⑴ 火山熔岩蛋糕的家常做法怎麼做好吃
火山熔岩蛋糕的做法
火山熔岩蛋糕的做法圖解11.將巧克力及無鹽奶油隔水加熱融解均勻,稍微放涼
火山熔岩蛋糕的做法圖解22.全蛋以及蛋黃放入另一盆中攪拌均勻
火山熔岩蛋糕的做法圖解33.稍微放涼的巧克力倒入蛋液中以打蛋器攪拌均勻
火山熔岩蛋糕的做法圖解44.所有粉類過篩拌勻
火山熔岩蛋糕的做法圖解55.模具(muffin 模具)抹上一層奶油,以利脫模倒扣
火山熔岩蛋糕的做法圖解66.巧克力面煳倒入模中,放入冰箱冷藏20分鍾以上
火山熔岩蛋糕的做法圖解77.放入已預熱至200度C的烤箱中烘烤約12~13分鍾
火山熔岩蛋糕的做法圖解88.靜置3分鍾後再脫模倒扣,灑上糖粉,以薄荷葉裝飾
趁熱食用!
⑵ 有趣的熔岩蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
雞蛋黃 ：2個黃油 ：110雞蛋 ：2個黑巧克力 ：140
輔料
細砂糖 ：50低筋麵粉 ：60
具體步驟
第一步
第一步
1.將准備好的巧克力放入碗里。
第二步
第二步
2.放入鍋里隔著熱水，一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌融化。
第三步
第三步
3.加入黃油，繼續一邊加熱一用手動打蛋器攪拌均勻，令巧克力和黃油完全融合。
第四步
第四步
4.將2個雞蛋和2個雞蛋黃倒入碗里，加入細砂糖。用電動打蛋器打發，直到雞蛋黃發至2倍大為止。
第五步
第五步
5.加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器以打豎或打橫的方式攪拌均勻。
第六步
第六步
6.將混合好的巧克力和黃油倒入蛋黃糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
第七步
第七步
7.然後蓋上保鮮膜，放入冰霜冷凍30分鍾。
第八步
第八步
8.在蛋糕模具裡面塗一層黃油和麵粉，這樣就會很容易脫模的。
第九步
第九步
9.將在冰霜冷凍的巧克力蛋糕糊拿出來倒入蛋糕模具裡面，放入烤箱220度烤10分鍾。
⑶ 怎麼做巧克力熔岩蛋糕呢
材料
八吋活動蛋糕模 一個,沙拉油 70g,低筋麵粉 55g,可可粉 11g,泡打粉 1g,奶粉 4g,蛋黃 67g,蛋白 75g,蜂蜜 4g,蛋白 166g,細砂糖 93g,鮮奶油 180g,巧克力 150g,巧克力（飾片） 150g
做法
1、預熱烤箱，上火190℃，下火170℃。
2、配方A：沙拉油倒入攪拌鋼，粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒，加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻，備用。
3、配方B：蛋白打至起泡，分次加入細砂糖，打至硬性發泡。
4、將1/3（B）拌入（A）中，拌勻再倒回2/3（B）。
5、倒入模具，輕敲排出空氣，送烤箱，時間15分鍾。
6、掉頭，調整烤箱溫度，上火175℃，下火170℃，再烤20分鍾。
7、出烤箱後輕敲，倒扣放涼後冷凍（急速冷凍）冷藏。
8、巧克力融化加鮮奶油拌勻，放涼變稠狀，抹上巧克力蛋糕。
9、巧克力融化作成飾片，裝飾在蛋糕上面。
⑷ 熔岩蛋糕怎麼做
熔岩蛋糕的做法其實不難，考慮到朋友是0基礎，在學習具體食譜製作前，首先要掌握一定的理論知識，包括對原材料的認知和使用，各種烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本規范，基本上這些學習起來也是很快的。
學習烘焙我個人感覺不是拿來一個配方就做的，首先作為0基礎的童鞋不要好高騖遠，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心裡過一遍怎麼做，然後准備好原材料，就可以製作了！理論是實踐的基礎，實踐是理論的鞏固，二者缺一不可。
作為烘焙新手，活著接觸一門新技能前，有擔心和焦慮都是正常的，但是其實沒必要，任何技能都是循序漸進的，跟著學就好了！
至於學習途徑，無論是去培訓學校學習或者跟著私人學，或者自學都是可以的，現在網路學習也是很方便，關注一些喜歡的美食博主，也會有相關的食譜分享，比如Vivi就是專注於烘焙這塊，也歡迎關注，未來一起探討烘焙和美食，一起進步喲！
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，還是那句話，配方不重要，掌握烘焙技能，親自去實踐，不斷優化，不斷提高才是最重要的！學到了才是自己的！
巧克力熔岩蛋糕
食材：
70%黑巧：88g，
無鹽黃油：22g，
全蛋：1個，
細砂糖：15g，
低粉：16g，
香草豆莢：半根，
糖粉（裝飾用）：適量，
黃油（塗抹用）：適量。
准備步驟：
1、黃油（塗抹用）室溫軟化，用小刷子刷在舒芙蕾杯內部，此步為了防粘。
2、雞蛋提前室溫回溫，打散備用。香草豆莢取出香草籽。
3、將巧克力和無鹽黃油放在打蛋盆內，隔熱水熔化成液體，立即離開水，冬季可以放在水中保溫，防止凝固。
4、低粉過篩備用。
5、烤箱提前預熱到220度。
製作步驟：
1、在巧克力黃油液里依次加入細砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器攪拌均勻。
2、加入低粉，用打蛋器不規則拌勻。
3、將蛋糕麵糊倒入舒芙蕾杯，7-8分滿即可。
4、烤箱220度中層，烘烤6-8分鍾。（具體時間和溫度視烤碗大小和烤箱脾氣而定。）
5、取出略等一會，倒扣在盤子里，表面撒一層糖粉即可食用。
Tips:干貨看這里！
1、巧克力熔岩蛋糕的訣竅就是高溫快烤，使表面迅速凝固，而內部還是保持液體的狀態，所以切開就會如熔岩流出，這也是它名字的來歷。
2、烘烤時間根據模具大小調整，建議不要用太大的模具來烘烤，烘烤時間不要超過8分鍾。烘烤時間太長，中間就凝固了，效果不好！
3、麵粉加入以後不要過度攪拌，到無乾粉即可，避免起筋。
