1. 裸蛋糕的奶油怎麼製作
鮮奶油戚風裸蛋糕
用料
6寸戚風蛋糕
低筋麵粉 50克
蛋清 55克
蛋黃 30克
細砂糖 30克（加入蛋清中）
細砂糖 12克（加入蛋黃中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
裝飾
鮮奶油 200克
細砂糖 20克
水果 若干
檸檬皮屑 半個
時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕的做法
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
待戚風蛋糕完全冷卻後，將其分成厚度相當的三片。
將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發
打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最後一層將奶油完全覆蓋，不必糾結抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。
最後裝點一些水果，撒上檸檬皮屑即可。
看看四周的樣子。
2. 裸蛋糕的做法
1、用料源薯：
蛋黃3個、蛋清3個、色拉油35g、水35g、細砂糖40g、低筋麵粉60g、淡奶油250g、糖粉25g、芒果丁適量、草莓適量。
2、做法：
（1）打蛋盆里倒入水和色拉油。
（2）用手動打蛋器攪拌至充分乳化。
（3）倒入過篩的低筋麵粉。
（4）攪拌至麵粉和水油均勻，無乾粉狀。
（5）把蛋黃加入麵糊里。
（6）攪拌至蛋黃和麵糊均勻無顆粒狀。
（7）蛋雹檔者清的打發，細砂糖要分3次加入，把蛋清打發到8分發。
（8）把3分之1的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀混合均勻。
（9）把混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均勻。
（10）把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中，震出大氣泡。
（11）烤箱預熱150度，上下火烘烤45分鍾。
（12）烤好的蛋糕取出，放在晾網上晾涼，然後脫模。
（13）把蛋糕平均分成3片。
（14）淡奶油加糖粉打發至可裱花狀態。
（15）在蛋糕片上抹上奶油，放上芒果丁。邊上用圓形裱花嘴擠上圓球奶油。
（16）重復上一步，把蛋糕組裝好。
（17）最後用草莓裝飾蛋糕。
（18）不會抹面的做裸蛋糕是沒有問題的。
（19）放冰箱冷藏定型後，切一塊嘗嘗蠢滾。
3. 怎麼做好吃，裸蛋糕的家常做法
食材
主料雞蛋4個色拉油80克冷開水80克低筋麵粉100克白糖100克白醋2克淡奶油200克 輔料櫻桃2顆芒果肉適量草莓8顆奧利奧餅干碎適量糖粉20克
步驟
裸蛋糕的做法步驟11.准備好戚風蛋糕原料，分離蛋黃蛋白，低筋粉過篩；盛蛋清的容器保證無油無水。細砂糖分為兩份，蛋黃用的為55克，蛋白用的為45克。
裸蛋糕的做法步驟22.在色拉油中加入水，加入蛋黃和55克白糖；
裸蛋糕的做法步驟33.用電動打蛋器微微打至蛋黃跟油水混合;
裸蛋糕的做法步驟44.加入過篩過的低筋粉；
裸蛋糕的做法步驟55.用電動打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合，蛋黃糊製作完畢；
裸蛋糕的做法步驟66.蛋白加入白醋用電動打蛋器低速打發至大泡沫狀態，加入45克白糖；
裸蛋糕的做法步驟77.電動打蛋器轉高速繼續打發蛋白，打發至蛋白末端出現有彈性的小彎鉤狀態，蛋白霜打發好了；
裸蛋糕的做法步驟88.往蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜；
裸蛋糕的做法步驟99.用刮刀大幅度翻拌，右手拿刮刀從料理盆的一側刮入，挖起面團的同時，左手逆時針轉動料理盆，再將刮刀盛起的麵糊落在料理盆里，反復這樣翻拌。
裸蛋糕的做法步驟1010.再蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜，重復第9步操作多一次；
裸蛋糕的做法步驟1111.把拌勻的蛋黃糊倒回到餘下的蛋白糊里；
裸蛋糕的做法步驟1212.用刮刀大幅度快速切拌，充分拌勻;
裸蛋糕的做法步驟1313.拌好的蛋糕糊分倒入兩個6寸圓模里，各振動一下；
裸蛋糕的做法步驟1414.預熱烤箱150度，把原味蛋糕糊放入，烤60分鍾左右，烤制完成，留在烤箱里燜多5分鍾；
裸蛋糕的做法步驟1515.烤好的蛋糕坯放涼切片待用；
裸蛋糕的做法步驟1616.草莓櫻桃洗凈。芒果去皮切丁，分成兩份待用；
裸蛋糕的做法步驟1717.取4顆草莓對半切開待用；
