A. 3種口味迷你芝士蛋糕！口感超棒
3⃣️種口味迷你芝士蛋糕‼️口感超棒
小，終於調整好了這個迷你芝士蛋糕配方，做了原味、可可、抹茶三種口味，口感細膩，淡淡的芝士味道超好吃的，下面來看看做法
💞材料💞
1⃣️原味：低粉30克、玉米澱粉5克、奶油乳酪30克、玉米油20克、細砂糖15-20克，1個全蛋、1個蛋清
2⃣️可可：可可粉5克、低粉27克，水5克、其餘相同（從玉米澱粉開始的都一樣）
3⃣️抹茶：抹茶粉3克、低粉27克、水5克，其餘相同（從玉米澱粉開始的都一樣）
模具：20連迷你麥芬模具（下3cm上5cm）
💞做法💞
1⃣️碼余奶油乳酪格熱水軟化至順滑
2⃣️提前過篩好低粉和玉米澱粉（以免手忙腳亂），如果做可可或抹茶，就在這一步一起篩入可可粉和抹茶粉
3⃣️將玉米油加熱至70-80度，將過篩好的粉類倒入攪拌
4⃣️趁麵糊還熱的時候加入奶油乳酪攪拌，這樣不容易有顆粒，等麵糊不燙手時加入一個全蛋，以Z字形攪拌均勻，如果是可可或抹茶味，加雞蛋的時候再加入5克水，否則麵糊太干。加奶油乳酪的麵糊容易起顆粒，攪拌好以後用純埋刮刀按壓即可，有細小顆粒是不影響口感的，可以忽略
5⃣️另外打一個做模螞蛋清（蛋黃會多出來一個，不需要用），細砂糖分兩次加入打發至中性偏乾性的狀態，先將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，在全部翻拌
6⃣️用裱花袋擠入裝在模具的紙托內，表面不平整可以用牙簽畫圈，烤箱中層135度烤35-40分鍾，抹茶的最後10-15分鍾可以蓋鋁箔紙防止上色
7⃣️烤好取出放涼，可以側躺，蛋白打發狀態、烤到位的話，不倒扣不側躺都不會回縮的。
8⃣️常見問題：
開裂：蛋白太硬、烤箱溫度過高，但不影響口感
回縮塌陷：蛋白太軟、烤的不透，嚴重塌陷可能是消泡了
B. 瑞可爺爺的芝士蛋糕有配方嗎
用料
1奶油乳酪 100-125
1黃油 30
1牛奶 30
1淡奶油 20
2低粉 15
2牛奶 30
雞蛋小一點 3個。蛋清提前冷藏
砂糖 50-55
香草精、檸檬汁 各幾滴
澱粉 5g
瑞可爺爺起司蛋糕的做法
材料1隔水加熱奶油乳酪和牛奶。糊化。差不多了加入黃油和奶油繼續糊化
冷卻至直接用手拿磨具不燙。脫模入冰箱冷藏
C. 蔓越莓芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪（我用kiri） 250克
原味酸奶（濃稠） 120克
檸檬汁 10克
玉米澱粉 8克
白砂糖 25克
蛋白 1個
蛋黃 2個
裝飾層
肉桂粉 一小撮
黃油（油酥） 12
紅糖（黃糖）（油酥） 18克
低筋麵粉（油酥） 22克
蔓越莓 隨意
青蘋果（蘋果碎） 半個
白糖（蘋果碎） 隨意
鹽（蘋果碎） 一克
餅干底
黃油餅干 90克
黃油 30克
蔓越莓蘋果重芝士蛋糕--軟綿的做法
12克黃油和22克低筋麵粉18克紅糖用手捏碎，混合揉勻成粗粒，放冰箱冷藏；蔓越莓泡冷水，（如果不介意酒味，可以泡朗姆酒）半小時
蘋果切碎，放一克鹽泡冷水，然後瀝干放入奶鍋放點白糖稍微煮軟就好放入肉桂粉拌勻，冷卻後，拿3分之二的蘋果粒（糖漿不放）和放冰箱的黃油碎拌勻，放冰箱
把餅乾料理機打碎，模具擦油，餅干碎加30克黃油拌勻，鋪入模具底層，壓實；放入冰箱冷藏；
奶油乳酪室溫軟化，隔熱水用料理機打細膩，然後依次加入：白糖，蛋黃，蛋黃，蛋白，酸奶，檸檬汁，每個都打勻再加下一個；打順滑，細膩；篩入澱粉拌勻；（夏天打好奶油乳酪後，最好盆子下面墊個冰袋，或者隔一點點冰水，再加別的材料拌，這樣芝士糊才會濃稠）
烤箱160度預熱，
