Ⅰ 蛋糕的配料和做法
蛋糕做法一，
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
做法二，家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
做法三，蜂蜜蛋糕
材料
低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
小訣竅
此份量為12個，若想更多，酌量添加。 擠麵糊的時候，不要求表面平整，烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據各自烤箱溫度自行觀察。
Ⅱ 簡單蛋糕的做法
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
峰兒話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
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Ⅲ 做蛋糕的做法
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
Ⅳ 蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克，中筋麵粉250公克，泡打粉7公克，小蘇打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，細砂糖100公克，檸檬汁8cc，鹽1公克
做法
1.取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。
2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。
3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。
4.中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後加入作法3中拌勻成面煳，即可盛入長方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後，待降到190℃再烤約15分鍾即可。
巧克力軟心蛋糕
材料
黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化後的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻；
3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可，不必打發
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調勻，再將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模7、8分滿即可（也可以用布丁杯，但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模），放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預熱220度，烤箱中層8-10分鍾左右，出爐後稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可
奧利奧免烤芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就ok了。
6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦！
檸檬乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪250克，雞蛋3個，檸檬0.5個，黃油40克，全麥餅干80克，低筋麵粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
做法
1.將泡打粉和低筋麵粉混合均勻，反復過篩兩次然後備用；
2.餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成碎末；
3.平底鍋用小火慢慢將黃油溶化，然後放入壓碎的餅干末，保持小火不停翻炒至餅干出香味，顏色稍稍變深，立即關火。將炒好的餅干末倒入蛋糕模具中，用擀麵杖壓實，然後放入冰箱冷藏備用；
4.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水，保持中小火加熱，將切碎的奶油乳酪放入碗中，隔水慢慢加熱，直到乳酪快要溶化時，用打蛋清打出羽毛狀的花紋，然後分2-3次加入之前打好的蛋黃液，加入40克白糖、
酸奶，再次打勻；
5.在打好的乳酪糊中分2次加入麵粉，加入檸檬汁，用橡皮鏟子從下至上拌勻，但不要畫圈拌；
6.將打蛋器徹底清洗干凈，蛋清放入無水、無油的容器中，先用低速打至蛋清出現魚眼泡，然後分3次放入白糖，再次攪打，直到蛋白濕性發泡，提起打蛋器能看到頂部有一個三角尖，過幾秒鍾能看到三角頂端微微彎下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到乳酪中上下拌勻，然後再將乳酪糊完全倒入到剩餘蛋白中，用鏟子上下翻拌勻均；
8.蛋糕模子四周包上一層錫紙，將混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的餅幹上，輕輕震幾下，排走大氣泡；
9.提前將烤箱預熱到180度，烤盤中加入開水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分鍾使蛋糕上色，然後用160度烘烤40-45分鍾，用牙簽插入，拔出來的牙簽干凈即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
Ⅳ 蛋糕怎麼做 簡單
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
峰兒話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
Ⅵ 蛋糕的做法
蛋糕的製作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋麵粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步
准備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士，加入麵粉，用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鍾)，調到150度，20分鍾左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味。
Ⅶ 最簡單的蛋糕做法和配方
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。下面一起來看看怎麼做好吃的蛋糕：
白巧克力慕斯蛋糕
手指餅干蛋白糊原料：蛋白2個，粗砂糖30克
手指餅干蛋黃糊原料：蛋黃2個，幼砂糖15克，低筋麵粉60克
白巧克力慕斯層原料：淡奶油125+75克，稠酸奶135克，糖粉15克，白巧克力90克，吉利丁粉6克
