1. 肉鬆蛋糕的好吃做法分享
肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童使用。你喜歡吃肉鬆蛋糕嗎?你知道肉鬆蛋糕要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下肉鬆蛋糕的好吃做法有哪些?
肉鬆蛋糕的好吃做法一
肉鬆蛋糕的材料
低筋麵粉50g，肉鬆20g，全蛋3個，細砂糖50g，色拉油40g，牛奶40g，泡打粉1g，鹽1g，沙拉醬適量，
肉鬆蛋糕的做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用
2.開始做蛋黃糊，先將蛋黃攪打均勻
3.找一個攪打的容器，首先加入牛奶
4.再加入色拉油，邊倒邊攪拌
5.繼續攪打溶液，直到油水均勻融合
6.篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻
7.分兩次加入蛋黃液
8.用手動打蛋器攪拌均勻
9.攪打後用保鮮膜蓋住，防止溶液變干
10.開始打發蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋
11.加入鹽，將電動打蛋器的打蛋網組裝好
12.將打蛋器的檔位恢復0檔，插上電源，再將檔位調至1檔，打20秒，再調至3檔，打30秒左右
13.蛋白液呈現粗泡狀態，此時加入1/3細砂糖
14.繼續先1檔、後3檔打約1分鍾，至溼性發泡狀態
15.再加入1/3細砂糖
16.打蛋器調至1檔打30秒、調至3檔打1分鍾、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續打1分鍾，此時蛋液呈現中性發泡狀態
17.加入剩餘的細砂糖，打蛋器調至1檔打30秒、調至3檔打1分鍾、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續打40秒，此時蛋液呈現乾性發泡狀態
18.打蛋器調至1檔，最後攪打1分鍾，使蛋液細膩光滑
19.舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用大號飯勺切拌均勻
20.再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻
21.放入最後1/3蛋白糊切拌均勻
22.蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子
23.烤盤內鋪上高溫布，將攪拌好的混合糊倒入盤中，快速抹平
24.輕輕磕兩下烤盤消除氣泡，放入180度預熱好的烤箱，烤15分鍾左右。烤好後的蛋糕倒在另一張大些的高溫布上，塗上一層沙拉醬，再撒一層肉鬆
25.放擀麵杖於高溫布後，捲起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一層高溫布，放入冰箱冷藏;蛋糕卷定型之後，即可切片裝盤
肉鬆蛋糕的好吃做法二
肉鬆蛋糕的材料
清水350ml，沙拉油350ml，砂糖850g，低筋麵粉650g，泡打粉8g，玉米粉100g，蛋黃500g，蛋清1300ml，塔塔粉15g，奶香粉10g，食鹽7g，裝飾：肉鬆，火腿丁，蔥花適量，雞精少許
肉鬆蛋糕的做法
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
加入低筋麵粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，攪拌至沒有粉粒。
然後一邊加入蛋黃，一邊攪拌。
攪拌至麵糊光亮備用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食鹽，拌打起發至原來體積的3.5倍，成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜與步驟4混合，再加入剩餘的蛋白霜拌勻。
製成蛋糕麵糊。
將拌好的蛋糕麵糊倒入已鋪上白紙的烤盤內，抹至厚薄均勻。
將肉鬆、火腿丁、蔥花和雞精混合，充分拌勻。
均勻地撒在蛋糕麵糊上面，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤25分鍾左右，出爐放涼。