餅干層上面刷一層熬蘋果的糖漿，然後放剩下的3分之一蘋果碎和一點點蔓越莓，芝士糊震一下，然後從高處連續倒入模具中間，用刮刀刮平，模具放烤盤放入底層，160度烤15分鍾，然後拿出來放入黃油蘋果碎，放入上一層（中層）溫度120度烤35-40分鍾，中間一點點流動沒有關系，蛋糕放烤箱冷卻再放入冰箱冷藏5小時以上。。（我一般放一晚上）再拍一下模具四周，或者吹風機吹一下四周，頂上來出模。
D. 怎麼做蛋糕
一、蒸的酸奶蛋糕，夏天吃超美味（沒烤箱就用這個哦）
材料准備：雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法：
先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻（拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。）
把蛋黃糊放一半，再來打蛋白。
在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
把蛋白和蛋黃糊拌一起。
把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子
倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。
吃後感言：口感細膩，很濕潤綿軟，一點也不幹（這就是蒸出來的魅力），有淡淡的酸奶味，尤其是口感，比外面的賣的好多了。給小小盆友吃都很不錯！
二、微波爐做蛋糕哈
1蛋黃蛋白分開，麵粉和泡打粉混合。
2將蛋黃，牛奶，白糖，混合攪拌均勻。
3把白糖和蛋白打成細致的泡沫，白糖可以分2次加入。
4將這3樣一起混合均勻，先把蛋黃液和麵粉混合，再混合蛋白。在准備好的微波爐容器抹上油以後，把混合液倒進去
5也可以在其中加一些葡萄乾，杏仁之類的東東，放假微波爐中高火加熱5分鍾就可以了~
怎麼樣，簡單又美味的蛋糕就做好了~
三、電飯鍋做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清，打好
為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖。繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打。大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴。
蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉 ，6勺牛奶 ，攪拌好 ，倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
E. 芒果酸奶芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
消化餅干60 克
奧利奧餅干60 克
黃油30 克
奶油乳酪200 克
淡奶油20 克
玉米澱粉16 克
風味發酵乳型酸奶100 克
蛋黃28 克
全蛋50 克
香草莢（或香草精） 1/6（2滴）
細砂糖 55克
黃油 25克
芒果 適量
芒果酸奶芝士蛋糕的做法
首先，將60g消化餅干裝進食品塑料袋中用擀麵杖碾成碎末（或用攪拌機中粉碎），接著將15g黃油軟化成液態（可以將黃油放入微波爐選擇解凍功能，時間30秒進行液化。也可以將盛有黃油的碗放入熱水中進行液化）；
然後，將軟化的黃油加入到餅干碎末中，晃動食品塑料袋將黃油和餅干充分混合均勻。同樣的辦法處理60g奧利奧餅干，並加入15g黃油。餅干處理好後，將6寸活底蛋糕模用硅油紙在底部和內側全部包裹，將處理好的消化餅干鋪在底層，用勺背按壓緊實。
再取處理好的奧利奧餅干鋪在第二層，同樣按壓緊實。這樣芝士蛋糕的底層就完成了。
