Ⅰ 蛋撻的做法
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大，去香港購物的朋友們一定要試一下當地茶餐廳的正宗蛋撻，在慵懶的午後，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。但如果在家也想自己嘗試做的話，不妨學我給大家整理的這款蛋撻，做法簡單，最適合自製。下面我們就一起去看一下蛋撻的做法吧!
蛋撻的做法 篇1
蛋撻的做法
蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。
食材：
雞蛋2個、薄餅150g、牛奶100g、糖30g、淡奶30ml 、油適量、鹽適量
做法：
1.准備所需材料
2.稱出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
5.蛋黃打散倒入牛奶中
6.然後攪拌均勻
7.將奶油加入到蛋奶液中
8.然後攪拌均勻
9.再過兩遍篩
10.過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
11.蛋撻皮擺入烤盤中
12.將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
13.烤箱預熱200度，放中層烤20分鍾左右
14.至表面開始焦黃即可出爐
Tips：
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行;
2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
【營養價值】
一個蛋撻相當於吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鍾吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的'油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可為止，回味無窮。
蛋撻的做法 篇2
蛋撻的做法一：
主料 雞蛋2個 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml輔料 油適量 鹽適量
做法：
1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖准備好。
2、薄餅兩張，將薄餅捲起切成小塊。
3、取一塊放入蛋撻杯中。
4、用手將面團沿著杯子的邊緣擀薄。
5、將兩個雞蛋黃打散。
6、將牛奶加入淡奶,糖攪拌勻。
7、加入蛋黃繼續攪拌,然後用篩網過濾。
8、將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤製成熟。
蛋撻的做法二：
材料：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋麵粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。
2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
3、將過篩後的低筋麵粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無乾粉狀態。
4、蛋撻皮放入烤盤中。
5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鍾。
蛋撻的做法 篇3
牛奶180克
煉乳15克
雞蛋黃4個
低筋麵粉15克
藍莓適量
白砂糖70克
動物淡奶油200克
藍莓蛋撻做法
1、將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼
2、然後再加入蛋黃，攪拌均勻
3、把低筋麵粉過篩，入小鍋中拌勻
4、將製成的塔皮水過濾
5、過濾好的塔水倒入蛋撻皮中約8-9分滿，入預熱好的烤箱，200度放烤箱倒數第二層烤25分鍾左右即可
6、適量淡奶油加糖打發，藍莓洗凈
7、蛋撻放涼後，用裱花嘴擠入適量奶油，加入幾顆藍莓裝飾即可
健康功效：
牛奶：富含蛋白質
藍莓：富含胡蘿卜素