分切成四大塊，捲成卷狀。
成形後切成小件即可。
肉鬆蛋糕的好吃做法三
肉鬆蛋糕的材料
配料：雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖40克加入蛋白，細砂糖40克加入蛋黃，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
夾餡配料：肉鬆適量 沙拉醬適量
肉鬆蛋糕的做法
1、麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好;
3、繼續加入黃油混合均勻;
4、篩入低筋麵粉，切拌或者翻拌至流性狀態;
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，蛋白打發完成;
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌不能劃圈以免消泡;
7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鍾左右至表面金黃色;適各家烤箱溫度而定
8、蛋糕出爐後准備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼後再翻回來;
9、表面塗一層沙拉醬，均勻撒上肉鬆，從一端捲起後用油紙包住，冷卻一會後可以裝盤了
肉鬆蛋糕的好吃做法四
肉鬆蛋糕的材料
低筋麵粉100g，肉鬆，香蔥，全蛋4個，細砂糖20g蛋黃糊用，細砂糖80g蛋白糊用，牛奶80ml，植物油80ml，鹽1/4小匙，色拉醬
肉鬆蛋糕的做法
1.全蛋分開蛋黃和蛋白注意容器要無水無油
2.蛋白加幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，用電動打蛋器低速打半分鍾左右至粗泡，加入一半40g
3.細砂糖
4.電動打蛋器轉中速打至蛋白泡沫膨大細膩，把剩下的40g細砂糖加入
5.電動打蛋器轉高速，一直攪打，細小泡沫會越來越多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起起，蛋白泡沫尖端下垂帶彎鉤，蛋白泡沫會在打蛋器頭子上留下一個三角形的瓦片狀，此時為蛋白的溼性發泡狀態
6.蛋白糊放一邊，接下來做蛋黃糊和攪拌蛋糕糊
7.打過蛋白的打蛋器直接可以用來打蛋黃糊，不用洗哈。蛋黃加20g細砂糖
8.打蛋器低速攪打至濃稠
9.分三次加入植物油，每加入一次用打蛋器低速攪打均勻再加下一次，直到全部加完
10.一次性加入牛奶，打蛋器低速攪打均勻
11.篩入麵粉和鹽
12.先不開打蛋器電源，用手移動打蛋器把麵粉和蛋黃糊上下攪拌一下否則用打蛋器打麵粉會飛出來，然後再開啟電動打蛋器，低速半分鍾左右，把麵粉和蛋黃糊攪拌均勻
13.此時預熱烤箱，170度。取一半攪打好的蛋白糊到蛋黃糊中
14.用橡皮刮刀上下翻拌或者劃十字切拌均勻千萬不要打圈圈，否則會消泡
15.
16.再反倒
17.入剩下的蛋白糊中，用同樣手法把蛋白糊和蛋黃糊拌勻成蛋糕糊
18.蛋糕糊拌好，接下來要烤了
19.烤盤中鋪一張大油紙，在油紙上均勻的撒上蔥花
20.把拌好的蛋糕糊倒在油紙上，用刮刀刮平表面，端起整個烤盤，在桌上震幾下，震去蛋糕糊中的大氣泡。入預熱好的烤箱，170度，中層，烤20分鍾左右
21.烤好的蛋糕，出爐立即倒扣在烤網上，撕去油紙散熱
22.待蛋糕晾涼到微微熱時，把剛才撕下的油紙再蓋回去，兩手捏住兩邊的油紙和烤網，把蛋糕翻個面，油紙在下，烤網拿走。在蛋糕表面抹上色拉醬，撒上一層肉鬆
23.接下來看仔細了，圖解蛋糕卷卷法
24.蛋糕如圖豎向放，取一根擀麵杖，拎起油紙，把擀麵杖放在靠近身邊的油紙下面
25.提起油紙，先把蛋糕的一頭往下壓一下。油紙貼著擀麵杖往自己身邊卷，一邊把蛋糕往外推著捲起來
26.油紙不斷往擀麵杖上捲起來，邊卷邊推把蛋糕卷全部捲起
2. 肉鬆小貝做法
肉鬆小貝是非常出名的一道甜點，肉鬆小貝現在已經不在只有原味的了，還有很多人會在上面加一些海苔，這樣做出的肉鬆小貝口感會更好，但是因為現在很少能買到正宗的海苔肉鬆小貝，大家都喜歡自己在家裡面做，其實自己在家裡做海苔肉鬆小貝，口感也是很不錯的，而且營養健康。
海苔肉鬆小貝的正宗做法
