古法雞蛋糕圖片大全

⑴ 雞蛋糕的家常做法 雞蛋糕的做法大全

雞蛋糕雖然簡單，但是在不同的地方會有不同的做法。如雞蛋糕就分為普通雞蛋糕、台灣傳統雞蛋糕和蜂蜜雞蛋糕多種形式，每一種味道會有所不同，但是製作的方法都是大同小異，下面就為你分享雞蛋糕做法大全，讓你可以自己在家裡就能做雞蛋糕。

雞蛋糕的做法大全

普通雞蛋羹的做法

【材料】

雞蛋2個，植物油少許，鹽。

【做法】

1、將雞蛋打到碗里，充分攪拌均勻；

2、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽，和少許植物油，繼續攪拌；

3、放入蒸鍋，蒸15分鍾。 注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。

4、閉火，燜3分鍾。

台灣傳統雞蛋糕

台灣雞蛋糕是台灣比較傳統的糕點之一。

【材料】

牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋麵粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克

【做法】

1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻；

2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，麵糊呈乳白色；

3、麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鍾；

4.裝入模具中，約八分滿；

5、烤箱，170度，中層，15分鍾即可。

蜂蜜雞蛋糕

【材料】

中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋麵粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半

【做法】

准備工作：

1、雞蛋恢復室溫。

2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便於脫膜）。

3、蜂蜜和熱水調成糖漿。

4、烤箱預熱180度

具體步驟：

1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發。

2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡）。

3、分2-3次篩入麵粉，攪拌均勻。

4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。

5、180度烤10分鍾蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鍾。

家常雞蛋糕的做法

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行，一沖進去就成蛋花了。

3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也不好。

4、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5、下鍋蒸：如果想要雞蛋表面平滑如鏡，必須先燒開水，再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以後，開小火，鍋蓋一定要留縫，這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀。

6、蒸大概10－15分鍾，即可出鍋。

給寶寶做雞蛋糕的注意事項

1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以為小寶寶做雞蛋糕時，應注意將蛋清分離，只做蛋黃。

2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。另外味精也不要加。

蒸雞蛋糕的時間不宜不過長。10-15分鍾即可。

⑵ 雞蛋糕製作方法步驟

准備食材：

1、雞蛋，4個。

2、低筋麵粉，120克。

3、細砂糖，85克。

4、葵花籽油，30克。

脆皮部分

1、葵花籽油，12克 。

2、低筋麵粉，12克 。

3、細砂糖，1-2克。

方法：

1、稱量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆，打發膨脹率會比較高，方便後續的攪拌操作。

注意事項：

如果在家沒有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚風蛋糕模具。

⑶ 老式雞蛋糕的做法和配方

主料

• 雞蛋兩個

• 低筋麵粉60G

• 輔料

• 食用油6G

• 配料

• 細砂糖40G

• 甜味口味

• 烤工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

老式雞蛋糕的做法步驟

• 

  10

  烤箱預熱180度，中層，烤15分鍾。取出晾涼即可。

⑷ 雞蛋糕最全的製作方法

雞 蛋糕 是很經典的西式糕點，雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面我為您帶來雞蛋糕做法大全，歡迎閱讀。

雞蛋糕簡單的做法

原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙

製作：

1.將材料c放一起拌勻備用

2.材料a用攪拌器攪打均勻

3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀

4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右

5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鍾

雞蛋糕家庭做法

1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;

2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;

3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;

5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;

6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長

家庭 烘焙 蛋糕製作 方法

1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後，取出茶包留下紅茶汁備用。

2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。

3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。

4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。

5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。

6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。

7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。

8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。

9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。

⑸ 禹和南洋大師傅的古早味雞蛋糕為什麼這么火

口味迎合大眾。

(5)古法雞蛋糕圖片大全擴展閱讀

古早味雞蛋糕堅持秉承傳統的手工製作工藝，並且當場製作，讓新鮮、衛生、健康都讓消費者親眼看見，每一塊雞蛋糕都是現做、現煮、現賣，因此一進入市場，就受到了無數消費者和加盟的青睞，可以經常看到「南洋大師傅」前排隊如長龍的熱鬧景象。

每一家「南洋大師傅」加盟店都是一道溫暖的風景，讓疲憊迷茫的你在「南洋大師傅」用一塊質朴純粹的綿軟雞蛋糕，找回兒時的回憶。還有芝士、奶黃兩種口味，料很足的感覺，作為一份下午茶簡直就是完美詮釋，全天均可新鮮獲得，溫暖加倍!

