❶ 南京哪裡有美食街在哪裡
在科巷火了一年又一年的今天，來這里，你還是能夠找到最熨貼人心的美食。
陶記正宗德州扒雞
走到科巷，不得不吃的就是排隊能排出十幾米的陶記正宗德州扒雞。
扒雞確實美味又實惠，一整隻雞大概二十多塊錢，酥香入味、鮮嫩多汁。
但來陶記只買扒雞真的就太外行了，懂行的都知道，他家的藕餅才是南京的top1。
肉餡的口味做得正好，不咸也不淡，每一口還都摻著藕的顆粒感，口感絕擺!
草雞蛋現做蛋糕
紅底黑字「草雞蛋現做蛋糕」，沒有招牌勝似招牌，擋住了老字型大小的「字型大小」兩個字也擋不住排隊的人潮。
每天現做的蛋糕，用的是糯米粉和草雞滑寬蛋，不加一滴水，就在案板上直接地展示給大家看。
長形的糯米草雞蛋糕綿密緊致，蓬鬆感彷彿海綿一樣，一點也不輸台灣古早蛋糕。
蛋糕在剛出爐的時候吃能感受到極致的美味，濃濃的雞蛋香味飄散在口中和巷子里。
正宗上海老沈熏魚
正宗上海老沈熏魚或許沒有前幾家那麼火，不過也是樂樂口中的美味選擇。
櫥窗里看著紅艷誘人的糖醋魚，裡面的油鍋里傳來一陣陣滋滋啦啦的炸魚聲。
糖醋的紅色醬汁裹在魚段上，色澤鮮亮，一口咬下去皮酥肉嫩，不喜歡信行亮糖醋口味的也可以買椒鹽小黃魚哦~
2、豐富路
新街口向來不缺網紅，但是占據天時、地利、人和三位一體的，那非豐富路莫屬了。
豐富路踏著時代的浪尖出圈了，一路上的各種饃、餅、鴨子店集體淪陷。
阿財菜煎餅
阿財菜餅有很大一批虔誠的粉絲，他們吃餅的決心不會因為排隊的人多人少而輕易動搖。
菜煎餅有韭菜粉絲，白菜粉絲，海帶粉絲三種餡料，滿滿的新鮮的餡料裡面再打個蛋，滋滋的聲音下餅逐漸變得金黃，看著是相當有食慾的。
煎好的餅很酥，咬起來脆脆的，韭菜很鮮很潤，有水分，配上嫩嫩的裡脊肉，好吃到飛起哇!
金陵雞蛋漢堡
這家位於網紅店半邊天的豐富路，就在路邊一個小小的店面，但卻是名副其實的排隊王。
有別於西式的麵包生菜漢堡，金陵的雞蛋漢堡是麵糊和雞蛋打底，內部加入了瘦肉，用煎鍋煎出來的。
里邊的雞蛋和瘦肉都特別嫩，外邊一層脆脆的雞蛋皮，最後再撒上胡椒面和孜然粉，一口下去還會爆汁!
3、明瓦廊
當你踏足短短400米的明瓦廊時，便可以在熱門的小店門前領略摩肩接踵的含義。
這條美食街，在南京人眼裡那可是有一席之位的。
金宏興鴨子店
從拐角處的麥當勞開始，到走向裡面的易記皮肚面、小區里的金宏興鴨子，每家店門口幾乎都排著或長或短的隊伍。
鴨子在南京人心中的地位不必再多寫文章來贅述，金宏興鴨子店的地位，南京人也自有把握。
zan上四分之一鴨子，再買半斤實惠的鴨胗，無論是寡吃還是作為下酒菜，都非常合適。
緊實的鴨肉和酥脆的鴨皮，浸在他家鹹淡適中的鹵子里非常入味，吃完整份也不會膩。
第一家擀麵皮
南京最近春日氣息濃郁，天氣也漸漸熱了起來，很適合去第一家擀麵皮內尋一口涼爽。
明亮的玻璃櫃前老闆在有條不紊地拌著涼皮，黃瓜絲、麵筋帶滾、花生、豆芽，和著擀好的麵皮和秘制的辣油，成了一碗降溫的午餐。
涼皮入口十分爽滑，沒那麼勁道，更多偏向軟糯嫩滑，但酸甜味還是很地道，辣中帶香，整體細膩爽口。
即使吃過了正餐，也很難目不斜視路過明瓦廊上的這些排隊小吃人氣選手。
以兩家鐵板魷魚為中心，烤冷麵雞蛋漢堡臭豆腐為簇擁，這些才是明瓦廊被稱為網紅美食街的靈魂。
4、紅廟
一提起紅廟，新街口的白領、九中的學生、小區的男女老少都立馬腦補出一桌滿漢全席：腸粉的綿滑鮮香、烤鴨的濃香多汁??