表面裝飾材料：防潮糖粉、可可粉適量
做法
一、製作手指餅干：
1.烤箱設置上下火180度，預熱。
2.將蛋清和蛋黃分離在2個容器里。
3.電動打蛋器高速將蛋白打成粗泡，分3次加入30克粗砂糖，打成硬性發泡。
4.打蛋頭不用清洗，在蛋黃里加入15克幼砂糖，用電動打蛋器高速打發到顏色發白，體積膨脹2-3倍。
5.用刮刀將蛋白和蛋黃糊混合均勻，有光澤。
6.加入過篩後的60克低筋麵粉，用刮刀拌勻。注意不要過度攪拌，以免麵糊消泡。成品用刮刀挖起一塊，應該不會流動滴落，否則就是消泡了。
7.在長方形烤盤里鋪上油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成長條狀。
8.送入烤箱，調整溫度為170度，20分鍾。烤完後，冷卻。
二、製作巧克力慕斯層
1.將125克淡奶油和15克糖粉放入打蛋盆，用電動打蛋器打發到8分，淡奶油已出現清晰的紋路。夏天需要將打發好的淡奶油冷藏起來待用。
2.在容器里加入90克白巧克力、75克淡奶油，坐熱水讓其融化或者用微波30-60秒使其融化，用蛋抽攪拌均勻。
3.將6克吉利丁粉，放入巧克力混合液里，用蛋抽攪拌均勻。
4.再加入135克稠酸奶，用蛋抽攪拌均勻。夏天需要將混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷卻。
5.在打發好的淡奶油里加入巧克力糊，用刮刀混合均勻。
三、拼裝蛋糕
1.用一張錫紙包住6寸慕斯圈底部，放在盤子或者烤盤里。
2.手指餅干對切2半，將手指餅干在咖啡酒或者黑朗姆酒里快速蘸一下，鋪在慕斯圈底部，再豎起手指餅干鋪一圈在慕斯圈內側。
3.將1/2的慕斯糊倒入慕斯圈裡，鋪上剩餘的手指餅干，再倒入剩餘的一半慕斯糊。
4.輕輕震模後，讓表面平整，放入冰箱冷藏2小時以上。
四、脫模與裝飾
1.將慕斯圈從冰箱里取出，撕去包著的錫紙。
2.將慕斯圈放在盤子或者要蛋糕托紙上。
3.用電吹風在慕斯圈四周吹2,3圈，輕輕提起慕斯圈脫模。如果提起慕斯圈，蛋糕沒有松動的跡象，再繼續用熱風吹。
4.在蛋糕表面撒上一層防潮糖粉，再撒上一層可可粉。
Ⅷ 蛋糕的做法 配方
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
Ⅸ 蛋糕的做法大全
美味可口的蛋糕是寶寶、兒童的最愛，心靈手巧的媽媽們當然要學會親手做蛋糕，雞蛋、牛奶、電飯鍋就可以搞定一切。來看看兒童蛋糕的做法大全吧！教你學會各種自製蛋糕。
蛋糕的做法大全
為寶寶製作蛋糕不僅要講究口感，還要注意營養均衡，慕斯蛋糕、紙杯蛋糕、這些都可以在家中為孩子製作，來看看自製的蛋糕做法大全吧！
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦！具體步驟：
1、魚膠片用涼水泡軟；
2、將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化，放涼待用；
3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路，冷藏備用；
4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥；
5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，製成慕斯糊；
6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時；
7、用qq糖加水，隔水融化放涼；
8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時；
9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。
紙杯蛋糕
紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便於攜帶，口味香甜。具體步驟：
1、將橙榨汁待用；
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中；
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡；
4、蛋黃加入橙汁，油，麵粉拌勻；
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻；
6、將拌好的麵糊倒入紙杯中；
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鍾。
電飯煲原味蛋糕
電飯煲可以做蛋糕哦！這一定讓愛烘焙的媽媽們樂壞了。來看看家裡電飯鍋蛋糕的製作方法吧。具體步驟：
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可（硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可）；
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻；
5、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布，時間為20分鍾；
悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾。跳掉後繼續悶20分鍾即；
6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鍾左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模。
瑪德琳小蛋糕 清新檸檬杯子蛋糕戚風蛋糕
戚風蛋糕是最常見的蛋糕，而且做法簡單，容易製作，所以媽媽們完全可以在家中為孩子製作戚風蛋糕。
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，非常適合兒童吃。不過由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕就是以翻糖代替鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
翻糖蛋糕起源於法國，成熟於英國的藝術蛋糕。翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。
翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
雖然翻糖蛋糕製作比較有難度，但是心靈手巧的媽媽們是不會給難到的，來看看高端大氣上檔次的翻糖蛋糕怎麼做的吧！
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕是有奶油外層，內里有繽紛彩虹層的蛋糕。彩虹蛋糕由於外表簡單，內里繽紛而廣受大家喜愛。相傳彩虹蛋糕起源於一位英國王子的家廚 研發出一種雪白奶油外層，內里繽紛的彩 虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經常 出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作，傳遍全世界。
其實，彩虹蛋糕的做法並不難，媽媽們完全可以在家搞定，快為自己的寶寶做一款彩虹蛋糕吧!
