Ⅰ 做雞蛋糕一斤麵粉放多少黃油
還得看，你做哪種類型的蛋糕啊，戚風蛋糕，奶香蛋糕，海綿蛋糕，芝士蛋糕？這些蛋糕需要的黃油都不太一樣，有的蛋糕都不需要黃油的。建議您網上搜一下蛋糕方子，根據方子做，口味更好一些
Ⅱ 做蛋糕黃油使用標準是多少
首先要不能有太大的氣味，保持黃油淡淡的奶香味，再有根據做的食物來選擇含鹽黃油還是不含鹽黃油，做裱花的用到的黃油還不能有太黃的顏色 。知識出自德普烘焙實驗室專業烘焙師
Ⅲ 用黃油做蛋糕的方法和步驟
黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋麵粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋和蛋清分離，蛋黃中先加入200克的麵粉，再加入牛奶，再加入油，將它們充分混合均勻，倒入打發好的蛋清中，白糖分三次加入。
步驟 2
把黃油打發好之後加入進去，會變成這個樣子，再加入電飯煲中，打開蛋糕模式就可以開始蒸了
全蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通過打發雞蛋，藉助雞蛋的發泡性製作出的富含空氣的輕盈蓬鬆蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話，油脂便會破壞雞蛋氣泡，難以烘烤出理想的輕盈蓬鬆狀態。
但是，相反，如果黃油的用量足夠多，便可以藉助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性，製做出柔軟又具有彈性，黃油風味濃厚的蛋糕胚。這便是，黃油蛋糕，它還有一個更為人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黃油蛋糕，只有黃油，糖，雞蛋，麵粉四種材料按照等量1：1：1：1的比例製作而成的。
黃油蛋糕大致來分，有三種不同的製作方法。
1.糖油法（乳化法）
將黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入砂糖攪拌，使黃油含有更多的空氣，體積增大，然後少量多次加入室溫回溫的蛋液，黃油中的油脂和蛋液中的水分，因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用，能夠充分乳化，最後加入麵粉，形成安定狀態的麵糊。
雞蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黃，蛋白霜分開加入兩種方法。
糖油法製作的黃油蛋糕，內部紋理相對粗糙，含有較多的大氣泡，柔軟易碎。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以後先加入麵粉混合均勻，將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀，然後將兩者混合而成。因為麵糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡，所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高。
因為麵粉整體分散在黃油里，加入雞蛋以後，麵粉吸收水分，使得黃油和雞蛋不容易分離，麵糊之間連接緊密。
所以，粉油法製作的黃油蛋糕，紋理細膩，口感松軟。
3.一體法
將黃油融化，所有材料混合攪拌均勻即可，因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹，所以需要藉助膨脹劑（泡打粉）的力量。這種方法適合工廠大量生產時使用。值得一提的是，我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種方法做成的。
瑪德琳蛋糕
從左到右依次是：糖油法，粉油法，一體法（加泡打粉），一體法（不加泡打粉）
上面三個從左往右：糖油法，一體法，粉油法
朴實無華的黃油蛋糕，跟造型千變萬化，口味豐富多樣的冷藏甜點比起來，實在沒什麼優勢。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午後的話，那麼一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡，將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈。
下面，就以最經典的水果乾磅蛋糕為例，介紹一下黃油蛋糕的詳細做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一個份
黃油---125g
細砂糖---125g
全蛋---125g
低筋麵粉---125g
檸檬皮---1個份
混合水果乾---250g
浸泡用朗姆酒---適量
本次用的是糖油法（乳化法），製作的關鍵在於黃油和雞蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具內側刷上薄薄的一層軟化黃油，然後敷上烘焙紙。
2.黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入細砂糖和檸檬皮繼續攪拌至發白，體積膨脹。
黃油不能軟化過度，否則即便加入砂糖大力攪拌也不能混進空氣。
3.少量多次加入常溫的雞蛋液，攪拌至黃油雞蛋徹底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，徹底乳化以後再加入一下次，另外蛋液溫度過低的話容易油水分離，所以一定要用常溫雞蛋，天氣寒冷的時候，可以適當隔水加熱雞蛋液。
4.加入過篩的麵粉，用刮板攪拌至麵糊均勻光澤。
5.在朗姆酒浸泡後瀝干水分的水果乾中加入少量麵糊攪拌均勻。
Ⅳ 做雞蛋糕黃油和麵粉的比例
低筋麵粉150克
輔料雞蛋3個奶粉1小勺
調料黃油150克白糖80克
黃油蛋糕的做法
1.將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發
2.分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白
3.分次加入雞蛋（需要回溫，否則黃油易變硬），每次都拌勻後再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離
4.篩入粉類，用刮刀切拌，不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋
5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下
6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可
Ⅳ 做蛋糕怎樣加黃油
做蛋糕加入黃油的方法：
1、注意黃油的狀態，將黃油在室溫狀態下軟化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分攪拌均勻。
拓展資料
黃有蛋糕的做法
1.將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發。
2.分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白。
5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。
6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可。
Ⅵ 做自製黃油蛋糕的材料份量
黃油、白糖、雞蛋、麵粉=1：1：1：1，比如每個材料各200克可以。
就好，如果覺得太甜，可以適當減一些糖量。
Ⅶ 做什麼蛋糕需要最多黃油呢大約一磅的蛋糕放多少黃油
哈哈 全蛋還是 重油蛋糕呀
通常按比例 一般用 酥油 不用黃油 和牛油
1磅是 總重的話 添加 100克左右（融化後）
Ⅷ 做一個6寸蛋糕，需要多少自發粉和黃油和雞蛋等
用自發粉做麵包，雞蛋一定要分開打。不用加入牛奶的。以一個雞蛋為原料的作法：1.取蛋清在容器中（容器不能有水，蛋黃待用），用打蛋器順時針方向打蛋清，當蛋清變成粘稠緊密，摩絲狀時，放入白糖、蛋黃和麵粉，方向不變，慢慢攪勻就可以了。2.平底鍋中放入少許的油，放入攪拌好的材料。加蓋用微火慢慢烘烤，聞到香味後，翻烤另一面，待兩面金黃即可。一個雞蛋加入的麵粉量是2茶勺，加量依次類推如果烤出的蛋糕扁平不蓬鬆，說明麵粉量不夠，若過於厚而硬，說明麵粉放多了。准備一些奶油和黃油，有巧克力更好，烤出蛋糕後再裝飾個美麗的花邊，口感和香甜滑嫩許多
Ⅸ 做蛋糕一定要用黃油嗎
不是必須。
主料：低筋麵粉50g、煉乳50g、雞蛋4個
輔料：白砂糖45g、玉米油35g
1、准備好所用食材，把低筋麵粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內。
Ⅹ 8寸蛋糕要用多少黃油
一般200-300克左右是足夠多 事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然後拿出冰水和奶油准備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室。