⑴ 魚香烘蛋的做法
魚香烘蛋的做法
簡介這個菜好做好吃,還很便宜呢~非常適合肚子咕咕叫,家裡又沒啥材料的時候吃的好東東哦~做這個菜呢只需要一個小竅門就能把蛋做的蓬蓬好吃的不得了哦看到很多朋友作這個菜往往會用很多雞蛋來做出一個雞蛋餅,其實只需要3個雞蛋就做出一個大大的烘蛋~b（￣▽￣）d~
材料
雞蛋3個，蔥，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫縣辣豆瓣醬，醪糟，澱粉
做法
1.首先要做魚香醬汁，鍋里放2湯匙的油。加入辣豆瓣醬，翻炒下，加入少許薑末，蒜末，然後加入高湯，然後再加入酒釀，味琳一點點，醬油少許，千萬不要在加入鹽了，關火備用。
2.煎蛋蛋，另起一個鍋子，加入小半鍋油，中火。這個時候我們開始打蛋，在打散的雞蛋中加入整個菜的關鍵---->>水澱粉(要澱粉濃度很高，量大概在2湯匙左右)
3.把打勻得雞蛋液加入鍋子里，它會很快膨脹起來，這個時候還要在雞蛋周圍加入少許熱油，讓雞蛋保持熱度不會冷縮。不要著急翻動雞蛋，等雞蛋底部煎的比較黃，提開鍋子翻面，在繼續加熱，再翻過來，就可以看到雞蛋膨脹的跟蛋糕一樣大，關火，撈起放到盤子上。
4.醬汁的鍋子開火加入少許濕澱粉水，勾個薄芡~，加入少許香油，然後把蔥花加入，將醬汁淋在雞蛋上就可以了~現吃現做是最好的~雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
⑵ 烘糕的做法
用料
雞蛋 4個
麵粉 一斤
紅糖 半碗紅糖水
水 一碗
小蘇打 半茶匙
酵母 半茶匙
蛋烘糕的做法
一斤麵粉，四個雞蛋，半碗紅糖水，少許發酵粉和食用小蘇打，再加大約一碗溫水慢慢勾兌看稀稠度而定，水慢慢加入，如果滴線糊狀就是夠了，就別加水了，然後醒十分鍾就可以烘製了。
⑶ 孕婦三餐食譜大全及做法9個月
適合懷孕九個月的食譜
蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍適量、鮮蝦200克、鹽少許。
做法：
將蘆筍洗干凈，切成段。
鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線。
加鹽略腌。
起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色。
加入蘆筍翻炒至熟。
下少許鹽調味即可。
營養貼士：蘆筍含有豐富的葉酸，約5根蘆筍就有100多微克葉酸，孕媽媽應多吃。
洋蔥醬香南瓜
准備材料：南瓜1塊、紅皮洋蔥半個、色拉油適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、水適量。
做法：
南瓜削皮、去籽，切成稍厚的塊，洋蔥切條。
熱油鍋，放入洋蔥爆出香味，洋蔥斷生後盛起備用。
把南瓜倒入鍋里，煸炒至干身，加入豆瓣醬，翻炒均勻，加入1/3碗左右的清水，燜煮至熟，加入炒過的洋蔥。
翻炒均勻即可，裝碟後撒點蔥花裝飾。
營養貼士：南瓜所含的豐富果膠，可「吸附」體內細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。
鮮蘑冬瓜蛋湯
准備食材：蘑菇(鮮)200克、冬瓜適量、雞蛋1個、食鹽適量、香油少許、小蔥1根。
做法：
鮮蘑洗凈、掰成小塊。
冬瓜去皮、用刀削成小塊。
鍋中水燒開，放入鮮蘑。
三分鍾後放入冬瓜，水再次翻滾後，加少許鹽。
打入一個雞蛋，用筷子迅速攪散成蛋花。
加少許雞精、幾滴香油調味即可。
營養貼士：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維等，經常食用對預防孕晚期便秘十分有利。
懷孕九個月營養需求
1、蛋白質：每天75~100克。以雞肉、魚肉、蝦、豬肉等動物蛋白為主。可以多吃一些海產品。
2、碳水化合物和脂肪：碳水化合物的需求量是每天400克左右，脂肪的總需求量是每天60克左右。此時胎兒大腦中某些部分還沒有成熟，因此，適量補充脂肪，尤其是植物油仍是必需的。
3、維生素：本月應注意補充維生素。水溶性維生素中以硫胺素(維生素b)最為重要。本月如果硫胺素補充不足，易引起嘔吐、倦怠、體乏，還可能影響分娩時子宮收縮，使產程延長，分娩困難。現在發現如果缺乏維生素k，會造成新生兒在出生時或滿月前後出現顱內出血，因此應注意補充維生素k。為了利於鈣和鐵的吸收，還要注意補充維生素a、維生素d、維生素c。
