Ⅰ 蛋糕里加上色拉油有什麼作用
以戚風蛋糕為例，做蛋糕時使用色拉油，主要原因是口味清爽，會使蛋糕體比較輕盈。也可以選取其它的植物油，原則建議使用香型淡的品種，比如葡萄籽油、芥花籽油、橄欖油。
加黃油是因為黃油有弱化麵粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加完美。而且黃油本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。 另外黃油有很好的乳化性，可以鎖住面團中的水份，改變面團的濕粘性，使面團的延展性有所增強，讓烘焙成品更為蓬鬆、柔軟、綿密。
需要注意的是，因為黃油具有冷卻會凝固的特性，所以蛋糕體成品並不會很輕盈。
(1)蛋糕色拉油加多少擴展閱讀
其它注意事項：
1、裝蛋白的容器一定要無水無油，所以，在打蛋的時候，一定要用廚房紙先將容器擦拭乾凈。蛋黃與蛋白分離的時候，記得蛋黃不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。
2、要將牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打，就會出現泡泡，這會影響到蛋糕的成品。
3、麵粉過篩和不過篩的口感會稍有不同，過篩的蛋糕入口會更加細膩。所以，建議一定要過篩。麵粉篩入後，要往一個方向打，這樣避免泡泡產生。
4、蛋黃倒入剛拌好的麵粉里後，蛋黃還是只能往一個方向來打均勻，蛋黃後放是避免起筋，蛋糕的口感會更好。
5、在關火之後，要立即將蛋糕拿出來，並拿著蛋糕從高處往地面甩一二下，將熱氣震出來後，立即倒扣在網上。這時不能心急，一定要等到自然冷卻之後才脫模，大約要放上三四個小時後，就可以手動脫模了。
Ⅱ 做蛋糕和麵包一般加的什麼油
蛋糕配方里，正常是，大豆油，色拉油，黃色，海綿蛋糕和氣風蛋糕，大豆油，玉米油，磅蛋糕，配方里，黃油，也有蛋糕不加油，會用其他液體代替。麵包，要看製作什麽麵包，甜麵包，軟歐則黃油，硬歐有加橄欖油，丹麥，加酥油，片狀酥油，有甜，咸區分，首先產品不同，則配方里需要油脂也不同。
Ⅲ 做戚風蛋糕12寸，總共60克！色拉油加橄欖油混合差不多一碗可以嗎
我7封蛋糕12寸總共60克色拉油加橄欖油混合差不多1碗是可以的。
Ⅳ 請問蛋糕要加色拉油嗎
有些配方要加，同
低筋粉
的比例是3：10，但也有些配方可用牛油代替，後種配方相對好些
Ⅳ 做蛋糕可以不加色拉油嗎
可以。
主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個
輔料：鹽適量、白糖90g
1、准備材料。
Ⅵ 做蛋糕用色拉油還是玉米油
做蛋糕用色拉油還是玉米油
做蛋糕時添加色拉油是最合適的，玉米油有明顯的味道，做出來的蛋糕也會帶有玉米油味，而色拉油無色無味，不會對蛋糕的奶香味有影響。色拉油還能促進麵粉的膨化，增大蛋糕的體積，其乳化性質還能鎖住更多的水分，使做出來的蛋糕口感更加柔軟細膩。
做蛋糕用色拉油還是玉米油
蛋糕的製作過程中，都會添加一些黃油和其它食用油，每一種食用油都有自身的特點。一般用來做蛋糕最常用的油為色拉油、玉米油、花生油等，其中色拉油最合適，用得最普遍，如果沒有色拉油也可以用玉米油代替。
色拉油具有無色無味的特點，在製作蛋糕時加入，有助於麵糊的膨發，增大蛋糕的體積。色拉油還有乳化作用，能使麵筋蛋白更加柔滑細膩，並且鎖住麵粉中的水分，添加了色拉油的蛋糕味道純正，口感絲滑細膩。
玉米油、花生油等其它食用油雖然也能使蛋糕口感細膩，有助於麵粉膨發，但是具有明顯玉米味和花生味，會影響蛋糕奶香的味道。因此，在製作蛋糕時，色拉油是最佳的選擇，其次是用玉米油或者花生油等。
Ⅶ 做戚風蛋糕時，色拉油加多了該怎麼辦
戚風蛋糕可謂是烘培界里經久不衰的存在，它因為鬆鬆軟軟的外表，和滋潤的口感成為老少皆宜的蛋糕。而且戚風蛋糕的製作過程並不復雜，很適合人們在家中自己製作，自己在家中做的戚風蛋糕會讓人們心中更加有成就感，但是製作出的小蛋糕也會出現各種各樣的問題。
製作戚風蛋糕是新手製作蛋糕的門檻，我們需要准備雞蛋、低筋麵粉還有色拉油，當然色拉油也可以用其他的油代替，只要是無色無味的油就可以，這也可以保證戚風蛋糕的口感。戚風蛋糕最大的難點就是蛋白的打發和蛋黃糊糊的乳化，這兩個步驟關乎到戚風蛋糕的外型，也關乎它出鍋時蛋糕裡面會不會塌陷。色拉油放的多少其實對戚風蛋糕的影響不大，只要別太多就行，色拉油加多也可以加入適量的麵粉混合。
雖然戚風蛋糕是入門級別的烘培，但是上面的幾個步驟如果做的不完美，做出來的戚風蛋糕也會有各種各樣的問題，我們在做的時候一定要注意步驟是否做到了最好，這樣才能做出自己喜歡的戚風蛋糕。
Ⅷ 雞蛋糕里的蛋糕油可以換成色拉油嗎放多少
蛋糕如果自己家裡做的話，盡量不要放蛋糕油了，有添加。一般都是可以用色拉油代替的，也比用蛋糕油健康。
Ⅸ 做蛋糕為什麼要放色拉油
色拉油清淡，做出蛋糕色澤鮮亮，而且不油膩。其實，也可以用葡萄籽油或者玉米油，山茶油，只是，成本比色拉油貴很多。祝開心。
Ⅹ 做蛋糕用的色拉油是什麼油
作為烘焙界多年的師傅，一般做蛋糕胚用的油都是味道比較輕的轉基因大豆油。因為便宜節約成本。當然也有用成本較高的液態酥油。