㈠ 在家自己做糕點(如麵包蛋糕酥餅等)如何做(具體配方及步驟)謝謝各位.
簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。 在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。 南瓜餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
南瓜餅的製作材料：主料：南瓜
輔料：元宵粉
調料：白糖,椰茸,食用油 教您南瓜餅怎麼做，如何做南瓜餅才好吃1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然後做成大小同一的圓餅待用； 2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。 3、裝盤撒上椰茸即可
㈡ 製作酥餅的製作方法
蔥油酥餅
主面團材料：麵粉250克，溫水160克左右。
油酥材料：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、花椒。
配料：香蔥、鹽。
做法：
1)主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2)蓋濕布醒20分鍾。
3)醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料粉入油鍋開小火，炒至香料粉焦黃，香味滲入油中。
4)除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5)把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7)把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8)醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9)卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10)把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11)鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12)中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
紅豆酥餅
原料：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克、蜜紅豆餡適量。
做法：
1)油皮，油酥分別和成面團。醒面20分鍾。
2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀長。
3)捲起來醒一會，再擀開。重復兩次擀圓，包上紅豆。
4)收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鍾。
海帶絲酥餅
食材：麵粉400g、干海帶絲50g、油適量、鹽適量、香料粉15克
做法：
1)海帶絲放入碗中泡發至軟。
2)制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火。
3)慢慢倒入麵粉中。
4)迅速攪拌均勻，即是油酥。
5)麵粉用冷水和成面團，搓揉至表面發光，餳15分鍾。
6)醒好的面團，分劑子，擀成麵皮，撒上少許鹽、，用擀麵杖擀一下壓實。
7)刷上油酥。
8)再撒上泡發好的海帶絲。
9)捲起,切開，捲成團狀，卷時要用右手指微微往長扯。
10)壓實擀開，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。
㈢ 正宗糖酥餅的做法和配方竅門
糖酥餅是中國民間傳統小吃，流傳甚廣，是很受歡迎的小點心，不管是香酥的餅干，還是帶有鮮香內餡酥餅，都超愛咬一口就掉渣的口感，讓人回味無窮，太滿足了！
糖酥餅的做法並不難，不需要烤箱，只要一個平底鍋或者電餅鐺就可以操作了，採用小包酥的方法，這種方法好操作，更容易成功，這款小餅比做餡餅還要簡單，這樣做出的糖酥餅外皮金黃酥脆，碰一碰就會掉渣，內里柔軟香甜，咬一口就讓人停不下來，如果你也喜歡吃，那就趕緊跟著蓉兒學起來吧！
» 食材清單 «
面團： 麵粉300克 白糖5克 酵母3克 豬油30克 170毫升溫水
油酥面團：麵粉250克 豬油130克
糖餡兒：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 製作步驟 «
1、先來和面吧，麵粉300克，白糖5克，酵母3克，豬油30克，沒有的豬油的就用植物油代替，170毫升溫水和面；
2、上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團，醒發至2倍大；
3、再來做一個油酥面團兒，麵粉250克，豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥
多揉一會兒它會更細膩光滑，再用保鮮膜包起來，之後再做一個糖餡兒，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，攪拌一下，突然想起來還有白芝麻，就又加一勺，不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙；
4、這個面團兒醒的非常好了，先取出來排氣
搓成長條後分成小劑子，揉光收圓，全部做好後再擀開，我們現在把油酥面也整理下，分成和面團同樣的數量；
5、來包油酥，包之前把油酥先團圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下
全部做好後我們就准備擀麵了，擀麵之前先把這個小面團輕輕的壓成一個小餅，再用擀麵杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；
6、壓開後我們再來擀麵，擀成一個長方形的大面片，對折起來，從中間繼續往兩邊擀開 擀薄，再從一端捲起來，收尾處抹點清水
如果你的砧板比較小，不太好操作的話建議邊擀開邊捲起來；
7、卷好後對半切開，這個餅的層次就出來了，切面朝下，不規則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實；
8、現在來完成入鍋前的最後一步，用手掌輕輕的壓一下，再用擀麵杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用擀的，我們的小酥餅生胚就完成了；
9、醒10分鍾後上鍋，平底鍋或者是電餅鐺多倒點油，放入面餅後用中火烙，表面再刷點食用油，勤翻面；
10、因為是發面餅，烙的時候這個餅的體積還會稍微的膨脹一點點，烙至兩面金黃就可以出鍋了
其實在鍋里就已經能感覺到它到底有多酥了，因為鍋鏟輕輕的碰到就會掉渣，而且這個小酥餅的層次你應該也看見了，非常的漂亮；
出鍋後迫不及待的嘗了一個，就是超級酥，搭配芝麻糖餡兒，還特別香甜，輕輕一捏就全碎了，不過小酥餅雖然好吃 但因為都是高熱量，建議不要貪吃哦！
【蓉兒貼心提示】
1、和面加適量的食用油，能起到增加面團的筋度，使面團更加滋潤細膩，增加香味；
2、擀麵之前先把這個小面團輕輕的壓成一個小餅，再用擀麵杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。
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㈣ 烤箱酥餅的做法大全和配方竅門
用料
普通麵粉 500克
酵母 5克
溫水 300克
花生油 95克
麵粉 200克
鹽 10克
烤箱版小酥餅的做法
把麵粉酵母溫水倒進面盆裡面，我放的是5克酵母，如果天氣熱可以減一克酵母，水量第一次做的話，可以一點點加，不要全部都倒進去，每個麵粉的吸水程度不一樣。
㈤ 酥餅的做法
用料1
麵粉 250克
溫水 160克左右
用料2 (油酥)
麵粉 25克
油 50克
蔥段
薑片
八角
桂皮
花椒
用料3
香蔥
鹽
蔥油酥餅的做法
主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）
蓋濕布醒20分鍾
醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中
除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花
把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片
在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎
把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊
醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些
卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團
把醒好的面坯擀開成大的圓片
鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面
中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥
小貼士
1.做蔥油餅的面團要揉的濕軟一些比較好。
2.熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微擀的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅擀的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4.記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。
㈥ 千層酥餅的做法大全和配方
用料
材料
用量
水油麵：麵粉
280克
糖
60克
花生油
70克
水
110克
油麵：麵粉
130克
花生油
90克
可可粉
6克
餡料：紅薯泥
300克
紅糖
50克
黑芝麻粉
20克
炒花生碎
180克
收起
做法
1. 煮熟的紅薯去皮壓成泥300克、紅糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克調成餡料備用。
2. 水油麵：麵粉280克、花生油70克、白糖60克、溫水110克混合攪拌均勻調成光滑的面團靜置松馳30分鍾。
3. 油酥面：麵粉130克、90克花生油、6克可可粉攪拌均勻揉成油酥面團靜置松馳30分鍾。
4. 松馳好的水油皮面團和油酥面團。
5. 把水油皮面團圧成薄片，油酥面團放上面，水油皮面團把油酥面團包起來。
6. 收口朝下擀成薄片。
7. 上下折翻擀成薄片，反復折翻擀4一5遍。
8. 然後擀成薄片再捲起來。
9. 然後切成20個小劑子。
10. 壓成窩狀。
11. 放上餡料。
12. 收口朝下。
13. 壓成餅狀。
14. 烤箱預熱10分鍾酥餅進烤箱150度上下火30分鍾即可。15分鍾翻轉一下。（烤箱的大小溫度不同，要根據自己的烤箱調整溫度）
15. 千層酥餅烤好了。放涼後酥脆香甜，非常好吃。