食材食譜熱量：510.3(大卡)
主料雞蛋2個低筋麵粉45g
方法/步驟
將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油！
打發蛋白，加入幾滴白醋。分三次加入細砂糖，打到蛋白為粗氣泡的時候第一次叫入糖，蛋白出現紋路、有一點阻力的時候為第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的時候把玉米澱粉一起加進去。打發到濕性發泡，即提起打蛋器有彎彎的尖鉤。
將容器邊邊不均勻的蛋白霜用刮刀刮到中間，用打蛋器低速打打均勻。打好的蛋白霜放一邊靜置！
將細砂糖、玉米油、水加到蛋黃的容器中攪拌均勻。
將過篩的低筋麵粉加入到蛋黃的容器中，攪拌均勻。動作不要太用力，以免麵粉起筋。
蛋黃糊攪拌均勻後，取三分之一的蛋白霜加入進去，用刮刀翻拌使之均勻，不要畫圈攪拌，易消泡。
將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同樣的方式翻拌均勻。
將翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪墊好油紙的烤盤中，震動幾下，將表面抹平。放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，15分鍾。
蛋糕好了之後從烤箱取出，將烤盤從15厘米的高度摔到桌面幾下，震出蛋糕的熱氣。倒扣在架子上，趁熱撕掉油紙，放涼！
桌面鋪上一張干凈的油紙，將蛋糕反面放在油紙上，在表面均勻地塗抹沙拉醬，撒上肉鬆、海苔碎。藉助擀麵杖將蛋糕捲起來。
把油紙的兩頭擰緊，卷好的蛋糕放進冰箱冷藏半個小時左右定型。
定型好的蛋糕，切開就可以吃咯！
注意事項
蛋糕放進烤箱的時間要根據自家的烤箱來定哦，觀察到蛋糕表面變成有點金黃色就可以了。
水可以換成牛奶。
這個方子適合做人少的量。
肉鬆海苔鹹味餅干
材料
A，黃油75克，砂糖10克，鹽3克，B，全蛋液50克，C，低筋麵粉150克，泡打粉3克，D，肉鬆20克，海苔5片剪碎
做法
1.奶油室溫放軟後加糖和鹽打至糖溶解奶油變白。
2.分次加入蛋液，每加一次後攪打均勻。
3.將C料的麵粉和泡打粉事先混合好並過篩後加入黃油中，最後將肉鬆和海苔碎加入麵粉，混合扮成面團，放冰箱冷藏30分鍾。
4.烤箱預熱170度，將面團取出，擀成厚面片，然後切成條狀排入烤盤。
5.烤箱中上層，
3. 肉鬆小貝的美味做法
材料
蛋糕材料：雞蛋2個、低筋麵粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋幾滴
裝飾材料：沙拉醬適量、肉鬆適量
參考時間和溫度：170度，15分鍾
做法
1、牛奶和色拉油裝干凈碗中，混合攪拌均勻
2、加入雞蛋黃，攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻
4、蛋清中滴入2~3滴白醋，分三次加入白砂糖打發至中性發泡
5、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃煳中，用刮刀翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻
7、將拌好的蛋糕煳裝入裱花袋中，用剪刀在底部剪一個小口
8、握住裱花袋，堅直朝下往烤盤中擠入幾個小圓形
9、端起烤盤震動幾下，放入提前預熱好的烤箱中上層烤15分鍾左右出爐
10、蛋糕出爐後倒扣脫模，放烤網上涼涼
11、取一個小蛋糕，在底部均勻抹上一層沙拉醬
12、撒上少許肉鬆
13、將包裹了沙拉醬和肉鬆的蛋糕對折起來
14、再抹上一層沙拉醬後放在裝肉鬆的碗中沾滿肉鬆
小訣竅
1、蛋糕的配方和做法是按戚風蛋糕的配方和製作方法操作的
2、製作肉鬆時炒的時間不宜太長，時間久了就不蓬鬆，想口味更加豐富，可以在肉鬆中加少許海苔和熟芝麻，詳細製作方法之前已發過相應文章，不會製作的，可以直接購買
3、沙拉醬和量根據自己喜歡的口味適當塗抹
4. 肉鬆蛋糕怎麼做
蛋糕可以製作成各種各樣不一樣的口味，可以做鹹的也可以做甜的，鹹的蛋糕有肉鬆味道的，相信很多人都非常喜歡，味道好又含有一定營養物質，可以給健康帶來一定幫助，下面就來和看一下肉鬆蛋糕怎麼做?
