打到冰淇淋狀的感覺。

步驟6

將三分之一打好的蛋白加到麵粉糊糊中，調和均勻再加入三分之一蛋白，將調和均勻的糊糊倒進剩下的蛋白中，在調和均勻。調和時上下翻動效果比較好。

步驟7

裝進紙模。一定別裝太滿，否則很容易產生傾斜灑出來。

步驟8

放進烤箱，180度25分鍾，蛋糕就烤好了

G. 蛋糕不放糖可以做嗎

可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。

蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。

不加糖蛋糕的做法：

用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。

1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。

(7)不用糖蛋糕的做法大全集擴展閱讀：

無糖食品

一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。

根據GB28050-2011食品安全國家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。

無糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士因為要保持形體的緣故，對無糖食品情有獨鍾，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量選擇無糖食品或低糖食品。這些因素使得無糖食品的市場前景看好。

一些標注為「無蔗糖」的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著「無蔗糖」的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！

因此，無蔗糖不等於無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。

H. 無糖糕點的做法大全集竅門

無糖蛋糕的做法竅門：

【無糖蛋糕】

材料：65克帶殼雞蛋2個，低筋麵粉55克，蜂蜜10克，涼水10克

數量：4個（紙杯上徑7CM，下徑6CM，高5.5CM）

烘烤：150度上下火20分鍾

製作過程：

1. 低筋麵粉、雞蛋准備好，蜂蜜和涼水同入一碗中；

2. 燒一鍋水，冒熱氣但還沒冒泡狀態，離火；先將蜂蜜涼水碗隔水融化化；

3. 用溫度計測一下水溫，已經降到60度了，將雞蛋盆放在水盆里；

4. 先用電動打蛋器高速打發蛋液，待蛋液體積膨脹、顏色變淺後將蜂蜜水溶液倒入雞蛋糊中；

5. 高速打發30秒左右，再轉低速打發，使雞蛋糊細膩無明顯氣泡，提起打蛋器，蛋液流下來劃8字，10秒鍾都不消失；再繼續低速順時針緩慢打發一分鍾，使蛋糊更加細膩；

6. 來看一下溫度，此時的熱水溫度還在46度，蛋糊的溫度也至少在40度以上；

7. 先將烤箱預熱，150度上下火，再將低筋麵粉篩入雞蛋糊中；

8. 用刮刀上下翻拌均勻，因為沒放糖，只放了一點蜂蜜水，所以會聽到噗噗的消泡聲，不要緊，手輕快地翻拌就可以；如果按常規放白糖60克，這種消泡就不明顯了；

9. 將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中，7、8分滿即可；

10. 將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層，上下火150度，20分鍾；出爐後手拿蛋糕杯在檯面上顛幾下，無需倒扣。