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
怎麼做芝士蛋糕？為寶寶做一款自製的芝士蛋糕，讓孩子體驗你的美味吧！芝士蛋糕有兩種，烤芝士蛋糕和凍芝士蛋糕，一個需要拷，一個需要凍，看個人喜歡的口感和需要啦！
烤芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，也有不使用底層的。我們現在學習的就是不用底層的芝士蛋糕。
【材料】
奶油乳酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。
【做法】
1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米澱粉。攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，變成無顆粒狀態的蛋奶液備用。
2、將100毫升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用。
4、把奶油乳酪（芝士奶油）在室溫下軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130毫升的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
5、篩入麵粉，攪拌勻。
6、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
7、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶台上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
10、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜後再食用。
凍芝士蛋糕的做法
【材料】
奶油乳酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、雞蛋一個、白糖80克、吉利丁兩片、淡奶油300毫升、餅干若乾片
【做法】
1、餅干放入食品袋中，用擀麵杖擀壓成碎，放入碗中與10克白糖拌勻；
2、黃油隔熱水融化；
3、溶化的黃油與餅干屑拌勻，放入包好錫紙的模具中用刮刀壓實壓緊，放入冰箱中冷藏；
4、接下來製作乳酪糊，奶油乳酪用微波爐加熱30秒至軟化，加入30克白糖，用打蛋器攪拌順滑無粒狀；
5、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。
6、牛奶加入20克的白糖放入小鍋中煮至邊緣冒小泡時離火，緩慢加入打散的蛋黃，邊加入邊攪拌。
7、將步驟5中泡軟的吉利丁片加入至蛋奶中，攪拌至完全融化；
8、淡奶油加入5克的白糖打至七分發；
9、將步驟6的蛋奶與乳酪糊少量分批混合拌勻；
10、將步驟8的淡奶油也加入拌勻；
11、拌勻後倒入模具中，放冰箱冷藏4個小時後再取出脫膜食用，也可脫膜後裝飾好再食用。
小貼士：
1、牛奶不要煮沸，否則雞蛋打入時就變成蛋花湯了。
2、蛋糕一定要冷藏4個小時以上才可以食用。
3、脫膜時用吹風機圍著模具吹一圈或用熱毛巾轉一圈即可脫膜。
4、切蛋糕時將小刀加熱後再切，切面會比較整齊。
芝士蛋糕 瑪德琳小蛋糕雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法有哪些？除了傳統的雞蛋糕，還有一些其他口味的雞蛋糕哦！來看看吧！
普通雞蛋羹的做法
【材料】
雞蛋2個，植物油少許，鹽。
【做法】
1、將雞蛋打到碗里，充分攪拌均勻；
2、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽，和少許植物油，繼續攪拌；
3、放入蒸鍋，蒸15分鍾。 注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。
4、閉火，燜3分鍾。
台灣傳統雞蛋糕
台灣雞蛋糕是台灣比較傳統的糕點之一。
【材料】
牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋麵粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克
【做法】
1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻；
2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，麵糊呈乳白色；
3、麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鍾；
4.裝入模具中，約八分滿；
5、烤箱，170度，中層，15分鍾即可。
蜂蜜雞蛋糕
【材料】
中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋麵粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半
【做法】
准備工作：
1、雞蛋恢復室溫。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便於脫膜）。
3、蜂蜜和熱水調成糖漿。
4、烤箱預熱180度
具體步驟：
1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發。
2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡）。
3、分2-3次篩入麵粉，攪拌均勻。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。
5、180度烤10分鍾蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鍾。