肉鬆蛋糕怎麼做
需要准備一些肉鬆，泡打粉，低筋麵粉，牛奶，植物油，細砂糖以及雞蛋，把蛋白蛋黃分開，先打出泡沫，分兩次加一些細砂糖，一直打到乾性發泡，然後再把打蛋器拿起來，呈現挺立的狀態就證明可以了，蛋黃裡面加入一些過篩的粉類，牛奶以及植物油，攪打均勻，再拌入蛋白呈光滑細致的麵糊糊，在烤盤裡面鋪上烘培紙，底部撒一些肉鬆，麵糊糊倒在上面，然後放進烤箱裡面烘烤，25分鍾到30分鍾左右取出來，脫模以後切塊，烤的時候也可以不放肉鬆，等到烤好以後抹上一些沙拉醬，然後再裹上肉鬆來吃也可以。
肉鬆蛋糕肉鬆怎麼做
肉鬆蛋糕上面的肉鬆肯定是重點，一定要把肉鬆製作的好吃，才能夠讓蛋糕的整體味道都變得更好，可以用麵包機來製作肉鬆，需要准備食用油，蔥，姜，白砂糖，鹽，醬油，瘦肉，先把肉清洗干凈後切好，肉的血水煮出來，然後再用涼水清洗干凈，放到高壓鍋裡面燜煮15分鍾，然後再加入生薑以及蔥，煮熟了以後冷卻放進保鮮袋裡面，再用擀麵杖擀成絲，肉絲擀好以後，放進麵包機的內膽當中，加入一些食用油，鹽，糖，醬油，選擇果醬功能，大概需要運行20分鍾左右，第1次完成以後需要再進行一次，然後打開，肉鬆就製作好了，用麵包機來製作會更加方便一些。
肉鬆蛋糕的營養價值
肉鬆蛋糕的營養價值還是非常高的，裡面含有胡蘿卜素，維生素e，維生素b2，維生素b1，維生素A，鋅元素，磷元素，鐵元素，鈣元素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，吃一些能夠讓傷口癒合的速度變得更快，它裡面的蛋白質含量非常豐富，能夠讓細胞分裂速度變快，讓傷口更好的癒合，而且肉鬆是非常細碎的，吃一些肉鬆很容易消化，對於體虛胃弱的人群來說就非常的適合。
吃一些肉鬆蛋糕就可以造血能力變得更強，裡面含有非常豐富的鐵元素，鈣元素，能夠補充身體所需要的營養物質，讓骨骼發育變得更好，還可以讓造血能力增強，適當的在寶寶的輔食裡面添加一些，就可以讓寶寶的發育得到更有效的促進。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還可以預防夜盲症出現，因為肉鬆裡面含有胡蘿卜素，維生素a，能夠讓視力維持的更好，預防視力下降情況出現，還可以保護皮膚，預防夜盲。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠達到滋陰補腎作用，可以進入腎經，讓身體虛弱問題得到解決，能夠生津液補虛損，生病以後身體虛弱的人群就可以適當的吃一些，而且肉鬆又非常細膩，很容易被身體消化。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還能達到養血潤燥作用，對於產後血虛頭暈貧血以及臉色暗黃的人群來說，就可以適當的吃一些，不會讓身體出現上火情況。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠起到提高食慾作用，因為用肉鬆製作的蛋糕有一股特殊的味道，能夠讓食慾變得更好，而且又很容易消化，不會給胃部造成嚴重的負擔。
吃肉鬆蛋糕還能夠提高身體免疫力，因為它裡面的蛋白質含量非常豐富，能夠讓免疫功能維持的更好，肉鬆是細碎粉狀，所以很容易下滑吸收，對於身體差，腸胃功能不是很好的人群來說是比較理想的補虛食物。
肉鬆小貝怎麼做