4、水和無機鹽：第9個月里，必需補充足夠的鐵、鈣。胎兒肝臟以每天5毫克的速度儲存鐵，直到儲存量達到240毫克。此時鐵攝入不足，可影響胎兒體內鐵的存儲，出生後易患缺鐵性貧血。妊娠全過程都需要補充鈣，但胎兒體內的鈣一半以上是在懷孕期最後2個月儲存的。如果第9個月里鈣的攝入量不足，胎兒就要動用母體骨骼中的鈣，致使你發生軟骨病。此外請繼續控制食鹽的攝取量，以減輕水腫的不適。由於准媽媽胃部容納食物的空間不多，所以不要一次性地大量飲水，以免影響進食。
懷孕9月宜吃食物
宜吃：懷孕9個月，逐漸增大的胎兒給孕婦帶來負擔，孕婦易發生便秘。此時應該注意攝取足夠量的膳食纖維，以促進腸道蠕動。必需補充維生素和足夠的鐵、鈣及充足的水溶性維生素。
1、鈣類：牛奶及製品、雞蛋、豆製品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、海魚。
2、纖維素：大米、小麥、玉米、麥麩、大豆、赤豆、馬鈴薯。
3、維生素：蛋黃、蘑菇、西紅柿、草莓、捲心菜。
⑷ 簡單營養早餐食譜的做法
簡單營養早餐食譜
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內含25份簡單的營養餐，還有各種營養餐搭配方式，簡單快捷，時候忙碌的人
⑸ 漲蛋的做法
教你如何用雞蛋做一道美味的懶人下飯菜，美味的「魚香漲蛋」
懶人下飯菜 魚香漲蛋
材料：雞蛋、肉餡、香菇、筍
調料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒醬、鹽、白酒、醬油、水澱粉、
醋、料酒等
步驟：
1、先打雞蛋，不要給它打碎，打四個雞蛋，加一點鹽，放一點白酒，目的是讓這個雞蛋的漲發更蓬鬆，再將雞蛋打散。
2、開始點火，等鍋燒熱我們在倒油，還是倒菜籽油，因為它比較香嘛~
3、將雞蛋液倒入鍋中，小火，蓋上鍋蓋燜一下，沿著鍋邊給雞蛋稍微加一點點水，會有大量的蒸汽產生，這會讓雞蛋它有一個漲發。蓋上蓋子，開大火讓它燜一下，等它有點漲發起來的時候，打開鍋蓋，雞蛋會發得非常大，而且會漲得非常漂亮。我們把雞蛋倒入盤子里，雞蛋這時候表面已經翻起來了，我們要的其實就是這樣一個狀態。
4、現在開始炒雞蛋上面的一個澆料，鍋里倒油，加入蒜泥、薑末、郫縣豆瓣醬、泡椒醬一起攪動，再倒入肉餡兒。這時候鍋里可以再加點油，倒入香菇丁、筍丁，少放點醬油，就不要再放鹽了。
5、我們繼續加點料酒，倒入水，再加入少許醋，勾兌一點水澱粉，攪拌湯汁，這時候湯汁的酸味、辣味全都出來了。最後倒一些尾油，加入蔥花，出鍋，把澆料倒在雞蛋上，這道懶人下飯菜——魚香漲蛋就做好了。
注意：我們在燒雞蛋的時候，鍋內的油溫要稍微高一點，雞蛋發起來一點之後，我們在底下給它加水，加了水之後我們趕緊蓋蓋子，讓它慢慢地去燜。燜到雞蛋的四邊翹起來，成了兜一樣的形狀，正好把醬料盛放進去，這樣的一道菜足夠讓你吃三碗飯的。
第二道菜是它是以咸鮮味為主，主要是以海鮮的香味和蒜蓉融合到一起，蝦肉很Q彈，絲瓜很爽脆。
金蒜蝦球蒸勝瓜
材料：蝦仁、勝瓜、西藍花、雞蛋
調料：蒜、鹽、生抽、生粉
步驟：
1、這里說的勝瓜指的是廣東的絲瓜，我們用絲瓜就可以了。把絲瓜切成一寸長的段，將絲瓜切好之後，放在一個容器中，放少許的鹽腌一下，大概腌個十分鍾左右，讓它入一下味。
2、接下來我們該處理蝦仁了，我們把蝦仁肚子這邊兒拋開，它也是有蝦線的，我們需要清理干凈。把蝦仁拋開以後，我們用刀背拍一下，為了讓它待會兒捲起來的時候，它會朝一個方向卷。
3、蝦開好了之後，我們現在就要打一個雞蛋清，把蝦腌制一下，要在蛋清當中放一點鹽，一點生粉調勻。我們再把蝦放進去拌勻，這樣就可以了，放置一旁讓它醒一會兒。
4、我們要把腌好的絲瓜豎著擺到盤子裡面，我們在絲瓜上面撒一點生粉，使它做一個黏合劑的作用，用手把生粉拍拍均勻。我們再把蝦仁卷好放到絲瓜上去，注意在卷蝦仁的時候，可以利用手指讓整個蝦仁在手指上纏繞一圈即可。
5、把蝦仁都全部放到絲瓜上之後，我們就也需要放到蒸籠上去蒸了。蓋好蓋子之後蒸十分鍾左右，十分鍾之後絲瓜和蝦球已經蒸好了，把火關掉，把菜端出來裝盤。
6、先在盤子里擺上西蘭花，西蘭花是用加油和鹽的水提前焯好的，將西蘭花擺成一圈即可。再把絲瓜蝦球放在西蘭花中間擺好，接下來我們要把那個金蒜（也就是炸過的蒜蓉）加一點鹽攪拌均勻。攪拌好了之後灑在絲瓜蝦球上，然後我們再淋一點兒好的生抽，這樣一道金蒜蝦球蒸絲瓜就完成了。
注意：蝦球在開刀的時候呢，要切得稍微深一點兒，這樣它蒸出來的時候才不會變形，還要把蝦仁的肉稍微用刀背敲一下，其實也是這個目的。而且蒸的時候呢時間不要過長，否則絲瓜就會變軟，它的形狀就會不好看了