總之，被紅廟養肥的胃，是沒有不挑剔的。
卓粵拉腸
說到紅廟，第一個會想到的便是卓粵拉腸家那口地道的腸粉。
一個人進店，點上一份游水鮮蝦拉腸再配上一碗艇仔粥剛剛好。
晶瑩剔透的腸粉里有著顆顆飽滿的蝦仁，蘸著醬汁吃起來Q彈鮮美、軟嫩勁道。
艇仔粥表面浮著金燦燦的油條、翠綠的蔥花，攪動時還能看到若隱若現的蛋皮、花生與魷魚，讓人食慾大增。
恆信牛奶甜品專家
作為南京甜點界網紅店鋪的恆信牛奶甜品專家這幾年也在紅廟安了家。
紅豆雙皮奶、椰蓉牛奶磚、椰汁西米紅豆沙每一個都是嗜甜星人的福音。
吃完再打包一籠九中人忘不掉的笑雲開湯包，順帶著在桌子上擺個倪妮同款pose。
還有郭大腸、達記鹵菜、網紅粘豆包??等著你來體驗。
5、文體西街
提到南湖，可能很多人的第一印象是好吃。
皮肚面、砂鍋、炸串??隨便提到哪一家應該都是十分能打的存在。
南湖中華面館
南湖中華面館，也就是現在的戴軍華面館，隱藏在莫愁新村的一棟居民樓里。
這家已經開了30年的老店，用一碗皮肚面在美食如雲的南湖站穩了腳跟兒。
份量十足的全家福咸中帶著鮮，喝飽了湯汁的皮肚仍然QQ彈彈，留有一絲韌勁兒。
香腸、肉絲、腰片、肥腸??每一種澆頭都有著自己獨特的味道。
南湖炸串
同樣極具人氣的還有南湖炸串，隨意的店名下卻給人出乎意料的驚喜。
櫃子里擺放著素雞、麵筋、年糕、火腿??葷素搭配的良心價格一時間讓人不知道該怎麼選擇。
每一根炸串都被均勻地裹上了一層麵糊，再刷上一層甜咸適中的醬汁，看起來十分誘人可口。
當然，皮肚面和炸串只是南湖美食江湖的冰山一角。
胖子砂鍋、燒餅、鴨血粉絲湯??這場關於美食的旅行應該在短時間內不會落下帷幕。
6、抄紙巷
抄紙巷，南京新晉美食寶藏地，短短600米，這條小巷子可是藏著一眾神仙美食，讓吃貨們太上頭了!!!
小林記桂林米粉
在南京，要說嗦粉，小林記必須得擁有姓名!從豐富路搬來抄紙巷，小小的店面簡約中又有著一點點溫馨。
它家的螺螄粉，味道一絕，螺螄粉愛好者表示，聞起來雖然臭，但吃起來賊香!
酸筍簡直是樂樂的最愛，嗦一口粉，配上一口酸筍，整個螺螄粉的靈魂有了!
7、三七八巷
出了夫子廟大市場，對面就是三七八巷，這里是美食宇宙中心。
城南茶食店、李記清真牛肉館......每一家門前擺出的美食依舊那麼吸引人，直勾人味蕾!