需要准備海苔，肉鬆，沙拉醬，麵粉，細砂糖，玉米油，牛奶，雞蛋，先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝到兩個容器當中，蛋黃裡面需要加入適量的砂糖，攪拌均勻以後加一些牛奶以及色拉油，繼續攪拌均勻，麵粉過篩，用攪拌器攪到光滑無顆粒狀態，攪拌的時候，要用十字法攪拌，而不是打圈，白砂糖分三次加入，蛋清裡面滴檸檬，用打蛋器打到粗泡，然後加一些砂糖繼續打，打到白色細泡在加糖，打到奶油紋路，就把剩餘的砂糖放進去，一直攪打到完全有尖角就可以了，蛋白霜分三次放進蛋黃糊當中，每一次攪打到完全均勻以後就加下一次，要用翻拌的手法，從下往上翻拌，這個姿勢非常重要，攪拌好以後就可以在烤盤裡面墊油紙，把蛋糊倒進去，用刮刀把它刮平整，烤箱預熱180度，放到烤箱中層烤20分鍾，根據自己家裡面的烤箱進行調整，注意上色以後顏色合適就可以取出來脫模，然後再切成圓形，在一片蛋糕上抹沙拉醬，多抹一些，蓋上另一片，頂部周圍抹上沙拉醬以後再裹上肉鬆就可以吃了。
上面介紹的就是肉鬆蛋糕的製作方法，肉鬆蛋糕的味道是相當不錯，製作的方法也比較簡單，喜歡吃肉鬆蛋糕的人可以根據以上的方法，自己在家裡面製作一些，可以讓味道變得更加純正，也可以吃得更加健康，畢竟外面賣的添加劑會比較多一些。
5. 肉鬆小貝的做法竅門
肉鬆小貝怎麼做
製作步驟：
1. 蛋清和蛋白分離，裝蛋清的容器中一定不能有水、油等任何雜質，也不能有蛋黃夾雜在裡面，否則的話會很難打發。
2.蛋黃糊：一個容器中加入蛋黃和30克細砂糖，用打蛋器打至均勻且蛋黃顏色變淺。
3.蛋黃糊中邊攪拌邊加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50毫升牛奶，最後篩入低筋麵粉，慢慢攪勻至麵粉無顆粒且細膩光滑。
6.蛋白霜：另取一個容器，加入蛋白，用電動打蛋器打發至蛋清呈現魚泡眼，然後加入三分之一細砂糖，繼續打發。
7.白砂糖總共是分三次加入，高速直至最後將蛋清打發至出現細膩的紋路。然後轉低速打至可以感受到輕微阻力，也就是乾性發泡的狀態，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果覺得有困難的話，可以加兩滴白醋或檸檬汁打發，會很大增加打發的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黃糊中，用硅膠鏟刀翻拌均勻，一定要慢慢地翻拌。一定不要轉圈攪拌以免消泡，切記要像炒菜那樣從底下翻拌起來，動作要輕慢。
9.拌好的蛋黃糊倒回到剩餘蛋白霜中，重復翻拌動作，直至翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
10.此時要增加一個步驟，將麵糊倒入模具中後，要在桌面輕輕震盪幾下，這個操作是為了把麵糊中的氣泡震盪出來。
11.烤箱預熱，上下火170度，中下層烤40分鍾，具體還要看烤箱的脾氣，還有最後的上色情況。烤好後取出記得也要摔一下，震出熱氣。然後容模具切成圓形。
12.接下去就是按照個人口味添加色拉醬和海苔肉鬆了～兩片蛋糕胚中間加上適量的色拉醬，然後合起來，再在外邊粘一圈色拉醬，接著再裹一層肉鬆海苔。
看，肉鬆小貝就完成啦，是不是和外面賣的一模一樣呢？自己在家做的話口味大小還可以根據自己喜好變化，是不是更喜歡呢？
6. 肉鬆蛋糕怎麼做
肉鬆蛋糕咸甜可口，很多夥伴都喜歡！下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法，柔軟細膩特別好吃喲！
肉鬆小貝（參考分量：8隻 成品7cm左右）【戚風蛋糕胚】
肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37
做法
1、蛋白蛋黃分開，低筋麵粉過篩，蛋黃煳材料攪拌均勻備用
2、在深盆中加入熱水，約可蓋過1/3蛋糕模高度，我是用非分離模，若用分離式蛋糕模，外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾
