❶ 蛋糕如果蛋黃下多一顆會不會怎麼樣
雞蛋在蛋糕中起到的主要是膨發、柔軟和粘結、凝固的作用。蛋黃可以促使水、油等材料的乳化和融合，雞蛋等液體過量的話蛋糕成品出爐冷卻後，底部會有「濕帶」，造成體積收縮。蛋黃多加一顆應該不會有太大的影響，但是對於新手來說，還是嚴格按照配方的量來進行，避免失敗。
❷ 雞蛋的多少主要是影響蛋糕的口感還是香味
都有啊，一個蛋糕裡面起碼要放七八個蛋以上，吃餅乾的侍候有的侍候會吃出很濃的奶香，同樣，也是會有蛋香的，只不過我們很多食物裡面都有蛋，要吃出來不容易
❸ 做蛋糕和做麵包，對於雞蛋的要求不一樣嗎
這兩種不同的東西它們對於雞蛋的要求肯定是不太一樣的。但是具體的情況還需要自己根據自己所做物品的情況，對於雞蛋進行選擇和製作，。但是一般來說它們的打發時間還有是否蛋清和蛋黃都要，還有加雞蛋的多少在這方面肯定是會有所不同的，如果說想要做出更美味的蛋糕和麵包作品，那麼對於雞蛋的製作是一定要仔細考慮的，因為雞蛋在麵包和蛋糕這兩方面的製作是非常重要的一個主食材。
所以在我們日常生活中製作蛋糕和麵包，其實我們都有意識的會對這個雞蛋進行區分，在使用的過程當中對它也會有不同的處理。但需要注意的是，我們在選擇雞蛋的時候一定要選用新鮮的食材，如果說選擇的食材不新鮮，很可能製作出來的東西就不那麼美味，甚至說吃了以後還會對身體造成傷害。
❹ 13寸戚風蛋糕放10個雞蛋可以嗎
13寸戚風蛋糕放10個雞蛋可以。做戚風蛋糕用到的雞蛋清、雞蛋黃是要看戚風蛋糕的大小、重量而定。十寸的戚風蛋糕會要用到十個雞蛋。十個雞蛋里的雞蛋清、雞蛋黃要分離開。所以13寸的戚風蛋糕可以放10個雞蛋。把雞蛋黃用打蛋器攪勻，和麵粉混合，做戚風蛋糕的胚子。雞蛋清和純牛奶混合，要做塗抹戚風蛋糕胚子的奶油。
❺ 烘焙貼士：做蛋糕時要加幾個雞蛋
做蛋糕加幾個雞蛋沒有固定的，通常情況下是四個到六個不等，加雞蛋的作用主要是因為口感和穩固蛋糕結構的。另外蛋黃可以給蛋糕增添點顏色。
❻ 自製戚風蛋糕，蛋白與蛋黃的比例對蛋糕有什麼影響呢
戚風蛋糕是一種非常柔軟並且口感比較好的蛋糕，因為彈性比較大，吃的時候比較香。吃這個蛋糕的時候還可以淋上醬汁，口味會更加獨特，這種蛋糕水分含量是比較多的。雖然口味清淡，但是吃起來不會有油膩感，口感也是比較潤滑的，是大家喜歡吃的蛋糕之一。在製作的時候一定要注意蛋白與蛋黃的比例達到2:1就可以了。
如果選擇打發蛋黃，一定要將蛋黃打散，及時加入低筋麵粉和一些食用油和奶油沖拌，攪拌在一起就可以了，也要攪拌均勻。這樣蛋糕的體積就會慢慢變大，烤出來的蛋糕也會比較好看，吃起來會更香。做這款蛋糕也是比較容易的，所以原材料一定要提前准備充分，需要檸檬汁，白砂糖，牛奶，雞蛋還有低筋麵粉。將這些食材均勻的攪拌在一起，就可以做出美味的戚風蛋糕，一定要用150度的溫度烤五十分鍾，就可以吃到美味的戚風蛋糕。
❼ 做戚風蛋糕雞蛋下少了會影響嗎
會的，可以以牛奶來代替，但不可太多，會不夠香。
蛋少了，蛋糕會較干。