盧姐什錦菜
盧姐什錦菜，南京開了快30年的老字型大小。
從夏到冬，盧姐就一直在這一方街巷裡，經營著老南京傳統的味道。
啞巴蛋餃
啞巴蛋餃」在20多年前，它就存在在這一方小小的天地中。
久居城中的南京人，都知道三七八巷有這么一家蛋餃鋪子。
❷ 評書龍虎風雲會里徐良打暗器時嘴裡喊的「草子糕」是這三個字嗎它是山西的特產嗎
槽子糕
志興齋傳統槽子糕 亦稱「雞蛋糕」，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
有句老話,"少了你個臭雞子照樣做槽子糕。"意思就是少了什麼都沒事，一般兩個人打架時，一個人說，「辦這事兒沒我不行！」，一般另一個人就會說「少了你個臭雞子照樣做槽子糕。」
槽子糕的由來
槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
槽子糕的特點
槽子糕用料朴實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
志興齋傳統槽子糕
志興齋根據槽子糕的傳統工藝，專門研發了老式蛋糕的專用烤箱及相關設備，並根據七十餘年前祖傳的古老配方分別研製出了經濟型、營養型、高營養型三大類類別、二十餘個品種，完美再現了槽子糕這一傳統食品的獨特風味。
❸ 寶寶雞蛋糕怎麼做
秋葵雞蛋糕
做法：雞蛋放三個半蛋殼水，攪滑遲散，用勺撇去浮沫，秋葵切塊，放進雞拍讓腔蛋中，蒸襲衫15分鍾燜3分鍾
❹ 雞蛋糕配方
北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
雞蛋羹做法技巧及注意事項:
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
強列推薦雞蛋糕的做法
雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜餚。
說一下做法。
食量：4人份
1准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4裡面。所有的容量大約600cc.
6如果想要雞蛋羹細膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。
7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。
大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒有抵抗感。
微波爐的雞蛋糕的做法
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄乾有沒有都行，別的小乾果都可以。 答案補充 家庭桃酥的製作方法（以下用料為製作15個小桃酥所用）
一.用料
1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可視個人口味酌情增減),鮮雞蛋2個,小蘇打一小勺(約為家用湯勺1/6),泡打粉2小勺(約為家用湯勺1/3),核桃仁少許(去衣切碎),黑白芝麻少許
二.製作方法
1.將一個雞蛋打勻,另一個雞蛋敲出蛋清,留黃打勻待用
2.將糖,油,雞蛋充分攪拌均勻成糊狀
3.放入麵粉,小蘇打,泡打粉,用手拌勻(千萬 不 要用筷子攪拌,以免麵粉發死起筋)
4.分成15塊,略揉至球形,壓扁成餅(以餅邊出現裂紋為佳)
5.在每個餅胚中央壓出一個小圓凹
6.刷上蛋黃液,沾上核桃仁,灑上黑白芝麻
7.入烤箱烘烤,控制爐溫150度,烘烤至金黃色答案補充 宮庭桃酥
原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化豬油(或麻油)12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克
製作方法 1.拌料：將川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8～10分鍾)，要求攪拌松泡。再下化豬油(或麻油)，再攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8～10分鍾)。然後再下特粉，充分拌合。
2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可製成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙：用鐵盤盛著製品烘焙，爐溫130～160℃，時間8～10分鍾，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻後進行包裝。
4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為鹹味。
質量標准 規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。答案補充 水桃酥(滬式)
原料配方 特製粉10千克 白糖粉3.5千克 熟豬油3.5千克 小蘇打80克 雞蛋500克
製作方法
1.先將乾麵粉放在操作台上，攤成盆狀，再將白糖粉、熟豬油、雞蛋、小蘇打放入拌勻擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘製時不松發和松發不勻)。