3、預熱同時，將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌勻
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，輕震出大氣泡，灑上肉鬆，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面灑上肉鬆
5、放入裝了熱水的深盤中，先以180度烤10分鍾，再轉160度烤40分鍾即可
7. 肉鬆小貝怎麼做
肉鬆小貝的做法
我是做14個肉鬆小貝的用量，大家可根據個數和口感自行增減。
首先，製作戚風蛋糕胚。
用分蛋器分離蛋白和蛋清到干凈的盆中，過程中注意避免蛋黃流入蛋白中，以免影響蛋白的打發。
當蛋糕沾滿肉鬆，網紅肉鬆小貝就完成了。
8. 肉鬆蛋糕怎樣做
製作蛋糕還是之前總結的六部曲，製作的一些要點會在具體步驟中提及，方便參考。
用到的工具包括蛋清分離器，攪蛋器，電動打蛋器，翻拌勺，烤箱，8寸蛋糕模具，脫模刀等。
1、蛋清分離
2、打發蛋黃糊
3、打發蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脫模
而肉鬆蛋糕就是在之前的蛋糕製作基礎上，進烤箱前加肉鬆芝麻和蔥花。
成品蛋糕加上抹沙拉醬，裹肉鬆這三個環節。
記得小時候吃的肉鬆蛋糕，是那種真空包裝的，稱斤的，味道已經挺好的了。
但還是沒有自己現做的肉鬆蛋糕好吃，也許製作的過程，也能讓我們有更好的味覺體驗。
一口咬下去，肉鬆的香，蛋糕的甜，肉鬆的結實，蛋糕的綿軟。
融合得恰到好處，口感清爽不膩，真的很贊，一起來品嘗吧。
肉鬆蛋糕
食材清單：
肉鬆 25克 / 低筋麵粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 雞蛋 3個
純牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 檸檬汁 5毫升 / 蔥花 適量 / 沙拉醬 適量
烹飪步驟
- step1 -
把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離，碗中倒入玉米油45毫升，純牛奶45毫升，3個蛋黃。
一起混合攪散攪勻，再倒入55克低筋麵粉，攪散成糊狀，至完全沒有麵粉顆粒為止。
蛋清分離用蛋清分離器最好，手工分離很難，打發蛋黃糊速度不用太快，用攪蛋器即可。
- step2 -
接著打發蛋白霜，蛋清里加入45克白糖，擠入幾滴檸檬汁。
這樣不僅僅能去除部分蛋腥味，還可以促進蛋白霜打發，至提起電動打蛋器有小彎鉤即可。
打發蛋白霜電動打蛋器的速度是逐漸從低速-正常速-到高速的。
- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黃糊中翻拌均勻，記得一定要用翻拌的手法。
所謂翻拌手法，通俗點說，就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌，刮刀豎著切進去，然後向上翻起，重復直至拌勻。
翻拌是蛋糕成功的一個關鍵，做出來的蛋糕不容易塌陷。
- step4 -
把蛋糕糊倒進8寸蛋糕模具中，抖幾下排出氣泡。
氣泡如果沒有抖掉，做好的蛋糕即使外面是很好看誘人。
但是掰開的蛋糕裡面會有空心氣泡，吃起來就不緊實了。
- step5 -
在蛋糕糊上均勻的撒上肉鬆，蔥花和白芝麻，送入烤箱上下火180度烤30分鍾。
這是肉鬆蛋糕和我們普通蛋糕區別的第一點，如果不吃蔥花的朋友，可以不放。
- step6 -
時間到取出烤好的肉鬆蛋糕脫模。
用脫模刀沿著模具四周刮一圈，從底部向上取出蛋糕即可。