⑴ 蛋白糖裝飾的蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋白 33克，約1個
色素 1.2滴
細砂糖 73克，熬糖漿
糖 10克，打發蛋白
水 23克
6寸戚風
雞蛋 3個
糖 50克，其中15克放在蛋黃液中
油 40克
牛奶 52克
低粉 52克
檸檬汁 3滴
蛋白糖裝飾的蛋糕的做法
蛋白糖製作
1. 73克糖加23克水，小火熬至118_120度。剛冒泡時開始打發蛋白
2. 蛋白，滴3.4滴檸檬汁，10克糖分兩次放入蛋白中打發至硬性發泡
3. 熬好的糖分次緩緩倒入蛋白中，繼續打發至光滑，挺立
4. 裝入裱花袋，擠入烤箱90度，100分鍾
蛋白糖裝飾的蛋糕的做法 步驟1
蛋糕體製作
1，40克油，52克牛奶，15克糖，拌到水油融合狀態
2，52克低筯麵粉，過篩到1中，拌至無顆粒狀態
3，分離蛋黃與蛋白，蛋黃放入2中，拌勻，預熱烤箱150度，根據個人烤箱為准
4，蛋白，加3.4滴檸檬汁，35克糖分3次加入蛋白中打發至硬性發泡
5，取3分之一打發好的蛋白放入蛋黃液中，翻拌均勻，再重新倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
6，倒入模具，150度，45分鍾
7,放涼，脫模，切片，抹奶油，放蛋白糖裝修
⑵ 做一個生日的翻糖蛋糕需要哪些材料
做翻糖蛋糕都需要什麼材料
做過蛋糕的人都知道，蛋糕是由低筋麵粉、雞蛋、色拉油、糖以及香精等成分做成的，翻糖蛋糕也是需要這些成分。
不過除了這些，翻糖蛋糕比其他蛋糕不一樣的就是蛋糕外表皮是翻糖做的，其主要成分是糖膏和干佩斯。
對於一些造型新奇，色彩絢麗的翻糖蛋糕來說，還需要用到一些色素，粉紅、橙色、咖啡色，以及糖粉，玉米澱粉等都是需要的。
另外，製作翻糖蛋糕胚最好是重油蛋糕，主要成分有黃油，綿糖，蛋黃，可可粉，巧克力，低筋粉，奶粉，核桃仁，朗姆酒，蛋白，砂糖。也可以按照自己的喜好進行添加一些堅果或是其他類的食物。
⑶ 檸檬糖霜蛋糕的做法
糖霜檸檬磅蛋糕的做法
第一次做可以將以上材料減半、先做一份做測試亦可
蛋、黃油、鮮奶油都要恢復室溫
黃油請先放深型大盆、室溫自然融化
蛋和檸檬都是外層洗凈、擦乾備用
可不放小蘇打，泡打粉的量維持原樣
檸檬糖霜請用糖粉製作、糖霜在蛋糕烤好後才製作
⑷ 怎樣做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法：
蛋糕材料：55克帶殼雞蛋3顆，媽咪寶焙蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克；
翻糖裝飾用材料：奶油乳酪100克，淡奶油100克，翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素適量
工具：電烤箱，電動打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅膠墊，硅膠擀麵杖，蛋糕轉台，翻膏模具，抹板，塑形棒，長尺，牙簽，銀色糖珠，保鮮膜
製作過程：
1. 一個6寸海綿蛋糕的材料准備好；
2. 黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用；
3. 三個雞蛋入打蛋盆中；
4. 加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發；
5. 體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度；
6. 分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉；
7. 翻拌的手法，輕快地混合均勻；
8. 黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻；
9. 將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中；
10.輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來；
11.六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡；
12.入預熱好的烤箱中下層，155度，上下水，40分鍾左右；