2.然後將擦透的半製品放入圓形木模內用力擦壓，使其在模內成型，用薄片括刀去掉多餘的粉屑，再將模內的水桃酥生坯敲出裝盤，即可烘製。
3.烘製時要注意爐溫不宜過高，以免烘焦或不松發，一般爐溫為200℃為好。
質量標准
形態：呈厚圓形，塊形整齊，不破不裂，每千克在50塊左右。
色澤：表面呈淡黃色，不生不焦。
組織：質地松酥、油潤。
口味：香甜可口。答案補充 白油桃酥的配方和製作方法
原料配方 富強粉24公斤 白糖11.5公斤 雞蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氫銨、水適量
工藝流程 配料→和面→切劑→磕模→碼盤→烤制→冷卻→成品
製作方法 1.配料和和面：先將白糖、雞蛋、碳酸氫銨和水放入和面機內攪拌。再放入白油、桂花和桃仁繼續攪拌均勻，最後加入富強粉和制，但和制時間不宜過長，防止面團上勁。
2.切劑：將和好的面團分塊，分別切成長方形條，再將其揉成長圓條，切定量的面劑，然後鋪撒乾麵。
3.磕模：將面劑放入模內，用手按嚴削平，然後磕出，生坯要求模紋清晰，成型規整。
4.碼盤：將磕出的生坯，按一定距離碼入烤盤內，以防止烘烤時成品相互粘連。
5.烤制：將盛有生坯的烤盤送入烘烤溫度為130～140℃，出爐溫度為280～290℃的烤爐內，約經10分鍾的烤制，即可出爐。
6.冷卻和成品：出爐後的產品，烤盤要交錯重疊碼放，待手摸產品不熱即可將成品裝箱入庫。桃酥
配方：色拉油187克，糖120克，雞蛋一個，麵粉300克，小蘇打3克，泡打3克。%20做法:1.把糖和油和勻後加入雞蛋再和勻，再然後再稱麵粉和蘇打泡打再和勻就可以了，（不要和的時間過長，這樣做出來的就不好了）2.分小份搓圓，手指頭按一點黑芝麻，在圓球上弄一個孔，這樣就行了。3.烘焙，溫度180度，上層.顏色差不多就好了. 原料
雞脯肉300克。 桃仁50克、豬肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、鹽之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。
做法
桃仁用溫水泡10分鍾撈起撕去皮，瀝干，放入五成熱油（約125℃）調鍋中炸酥，撈出剁細。雞脯、肥膘分別捶茸，去筋後與蛋清製成雞慘，並加料酒、鹽、味精和桃仁拌勻，裝入盤內刮平呈方形（厚約1.4厘米），上籠蒸約10分鍾即成雞糕。取出晾冷後，改成一字條，裹上細干豆粉。炒鍋置火上，下油燒至180℃。放入雞糕，炸至呈淺黃色皮酥時，撈出裝盤，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌勻的生菜即成。 原料：
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。
製法：
①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。
②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。
④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。
特點：
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點答案補充 材料：
特製粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖漿1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟豬油2.75千克 鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克 欖仁500克 碳酸氫銨50克 碳酸氫鈉20克
製作方法：
1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然後投入麵粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。
2.分成200塊，搓成扁圓形，放進餅盤。
3.在每個餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。
4.控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。
特點：金黃色、松酥、清甜。 香醇雞蛋糕
雞蛋 3個 白砂糖 80g 溫牛奶 1大匙 低筋麵粉 90g~100g
杏仁粉 1~2大匙 溶化無鹽奶油 30g 蘭姆酒 1大匙
小朋友喜歡的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至蓋過的熱水，或蘭姆酒泡軟、再瀝乾)
作法:
1.把雞蛋和砂糖用打蛋器打散。再用電動打蛋器，打至發泡(勾起有明顯的彈性)
2.打好後，加入溫牛奶攪均勻，再放入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
(必須要輕而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(顆粒較大所以不用過篩)
4.拌入溶化奶油(隔熱水溶化)，再把少許的麵糊、調入奶油，再拌入整體麵糊中
5.再拌入蘭姆酒提香即可(烘烤後酒精蒸發所以只留有特殊香氣)
6.雞蛋糕模型預熱後，擦點含鹽奶油，擦均勻後，倒入麵糊等至半凝固時，
放入2~3粒葡萄乾，再以兩邊模型的蛋糕，合起來即可