4、要想好吃，必須選用好的巧克力，不要代可可脂的，有條件可以選擇烘焙專用巧克力。
5、最重要的！趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃！冷了熔岩也會凝固喲！
⑸ 岩漿巧克力蛋糕怎麼做 熔岩巧克力蛋糕的做法步驟
1、黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，蛋黃1個，雞蛋1個，細砂糖20克，朗姆酒(或白蘭地)，1大勺巧克力。黃油一起隔水加熱融化，順滑無顆粒，加入朗姆酒攪拌均勻。放置至不燙手。
2、兩個蛋打入盆中，打蛋器高速開始打巧克力熔岩蛋糕(全圖文超簡單)的做法 步驟2
3、打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
4、打發到細膩，會比較稠顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙簽插進去不會倒。
5、麵粉過篩，用刮刀攪拌均勻，放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中，
6、翻拌均勻，模具內塗上些黃油(好脫模)。
7、倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功8分滿就好。
8、放入冰箱冷藏半小時以上。大概有3小時。
9、送到預熱好的烤箱里。220度烤8分鍾就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內里是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)
10、這是剛出爐的樣子。
11、脫模～篩上一些糖粉～美美的。
12、戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福。
⑹ 的做法，爆漿巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃，爆
主料雞蛋2個白砂糖20克低筋麵粉30克巧克力60克黃油50克 輔料糖粉適量
步驟
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟11.打兩個雞蛋，加入白砂糖，攪打均勻。
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟22.篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟33.黑巧克力掰小塊，黃油切小塊。
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟44.隔水融化至順滑。
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟55.倒入麵糊中攪拌均勻。
預熱烤箱200℃。
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟66.入模具，放入烤箱中層，200℃，7分鍾左右。
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟77.看到蛋糕表面開裂即可，時間不要太長，不然就不會爆漿了。
爆漿巧克力熔岩蛋糕的做法步驟88.取出晾涼。
⑺ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
准備食材
黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，雞蛋2個，細砂糖20克
詳細做法
此款蛋糕沒有太大難度，但關鍵步驟，特別是全蛋的打發相當重要，它直接影響蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆漿效果。
1、將稱重好的黃油和巧克力放入盆中，准備隔水融化。
烘焙的基本製作中，有很多是需要這種隔水融化的，也成是「水浴法」，用鍋放入開水，開小火後把放入黃油和巧克力的盆放進去，讓兩者慢慢融合，中間不斷攪拌。冷卻後放至35度左右備用。
為了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相當關鍵的一步，就是全蛋的打發。首先是全蛋和細砂糖混合。
整個打發過程需要十分鍾左右，為了效果更好，這里也需要水浴法，鍋內注入涼水，開小火慢慢加溫，期間不斷用手動打蛋器攪拌，到了人體的溫度就可以關火用電動打蛋器了。
切忌大火水浴，否則直接成蛋花了。打蛋器開到3檔，攪打2分鍾左右，是這個狀態。
現在蛋液顏色變淺，泡沫特別多，體積也變大了。繼續攪打3分鍾左右，顏色已經變淺了，體積成為原來的2倍大。
打蛋器稍微休息會，長時間會燒毀電機。接著又是3分鍾左右，可以看出蛋液已經有紋路了。而且泡沫也變的特別細微，蛋液基本變成白色了。
完全打發的狀態是：蛋液呈緞帶狀，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失，這樣就算成功了。
3、將低筋麵粉篩入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次放完的話，攪拌起來會很費勁，且會有顆粒。
倒入融化的巧克力液體，邊倒邊攪拌，用刮刀翻拌均勻。
做好的巧克力麵糊應該是比較粘稠的，如果做的狀態是特別稀釋的，就不成功。這個時候把巧克力麵糊放進冰箱冷藏半小時。
4、將蛋糕模具的邊緣抹上食用油或是液態的黃油，便於蛋糕烤好後脫模。同時預熱烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成滿就好。
220度烤8-10分鍾即可。這款的關鍵就是要高溫快烤，讓表皮迅速熟了而內心還溫軟濕滑才行。剛出爐，輕輕一碰，就爆漿啦！~~~