① 蛋糕裡面麵粉和雞蛋的比例是多少
1:1
一隻中國雞蛋一般55克, 就放55克麵粉. 國外一般就以60克來算.
不同蛋糕配方和口味都不同, 只要沒變壞, 你吃下去個人口感好, 就算是好蛋糕.
② 做蛋糕時蛋與麵粉和油的比例
主料：雞蛋3個、細砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋麵粉55克
輔料：鹽2克
步驟：
1.低筋麵粉提前過篩，一共兩次，這是第一次
③ 做蛋糕時雞蛋和麵粉的配比是多少
蛋白、蛋黃、麵粉的比例是：2:1:1
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
④ 做蛋糕麵粉和速發粉 比例是多少啊給朋友做蛋糕吃
呃，速發粉是指泡打粉吧？
家裡我自己做戚風蛋糕的時候，是一點點泡打粉就好了的，一個8寸蛋糕，只捏了一小掐而已。有的配方中說，不需要放泡打粉的。
8寸蛋糕，85克低筋麵粉，40克食用油（不要花生油菜油等有味道的啊，可以用玉米油、色拉油等）5個雞蛋的蛋黃，30克糖粉，鮮牛奶40克，混合翻拌，不要攪拌啊，防止出筋。麵粉記得過篩，不然蛋糕口感不夠細。
5隻雞蛋的蛋白+塔塔粉適量打發，分次加入60克糖粉，打到乾性發泡階段（提起打蛋器，可以拉出直立的尖角就可以了，不要過度，拉出彎曲尖角以後再繼續打就直立了）冰箱冷藏15分鍾。
分3次向麵粉糊里加入打發好的蛋白，翻拌均勻（大膽翻拌，沒關系的，就是不要攪拌啊）
烤箱150℃25分鍾，180攝氏度35分鍾就好了，烤完立刻倒置，冰箱冷卻，然後脫模即可。特別提醒，模具不要放油啊，戚風蛋糕必須不能放油的
⑤ 製做蛋糕原料的配比是多少
製做蛋糕原料的配比是低筋麵粉90克、雞蛋2個、蛋黃3個、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克
一、蛋清分離。
⑥ 蛋糕中麵粉和雞蛋的比例是多少
沒有規定的比例。
一般看個人的口感酌量添加即可。
麵粉和雞蛋一般常見的比例是，二比一。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。