Ⅰ 蝦仁雞蛋糕怎麼蒸好吃
蝦仁雞蛋羹是一道很美味的家常菜，做法簡單味道鮮嫩爽口，營養價值也是很高的。蝦仁雞蛋羹的主要食材是雞蛋和蝦仁，這兩種食材中都含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鎂、磷等營養成分。小孩經常吃對發育很有幫助，老人經常吃對骨骼也會有補鈣的作用。那麼蝦仁雞蛋羹要怎麼做呢？
1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3、然後准備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。
倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。
水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。
在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
4、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
6、最後把蛋液倒入到容器里，我這個倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~然後蓋上蓋子或者扣個盤子，也可以什麼都不加就這樣蒸。
蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鍾後就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鍾，要蒸鍋的水開後再記時間。
中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。
根據自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等。或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
Ⅱ 蝦仁雞蛋糕的做法，蝦仁雞蛋糕怎麼做好吃，蝦仁
主料
雞蛋
2個
水
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
蝦仁
適量
步驟
9.蓋上保鮮膜，熱水上鍋蒸15分鍾左右。
10.蒸熟後放入一個蝦仁，撒上蔥花，淋點油燜一下。
Ⅲ 雞蛋糕和蝦怎麼做好吃
蝦仁雞蛋糕
用料
雞蛋3個
鮮蝦2個
蔥或蒜苗少許
水適量
鹽少許
生抽少許
香油少許
步驟
1
這是主要材料，鮮蝦去皮去筋洗干凈切碎備用
香蔥葉切碎備用，個人覺得蒜苗味道會更好
雞蛋打到碗里放少許鹽用筷子或打蛋器打散
最關鍵的一步，加水。1:2的水加入蛋液中，比例要掌握好哦，水少了會口感老，多了就不好凝固了。
步驟
2
這是打散的蛋液，放了些鹽之後，顏色會稍微重一點點，看到蛋液打散有泡泡就可以了哦。
步驟
3
加了水之後就是這個樣子啦，然後要把蛋液里的氣泡過濾出來，用一個細細的漏網過濾就可以了，用保鮮膜把碗口封閉起來。
過濾氣泡之前，可以先把蒸鍋放上水，大火燒開。
最後，把碗放鍋里隔水蒸，順便調至中火，鍋蓋露個縫隙，10到15分鍾就可以了，中間可以看看凝固情況。
步驟
4
等雞蛋凝固以後，把蝦仁碎均勻鋪在面上，再蒸兩分鍾就可以了，蝦仁比較容易熟的。出鍋前點上生抽，香油，蔥碎就完成啦。。。
步驟
5
用湯匙按壓下可以看，很有Q彈吧，而且色澤鮮亮。
步驟
6
是不是很像果凍呢？
步驟
7
看看里層也沒有氣泡哈
步驟
8
營養特別豐富，很健康。
Ⅳ 蝦仁蒸雞蛋糕的做法，蝦仁蒸雞蛋糕怎麼做好吃
1.准備雞蛋三隻。
2.將雞蛋劃散之後加入少許鹽，雞精，油，胡椒粉攪拌均勻然後放入蒸鍋大火蒸熟。
3.蝦仁用少許料酒，鹽腌製片刻。
4.當雞蛋液凝固的時候將蝦仁鋪在上面。
5.大火蒸熟即可。
6.這款快手菜，簡單容易做，雞蛋香滑，蝦仁爽口，老少咸宜。
Ⅳ 寶寶輔食之蝦仁雞蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋三個
鮮蝦六隻
涼白開220克
蔥花適量
蒸魚豉油少許
黑胡椒粉少許
鹽適量
涼拌醬油少許
香油少許
做法步驟
11
出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
小竅門
一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩告滾大；
二、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、最後淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油
Ⅵ 蝦皮蒸雞蛋糕怎麼做好吃，蝦皮蒸雞蛋糕的家常做法
蝦皮蒸雞蛋糕
食材
雞蛋3個
鹽少許
海鮮醬油適量
香油適量
辣椒油適量
蝦皮適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1，雞蛋三個，蝦皮適量
2，雞蛋打入深盤，放入蝦皮和少許鹽。鹽一定要少放，或是不放，因為蝦皮本身是鹹的，後面還要澆碗汁。
3，雞蛋打撒，打勻。
4，加適量溫水，基本是蛋液的1.5倍，這樣整出來最滑嫩，也可根據個人喜好調整。
5，用勺子撇去表層浮沫
6，滴幾滴橄欖油
7，表面用保鮮膜覆蓋，再用牙簽扎幾個眼兒。
8，鍋中燒水，水熱後下鍋，中小火蒸大約十分鍾。
9，蒸制過程中准備一個小碗，倒適量海鮮醬油，放辣椒油，香菜沫，滴兩滴香油。喜歡吃醋的話還可以放點醋。
10，大約十分鍾後，鮮嫩的雞蛋糕就整好了，燒涼一會兒再借去保鮮膜以防燙手。
11，盛入小碗，澆上適量碗汁，「高端大氣上檔次」的雞蛋糕就做好了，快來嘗嘗吧(^V^)
12，曬一下，這一大碗飯和雞蛋糕兒子早上都吃掉了，還吃了一個桔子。
Ⅶ 蝦皮蒸雞蛋糕的做法
蝦皮含有豐富的蛋白質，礦物質，特別是含鈣量非常的豐富，是補鈣之佳品，同時還具有補腎壯陽，理氣開胃之功效，入口松軟，味道鮮美。用蝦皮同雞蛋蒸成雞蛋糕，營養滋補，味美鮮香，做法簡單，下面介紹一下蝦皮蒸雞蛋糕的做法。
工具/材料
蝦皮 25克 ，雞蛋 2個 。
鹽，味精，蔥，醬油，芝麻油，溫水。
- 01
蝦皮放入水中浸泡一下（變軟），然後用水沖洗干凈，控干水分。
- 02
切少許小蔥段備用。
- 03
雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。
- 04
把控干水的蝦皮放入雞蛋液中，放入少量鹽，味精（如果不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽），攪拌均勻。
- 05
放入1:2的溫水（雞蛋液1 ，水2）攪合均勻。
- 06
把蝦皮雞蛋液放入鍋中蒸（冷水時候放入，水開時候再放均可）。
- 07
在蒸的過程中，蝦皮雞蛋液稍凝固後，適當用匙兒順著碗邊轉圈插一下，讓生雞蛋液流露出來，避免蛋糕夾生。蝦皮雞蛋液完全凝固成糕後，關火即可（大概蒸10~15分鍾時間，如果不好把握，可以適當用匙兒插一下，避免把蛋糕蒸老）。
- 08
然後放入切好的小蔥段，再滴入適量的芝麻油，醬油（根據個人喜好掌握）。