13.看，蛋糕漲發中，很完美；
14.出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼；
15.再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面；
16.100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中；
17.用電動打蛋器打成順滑狀後，加入100克的淡奶油；
18.打成順滑粘稠狀；
19.將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用；
20.翻糖膏、干佩斯、白油准備好；
21.取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整；
22.將糖皮轉移到蛋糕上，盡可能對稱；
23.用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平；
24.切去底邊多餘的糖皮；
25.取一塊干佩斯，食用色膏；
26.適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條；
27.將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙；
28.再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具；
29.將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀；
30.牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路；
31.依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然；
32.另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來；
33.分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
翻糖蛋糕完成啦！
⑸ 新手學翻糖蛋糕難不難容易上手嗎
不難，如今，翻糖越來越流行，通常運用於婚禮上和一些比賽上，不過在家庭烘焙中，也有很多人開始玩翻糖，而且有些人做得特別好。 翻糖是可以隨心所欲的把可以食用的蛋糕，變成任何造型，有的還異常逼真，大大豐富了蛋糕的花樣。那新手入門，要如何學會做翻糖蛋糕呢？ 不如從簡單的開始，只要利用手邊的模具，也可以輕松做出漂亮的翻糖蛋糕來。
主料3人份
黃油100克
雞蛋3個
糖50克
低筋麵粉100克
牛奶50克
輔料
奶油霜 20克
翻糖膏400克
糖水 8克
色素2克
步驟1翻糖蛋糕的做法大全
蛋清與蛋黃分離，蛋清里分次加入糖。
步驟2翻糖蛋糕的做法圖解
打發至拉出打蛋頭，表面有小彎鉤，蛋白放冰箱冷藏備用。
步驟3翻糖蛋糕的家常做法
黃油軟化後，加入糖打發。
步驟4翻糖蛋糕的簡單做法
分次加入蛋黃打發，加一個打發均勻後再加下一個
步驟5翻糖蛋糕怎麼吃
分次加入牛奶打發。
步驟6翻糖蛋糕怎麼做
篩入低粉，翻拌成均勻的麵糊。
步驟7翻糖蛋糕怎麼炒
將蛋白與蛋黃混合均勻。
步驟8翻糖蛋糕怎麼煮
將麵糊倒入六寸圓模中。
步驟9翻糖蛋糕怎麼燉
烤箱預熱好以後，把蛋糕放在中層，啟動上下管加熱模式，170烘烤32分鍾，出爐後脫模晾涼。
步驟10翻糖蛋糕怎麼煸
將蛋糕表面，抹一層薄薄的奶油霜，這是為了讓糖皮粘在蛋糕上面，也可以使蛋糕口感更好。
步驟11翻糖蛋糕怎樣煸
將白色翻糖膏擀成大片，直徑的大小要大於蛋糕的表面長度加高度之和。包面的糖皮要一次性擀好，否則長度不夠是無法補救的。
步驟12翻糖蛋糕怎樣做
將白色糖皮小心覆蓋在蛋糕表面，細心使糖皮貼合在蛋糕表面，可以藉助翻糖專用的抹平器來操作
步驟13翻糖蛋糕怎樣炒
整形後，將底部多餘的糖皮用小刀切掉。最後再將細節整理一下。
步驟14翻糖蛋糕怎樣煮
使用圓模，在染色後的糖皮上切出圓片。
步驟15翻糖蛋糕怎樣燉
如圖，將不同顏色的圓片，按不同的顏色交替，用糖水粘在白色糖皮上面。
步驟16翻糖蛋糕的製作
用太陽花翻糖模具在黃色糖皮上壓出造型
步驟17翻糖蛋糕的製作方法
放入小碗等圓形容器中，將糖皮晾乾定型。