裸蛋糕的做法步驟1818.餘下的草莓和一部份芒果丁用料理機打碎成水果泥，待用；
裸蛋糕的做法步驟1919.准備好奧利奧餅干碎；
裸蛋糕的做法步驟2020.准備好淡奶油和糖粉；
裸蛋糕的做法步驟2121.往淡奶油加入糖粉；
裸蛋糕的做法步驟2222.打發至順滑，提起打蛋器，打蛋頭上有小尖勾狀態即可；
裸蛋糕的做法步驟2323.准備一個6寸派盤，蛋糕片翻面放入；
裸蛋糕的做法步驟2424.抹一層淡奶油（淡奶油的狀態無須很平整，但要保證蛋糕片邊沿位置的奶油要凸出蛋糕邊）；
裸蛋糕的做法步驟2525.再抹一層水果泥；
裸蛋糕的做法步驟2626.再蓋上一層蛋糕片，然後又抹一層淡奶油；
裸蛋糕的做法步驟2727.再抹一層水果泥；
裸蛋糕的做法步驟2828.重復疊好抹好三片蛋糕片後，最後蓋上表皮比較平整的一片蛋糕片；
裸蛋糕的做法步驟2929.再抹淡奶油（此層不用抹水果泥了，但此層的奶油的量應該是這么多層里最多最厚的）
裸蛋糕的做法步驟3030.最後按自己喜歡裝飾水果，再灑上奧利奧餅干碎，裸蛋糕就完成啦。
4. 洋氣的裸蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉50克
雞蛋3個
純牛奶24克
色拉油24克
細砂糖54克
輔料
淡奶油70克
細砂糖7克
藍莓適量
草莓4顆
櫻桃適量
木瓜果肉少許
可可粉少許
步驟
1.准備好製作蛋糕食材。
2.將3個蛋白用電動打蛋器打成魚眼泡，加入12g糖。
3.繼續打到呈現粗泡時，加入12g糖。
4.再打到表面呈現紋路的時候，加入剩下的12g糖。
5.打至乾性發泡即可停止，將打好的蛋白放入冰箱冷藏備用。
6.純牛奶奶倒入色拉油中，用手動打蛋器，邊倒邊攪拌。
7.然後一個個地加入3個蛋黃，每次拌均再加第二個，最後加入18g糖充分拌均。
8.篩入低筋麵粉用打蛋器劃Z字形拌均。。
9.盛出1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻。
10.然後將蛋黃糊倒回到蛋白盆中，同樣用切拌的手法拌均。
11.倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震兩下，震出內部的大氣泡。
12.烤箱預熱170度，中層，上下火，烤50分鍾，出爐後再用力震兩下，倒扣在烤架上。
13.待到完全冷卻後脫模。
14.將兩個6寸的戚風蛋糕分別從中間橫向切開。
15.依次將藍莓和櫻桃分別加適量的糖用攪拌機打成果泥。
16.在蛋糕拖上放一片蛋糕，抹上打發好的淡奶油，塗上一層藍莓果泥，再擺上藍莓。
17.加蓋一層蛋糕，塗上櫻桃果泥，再擺上切開去核的櫻桃。
18.最後加蓋一層平整的蛋糕。
19.抹上一層較厚的淡奶油。
20.最後按自己的喜好用水果裝飾，再撒上少許的可可粉，裸蛋糕就完成啦。
5. 裸蛋糕怎麼做
Naked Cake（裸蛋糕）在近兩年在迅速風靡，表層沒有奶油的裝飾，將蛋糕的內容真實地表露出來，在追求本真的路上，包裹著甜美的奶油夾心又美型、又簡單的裸蛋糕！很適合烘焙新手哦！
最流行的裸蛋糕教程，裸蛋糕非常簡單質朴，又易操作。即使沒有轉台和抹刀，也一樣可以完成。
10.依次碼好水果。擺草莓的時候，盡量把草莓蒂白色的部分往裡放，不要露在邊緣處，這樣會比較好看。或者也可以將蒂切掉。
11.再擠上一些淡奶油，這一層不用擠滿，但要注意的是：一定在最外圈的水果上擠一圈奶油，這樣才能把蛋糕片撐起來，側面才好看。第二層同樣操作
12.我把蛋糕的底倒過來當頂，這一面比較平整。最上面的奶油，我沒有用擠的方式，頂面是直接用小抹刀大致抹平了。
13.繼續裝飾上水果即可。頂上可以篩一點點點的糖粉裝飾。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
6. 裸蛋糕的做法，裸蛋糕怎麼做好吃，裸蛋糕的家常做法
用料
主料
低筋麵粉99克
色拉油60克
雞蛋6個
綿白糖39克
水60克
細砂糖90克
輔料
藍莓
50克
草莓
400克
獼猴桃
一個
車厘子
100克
淡奶油
200克
幼砂糖
20克
鹽
2克
裸蛋糕的做法
1.准備原料：低筋麵粉99克、雞蛋6個、色拉油60克、綿白糖39克、水60克、藍莓50克、草莓400克、獼猴桃一個、車厘子200克、細砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、鹽2克。
2.用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器里。
3.在蛋黃中加入綿白糖39克，用打蛋器攪拌至融合。
4.然後加入水60克和色拉油60克，用打蛋器攪拌至融合。
5.攪拌至蛋黃液乳化完成。
6.然後開始打發蛋白，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