⑹ 電飯煲老式雞蛋糕的家常做法大全怎麼做好

材料
雞蛋2個，麵粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，發酵粉1小勺(做麵包的小勺)，橄欖油1勺。
做法
1、先將准備好的雞蛋放在干凈的容器中打散，麵粉里加入糖和酵母粉拌勻。
2、然後再將商所准備好的兩種材料相混合攪拌均勻，再繼續加入牛奶繼續攪拌，朝一個方向攪拌。
3、等到麵糊變得很細膩，都攪拌開了，用筷子挑一下麵糊會自然流動即可。
4、然後罩上一層保鮮膜，放在室溫下靜置。
5、發酵時間約2:30 --3小時，麵糊完全發起來了。
6、用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續攪拌，讓麵糊變得平滑。
7、冷水上電飯鍋的鍋蒸，30分鍾即可。小訣竅放糖的作用不只是為了甜，更重要的是糖友助發作用。

⑺ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃

烹飪技巧

1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；

2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；

3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；

4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；

5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。

⑻ 做雞蛋糕，怎麼才能不腥

要使雞蛋糕不腥，您可以採取以下步驟：

• 使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產生腥味。

• 加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，並且給蛋糕帶來更多的味道。

• 注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。

• 適當配料：選擇適當的配料，如低鹽乳酪和瘦肉，可以幫助減少腥味。

• 使用高品質的配料：使用高品質的配料，如高品質的牛奶和黃油，可以提高蛋糕的味道，減少腥味。

通過採用這些步驟，您可以減少雞蛋糕的腥味，並製作出味道更好的雞蛋糕。

⑼ 雞蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料：雞蛋3個、低筋麵粉150g、細砂糖140g
輔料：奧利奧餅干100g、橄欖油30g
步驟

1.將奧利奧餅干掰小塊。

2.雞蛋和細砂糖全部混合。

3.在裝雞蛋的容器下面再放一盆熱水。用電動打蛋器將全蛋和細砂糖打發。

4.打至提起打蛋頭低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5.分三次篩入低筋麵粉。

6.用橡皮刮刀切拌均勻。

7.加入橄欖油，切拌均勻。

8.加入提前掰碎的奧利奧餅干拌勻。

9.裝入不沾的模具八分滿。

10.在表面再撒些奧利奧餅干，入預熱好的烤箱烘烤即可。
小貼士
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、攪拌蛋糕糊的時候一定要切拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。
2、海綿蛋糕，一定要用不沾的模具，不然要在模具里塗滿黃油，然後再撒粉，要不然脫模後會很難看的。
3、雞蛋要提前室溫防止數小時。

⑽ 傳統的雞蛋糕怎麼做

用料
主料雞蛋3個（一個約35g）糖40克低筋麵粉60克
輔料色拉油6克
傳統雞蛋糕的做法
1.
常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中

2.
隔溫水用電動打蛋器打發至蛋糊變稠（寫八字不消失）

3.
分兩次加入過篩的低粉，用刮刀切拌均勻

4.
加入色拉油，切拌均勻

5.
慢慢倒入紙托內，（也可以用裱花嘴操作）八分滿，稍微震模具

6.
放入預熱110°的烤箱，第二層，烘烤20分鍾，轉120°，烘烤約15分鍾，最後轉170°烘烤2分鍾。烘烤完畢，不要馬上開烤箱門，等待5分鍾再拿出