隨後，我們將裝好餅底的模具放入冰箱冷藏待用。
小貼士
1、關於奶油乳酪，大包裝比較劃算，所以家裡買了一次又用不完，包裝說明也是不可以冷凍，只能冷藏，而且打開後冷藏最多保存一周。如果實在用不完，我們也不能扔了啊，多可惜！所以，我就直接將剩餘的奶油乳酪放進了冷凍，等再次取出解凍後，奶油乳酪確實變成了如豆腐渣，但沒關系，只要按照我上面講的將它放入容器再將容器坐到熱水中去攪拌，慢慢奶油乳酪還是會變成糊狀，只是有一些細小的顆粒，但最後做出來的蛋糕依然還是比較絲滑的，只是如果用凍過的奶油乳酪的話，因為中間會比冷藏的解凍後多一些水分，所以要將玉米澱粉的量從16g調整成20g就OK了。此外，冷凍後的奶油乳酪做麵包也是可以的哦。
2、關於奶油，也是不可以放冷凍的，只能放冷藏保存，如果是保存已經打開的奶油，我來告訴大家一個保存的小妙招，就是剪開奶油包裝時一定把口剪一個小斜角，保存時擠出包裝盒內的空氣，然後在剪開的口處用折疊幾層的錫紙將口完全包住，最後用封口夾封緊，這樣處理後的奶油可以保存至少兩周，甚至更長時間。
F. 日式芝士蛋糕的推薦做法
日式芝士蛋糕的做法
食材
牛奶 120克
細砂糖 60克
奶油乳酪 150克
黃油 100克
低筋麵粉 30克
牛奶 120克
玉米澱粉 30克
蛋白 20克
方法/步驟
1
來感受下它的彈力哈哈哈，我很喜歡的一款芝士蛋糕
另一種做法，
芝士蛋糕材料：芝士1斤、10個雞蛋、白砂糖180克、麵粉3兩、脫脂牛奶400克、泡打粉1克。
墊底用海綿蛋糕材料：蛋糕油1ml，雞蛋1隻，白砂糖1斤、麵粉1斤。
製作方法
1、在盤子里放進蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均勻攪拌，攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫，擱置備用。倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣，通過熱脹冷縮原理，焗熟之後的蛋糕就「蓬」起來了。
2、接下來要做海綿蛋糕墊底。芝士蛋糕比較松軟，海綿蛋糕較硬，搭配起來口感會更加豐富。雞蛋、白砂糖和麵粉共同攪拌5分鍾，再加入蛋糕油搓勻，做成一個手指關節厚度的底墊，放進焗爐以180℃焗18分出爐備用。
3、做好以上步驟後，按先海綿蛋糕後芝士蛋糕的順序放進模具里，然後放進焗爐以150℃焗1小時即可。剛烤好的蛋糕最好吃，如果無法馬上品嘗也沒有關系，要吃時把蛋糕放進微波爐加熱半分鍾，熱乎乎香噴噴的日式芝士蛋糕又再次呈現眼前。
G. 芝士蛋糕怎麼做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分鍾，拿出涼一會脫模即成
H. 芝士蛋糕有什麼做法
1、奶油乳酪、淡奶油、牛奶一起用攪拌機攪拌成無顆粒；
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，往攪拌機中加入蛋黃；
3、繼續攪拌均勻；
4、篩入麵粉；
5、拌均勻，放入冰箱冷藏；
6、蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性發泡，即提起打蛋器後，能一個小彎角；
7、乳酪糊冷藏1個小時左右取出來，成比較濃稠的狀態；
8、取三分之一的硬性發泡的蛋白進乳酪糊，上下切的方式拌勻；
9、再將乳酪糊倒入剩下的蛋白中，繼續以上下切的方式拌勻；
10、蛋糕模下墊一張油紙，四周抹一層黃油；
11、往模具中倒入乳酪糊，放在烤盤上，在烤盤中加入大概2厘米高的清水；
12、烤箱140度，下層，80分鍾。再移至中層，繼續5分鍾上色。