微波爐做蛋糕
怎樣用微波爐做蛋糕？來和我學習一下吧！
【材料】
雞蛋3個，麵粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
【做法】
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；
2、麵粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立；
4、將步驟2和3混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；
5、取能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入步驟4，進微波爐大火叮6--7分鍾，晾涼倒扣脫模即可。
微波爐香蕉蛋糕
【材料】
香蕉2條，麵粉2匙，雞蛋2個，牛奶少量油少許
【做法】
1、香蕉剝去皮，放入保鮮袋裡抓成泥；
2、分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黃入香蕉泥，打均；
3、兩大匙麵粉加入蛋黃香蕉泥中；
4、攪拌均勻，加少許牛奶調糊；
5、將蛋白用打蛋器充分打白發硬，至蛋白變粘稠棉花糖狀，筷子可在裡面直立；（因為香蕉本身很甜了，所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發）
6、打發的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均勻；
7、模具底部抹上一層薄油，倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗；
8、直接入微波爐高火5分鍾即可取出。
電飯煲做蛋糕的方法
電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法，來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧！
【材料】
3-4個雞蛋，少量低筋麵粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油 ，鹽
【做法】
1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
2、如果家裡沒有打蛋器，考察體力的時刻到來了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了幾分鍾後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。 然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。
然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。
4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（注意是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
5、電飯鍋洗干凈，通電，預熱1分鍾左右，再向鍋底倒入少許油，這是為了預防蛋糕粘鍋；
6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把大氣泡震出來（預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）；
7、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
大功告成，開吃吧！
自製蛋糕
在家中就可以為寶寶自製蛋糕哦！海綿蛋糕和蜂蜜蛋糕都是寶寶愛吃的家常蛋糕，看看是怎麼做的吧！
自製海綿蛋糕
【材料】
雞蛋2個、糖20克、低筋麵粉50克、玉米油少許
【做法】
1、准備2個雞蛋，打到盆里，坐到熱水裡。
2、加糖。
3、將雞蛋坐到熱水上打發至大泡，再放入1/2的糖繼續打發至，紋路不容易消失，提起後能留2cm。
4、將麵粉篩到蛋液里。
5、篩一次攪拌一次。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
5、攪勻後，加玉米油。
6、攪勻。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
7、到入鋪好油紙的蛋糕模里。
8、震出大泡。
9、烤箱180度預熱8分鍾。
10、放烤箱180度，上下火，烤制15分鍾左右。
11、烤好後立刻出爐，反扣出。
12、切片，裝盤，美味蛋糕做好了。
自製蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2個、低粉50克、無鋁泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加熱或者微波爐加熱，使二者充分混合；
2、全蛋回溫後，加糖，打發，直至蛋液垂在打蛋器上5秒鍾不滴落；
3、篩入粉類；
4、攪拌均勻後加入做法1的蜂蜜油；
5、繼續攪拌，直至無乾粉狀；
6、將蛋糕糊裝入紙杯中，八分滿；
7、烤箱預熱，165度，中層，上下火，15分鍾。
酸奶葡萄乾麥芬蛋糕 瑪德琳小蛋糕烤箱做蛋糕
做蛋糕，一定是離不開電烤箱的，媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎？市面上賣的蛋糕中，一定會加入很多的添加劑，寶寶吃著不放心，所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。
用烤箱可以做出和多種蛋糕，現在我們介紹最簡單的海綿蛋糕方法：
用電烤箱做蛋糕的方法：
【材料】
雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【做法】