步驟18翻糖蛋糕的製作大全
取一小團白色糖皮，揉搓成圓形，壓在網篩上面，再粘在花朵中央，形成完整的花朵
步驟19翻糖蛋糕的做法大全
用葉子模具，在綠色糖皮上壓出造型，用塑性刀壓出葉子的脈絡。
步驟20翻糖蛋糕的做法大全
蛋糕中央，放上幾個用黑色翻糖揉成的不規則橢圓形，意味著石頭，將晾乾變硬的花朵高低不平的擺在中間，將葉子插入擺在花朵下面，用粘水當粘合劑，使之都固定在蛋糕表面
成品圖
烹飪技巧
黃油一定要軟化，否則難以打發
包糖皮之前，蛋糕要修整一下，有突出的地方要削掉，然後刷去蛋糕表面的碎屑
覆蓋蛋糕的糖皮，不能擀得太薄，否則蛋糕表面容易不平整
做翻糖造型，不要先急著直接就粘在上面，要先擺放，最後覺得整體美觀了再開始粘，否則過早粘住了，想調整一下位置已經揪不下來了
關於翻糖的配色，忌搭配很多種不同的顏色，會顯得雜亂，宜選擇相近的顏色，可以突顯整體的風格
該道食譜使用的是美的32L烤箱，型號有T7-L325D和T7-L325E兩款可以選擇
朋友們製作時請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整烘焙時長
⑹ 翻糖蛋糕製作教程
翻糖蛋糕製作教程如下：
翻糖越來越流行，通常運用於婚禮上和一些比賽上，不過在家庭烘焙中，也有很多人開始玩翻糖，而且有些人做得特別好。翻糖是可以隨心所欲的把可以食用的蛋糕，變成任何造型，有的還異常逼真，大大豐富了蛋糕的花樣。那新手入門，要如何學會做翻糖蛋糕呢？
用料：雞蛋3個、糖粉80克、低筋麵粉90克、水飴5克、牛奶36克、奶油23克。
步驟1
蛋糕中央，放上幾個用黑色翻糖揉成的不規則橢圓形，意味著石頭，將晾乾變硬的花朵高低不平的擺在中間，將葉子插入擺在花朵下面，用粘水當粘合劑，使之都固定在蛋糕表面。
⑺ 如何用棉花糖來做翻糖小蛋糕
材料：
翻糖材料
棉花糖 160 克
糖粉 300 克
水 1又1/2大匙
食用色素
白油 擦手用
蛋糕材料
6寸戚風蛋糕 1個
製作方法：
01.棉花糖，色素，白油，糖粉合照。。最好是買白色棉花糖，，我買的這種裡面夾有紅色，想說只有一點點
沒關系，結果做出來都是粉紅色的了。
02.用微波爐中火叮一分鍾，看到棉花糖鼓起即可取出攪拌。
03.放入糖粉攪拌均勻。
04.因為糖會有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一團。
05.把揉好的面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
06.取出面團回溫半小時，把要做的人偶形糖團 分出來。（要上色素的，，用牙簽挑一些色素放進糖團里，
糖團里色素加的越多，就越軟，這時可以加一些糖粉使之變硬。通常做人偶的糖團要硬一些，這樣才能站的
住）
07.取一塊泡沫，牙簽數只。用手把糖團揉透了再整形，整好後用牙簽插起來。
08.整好形的人同樣用牙簽插在泡沫上，放置一夜，讓糖變硬一些。(天氣越冷，小人乾的越快。我的小人第三
天才變的完全乾透）
09.取一塊紅色面團，揉光後放置十分鍾鬆弛，然後桿成圓片形。（大小要能包住整個蛋糕）
10.用桿面棍取起糖片。（建議最好不要用深色做蛋糕體，色素用太多不好。我的是沒辦法，糖團出來就是粉
紅色了，只能做深紅色了）
11.晚上先烤好戚風，到第二天再蓋上糖皮。（戚風要保證平整，無變形，無裂痕，否則糖衣就顯的不好看
了。）
12.把糖皮蓋到戚風上面。
13.把圍邊多餘的糖衣，用切刀切去。
14.做好了糖衣，再把小人裝上去，放上提前一天做好的小糖花做裝飾即可。
⑻ 怎麼簡單做蛋糕
下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來的蛋糕輕巧松軟，非常可口。
需要准備的器具：打蛋器、烤箱。
食材准備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 麵粉；55 克 玉米澱粉；45克 黃油，融化；香草香精
操作步驟：
第一步：預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右，如下圖所示。
總結幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）
食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。