7.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到乾性發泡的狀態為止（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
8.在打好的蛋黃液中篩入低筋麵粉99克。
9.用刮刀拌勻至沒有粉。
10.加入打發好的1/2蛋白從底部往上翻拌均勻。
11.加入剩餘的蛋白，從底部往上翻拌。
12.再次翻拌均勻後即成戚風蛋糕麵糊。
13.把戚風蛋糕麵糊倒入兩個八寸和六寸心形蛋糕模具中，約為模具的4分滿。然後將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
14.將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分鍾。蛋糕烤好後立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
15.將20克幼砂糖和2克鹽倒入淡奶油中進行打發。
16.打發好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17.放上切好的草莓切成碎丁
18.放上切好的獼猴桃片。
19.放上六寸心形蛋糕胚子，然後覆蓋上奶油。
20.隨意堆疊好水果，篩上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
7. 誰都能學會的裱花生日『』裸『』蛋糕
主料：低筋麵粉80g 玉米澱粉10g 白砂糖60g 鹽1g 雞蛋4個 玉米油60g 牛奶48g 檸檬汁5滴 香草精3滴 動物性淡 奶油300g 白砂糖30g 草莓150g 芒果（大）1個 獼猴桃1個 藍莓適量
水果奶油裸蛋糕（八寸）的做法步驟
所有原料稱重，雞蛋要挑個大的，連皮稱每個在65克以上的大雞蛋（雞蛋最好在冰箱冷藏的，這樣蛋白穩定性比較好）
分離蛋清、蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃）
把蛋黃打散，加入油，攪勻
逐漸加入牛奶，攪拌均勻，無油粒
篩入低粉和玉米澱粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，靜置待用
蛋白中加入香草精、檸檬汁
分三次加入細砂糖，用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯）
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡
攪拌均勻後，再加入其餘的蛋白，翻拌均勻
此時烤箱開始預熱，我的烤箱是120度，請根據自己烤箱調節溫度
翻拌均勻的麵糊倒入模具，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡
烤箱底層120度，60分鍾（溫度時間僅供參考）。大概15分鍾的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程。過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。除非在最後的10分鍾，蛋糕已定型，可以拿牙簽試試裡面的麵糊熟透了沒有。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾
烤好出爐要再從上往下震幾下
馬上倒扣在網架上涼透，請耐心等待大概50分鍾才涼透
戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。脫模的時候可以用脫模刀劃一圈，就能容易脫模。健康的戚風蛋糕可以用手，手工脫模的
蛋糕完全晾涼後，從中間橫切面剖開，可以在側面要下刀的地方平均插8根牙簽，順著牙簽下刀，不會切薄厚不均。當然有蛋糕切片器的或者熟練以後就可以直接切了
准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；獼猴桃從中間剖開，用勺子沿著皮挖出，切塊
淡奶油（我用的藍風車）加入白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，即為八分發，此時比較適合抹面。（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）
先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平
在奶油表面擺上切好的水果，草莓可以擺在最外面，紅色朝外會比較好看
再在水果上面覆蓋一層奶油
蓋上上面那層蛋糕片，重復剛才的步驟，頂部裝飾上水果
最後在表面撒上糖粉，裝飾上薄荷葉，水果裸蛋糕就做好了