1、黃油、奶油烤化備用；
2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕；
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡；
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
注意：製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
酸奶葡萄乾麥芬蛋糕 瑪德琳小蛋糕雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕的味道是比較香甜的，通常自己在家就能夠製作了，那麼雞蛋糕在做的過程中蒸多久能熟呢？
一般蒸雞蛋的話三五分鍾就可以完成了，因為時間過久的話，那麼雞蛋的口感也會變老，但是時間過短，可能會沒有煮熟透，而沒煮熟透的雞蛋，其實食用的話是很容易受到一些寄生菌感染的，通常五分鍾的話的蒸雞蛋比較完美，而且蛋香味濃，更利於營養吸收。
而蒸雞蛋糕的時候如果是使用電飯煲的話，大概半個小時就可以了。蒸雞蛋糕的時間一定要控制好，如果時間太短，雞蛋糕的裡面是蒸不熟的，如果是時間過長的話，可能就會蒸的太老，這樣的話就不會很好吃了。雞蛋糕的味道綿軟帶有香氣是最好的，蒸的時間太長就會破壞雞蛋糕的獨特風味。
藍莓芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕是用藍莓做的，酸酸甜甜的很好吃，那麼藍莓芝士蛋糕的做法是什麼呢？
將消化餅干裝進結實的保鮮袋，用擀麵杖擀碎，來做芝士蛋糕的餅干底。擀碎的餅干倒進一個空碗中，黃油倒入小奶鍋中慢慢加熱融化成黃油液，黃油液倒入餅干碎中充分融合，將混合物倒入活底模具中壓實，放入冰箱冷凍。將細砂糖加入到室溫軟化好的奶油乳酪中，用打蛋器先混合幾下，再打發至順滑無顆粒的狀態。將雞蛋磕入乳酪糊中，再加入酸奶和藍莓醬，繼續打發一會兒，之後再依次加入淡奶油、檸檬汁和香草精，換手動打蛋器攪勻，呈一個非常細膩無顆粒的狀態。
乳酪糊中再加入過篩好的麵粉，攪拌到無乾粉的狀態即可，不要過度攪拌。烤盤中加入1厘米的涼水，放進烤箱一起預熱，160度十分鍾左右。將做好的麵糊倒入冷凍過的模具中，然後在桌面上 震幾下，把氣泡震出來。因為要用水浴法烤，需要在模具外包好錫紙，避免進水。放入烤箱，150度烤1個小時。烤好取出晾涼後，放進冰箱冷藏半小時即可開吃。
榴槤蛋糕
榴槤蛋糕自己在家就可以嘗試製作，其味道很是美味，那麼榴槤蛋糕如何製作呢？
首先打入碗中兩個雞蛋，然後再加入30g砂糖打散直到糖融化掉，然後再加入純牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌直到沒有顆粒，再加入黃油，過濾一下蛋液，將過濾好的蛋液冷藏30分鍾。平底鍋不用放油，小火燒熱鍋，小的湯勺一勺蛋液，攤成蛋餅，起泡差不多就好了，這樣可以做10個左右的蛋皮。
榴槤肉取出放進碗里用勺子壓成泥，淡奶油加入60g糖打發，可以打硬一點，加入榴槤肉里拌勻，然後一層皮一層榴槤奶油餡，這樣直到用完奶油就可以了。做好的千層榴槤蛋糕蓋保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後再切塊食用味道更好。
舒芙蕾乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕非常好吃，那麼舒芙蕾乳酪蛋糕製作方法是什麼來的呢？
軟化的奶油芝士倒入攪拌盆中，用刮刀壓扁壓散，並攪拌，一直攪拌到順滑的質地，2個雞蛋做分蛋處理。另起一個奶鍋，加入蛋黃和糖，蛋清在冰箱冷藏待用。用刮刀將蛋黃和糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌到看不到粉質，倒入少量牛奶，讓牛奶與蛋液充分融合，再繼續加入剩下的牛奶，再次攪拌均勻。
開小火，加熱混合液，一直攪拌到混合液變得濃稠，順滑，有紋路，像卡仕達一樣的質地，離火，加入軟化的黃油，混合均勻，重新倒回已經處理順滑的奶油芝士中混合均勻，篩入一些檸檬皮屑，切1/3的檸檬，將這部分檸檬汁加入到芝士麵糊中，取1/3蛋白加入到芝士麵糊中，刮刀翻拌均勻，取一個深一點的烤盤日式舒芙蕾輕乳酪蛋糕，蛋糕模放進去，並加入熱水，用水浴法。送入烤箱，160度烤20分鍾。再140度烤40分鍾，最後170度烤5分鍾即可。
蘇式月餅的做法
中秋節吃月餅是傳統來的，其中蘇式月餅是比較好吃的 ，那麼蘇式月餅的做法及配方是什麼呢？
把豬肉餡及白砂糖、生抽、料酒、香蔥、鹽所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團，做到三光就可以，盆光、手光、面團光（不需要揉出手套膜）。
將油酥面團的所有配料混合揉勻，用手掌跟使勁搓。豬油一定要用凝固的豬油，不能是液體。油酥是酥皮層次分明的關鍵，一定要將油酥充分揉勻，光滑細膩，不能有粉末和顆粒，水油皮和油酥各分成20等份。蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾，取一塊餅皮擀開，擀開後包住適量的餡料，收口向下搓圓，擺在烤盤上。放入預熱至170度的烤箱，中下層，上下火170度25分鍾即可。
水果奶油蛋糕
水果奶油蛋糕吃起來沒有那麼膩，那麼水果奶油蛋糕做法是什麼呢？
向盆中加入麵粉、糖粉、杏仁粉、鹽，攪拌均勻，加入無鹽黃油，翻拌均勻，加入雞蛋，揉搓成面團，將面團用擀麵杖隔吸油紙擀成餅狀，冷藏1小時，用模具在中間挖個小孔，放入烤盤中，用叉子在麵皮上紮上小孔，180度烤15分鍾。
盆中加入奶油乳酪，攪打均勻，加入糖、酸奶、檸檬汁、香草精，攪打均勻，另一個盆中加入融化的黃油、蛋白、糖，用攪打器打發，將奶油分次加入乳酪糊中，邊加邊攪拌，然後將其倒在拿出的烤盤上，抹平，170度烤35分鍾，冷卻後放入冰箱冷藏，取出後抹上杏仁醬，擠上鮮奶油，放上葡萄、藍莓即可。