1. 冰凍慕斯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
奶油乳酪250克
牛奶200毫升
奶油200毫升-250毫升
輔料
吉利丁粉
10克
白糖
40克
巧克力餅干
100克
冰凍慕斯蛋糕的做法
1.
將巧克力餅干用擀麵杖(不一定要擀麵杖，只要餅干成粉狀都行)碾碎成粉狀，將餅干放入便當盒中倒入10毫升左右的牛奶，將餅乾粉跟牛奶充分混合後在最底層鋪平 ps:由於忘記把鋪平時候的照片拍下，就拿這種給大家看看效果
2.
先將奶油乳酪切成小塊放入打發盆中
3.
在切成小塊的奶油乳酪中加入白糖，並用電動打蛋器打至無顆粒感
4.
在另一個碗中倒入10克吉利丁粉，並用50毫升的牛奶浸泡
5.
加入剩餘的白糖並倒入200毫升的奶油，把奶油打發至六成(如果奶油打不起來可以放到冰箱里冰一下再打發)，反正不要打發過頭，也不要太稀就行，接著把剩下的牛奶與第一布的吉利丁混合溶解一起倒入打發好的奶油中
6.
把奶油乳酪與打發好的奶油加牛奶用刮刀混合就OK了
7.
最後裝盒就搞定了，如果怕太膩的可以在中間放一層可可粉或者抹茶粉
2. 慕斯蛋糕最簡單的做法
八寸圓形巧克力海綿蛋糕 2片 、 自製原味酸奶 350克 、 淡奶油 350克 、 白砂糖 20克 、 牛奶 150克 、 吉利丁粉 12克 、 糖粉 30克 、 芒果 1個 、 果汁 適量 、 可可粉 適量烹飪步驟
先製作一個八寸圓型的巧克力海綿蛋糕，具體過程就省略了。蛋糕涼後均分成三片，實際使用兩片。
干凈的八寸活底圓模外麵包上錫紙，防止慕斯液滲出，底部鋪上一張油紙，放上一片稍切小蛋糕。
牛奶、吉利丁粉、白砂糖，隔水加熱至完全溶化無顆粒。
3. 慕斯蛋糕有幾種 慕斯蛋糕的做法是怎麼做的
食材用料：
低筋麵粉90g
雞蛋4個
牛奶45g
玉米油35g
細砂糖（蛋黃部分）30g
細砂糖（蛋白部分）55g
檸檬汁幾滴
草莓180g
細砂糖（慕斯液部分）25g
淡奶油200g
吉利丁粉5g
純凈水15g
鏡面部分：
彩色QQ糖適量
裝飾糖珠少許
可可粉少許
糖粉少許
水果少許
鹽漬櫻花幾朵
純凈水適量
吉利丁粉少許
菜譜做法：
1.蛋白、蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿內，
2.蛋黃內加入細砂糖攪拌均勻；
3.加入玉米油攪拌均勻；
4.加入牛奶攪拌均勻；
5.篩入低粉攪拌均勻，完成好的蛋黃糊放一旁備用；
6.在蛋白中加入幾滴檸檬汁；
7.分三次加入細砂糖打發，把蛋白打到濕性狀態，提起打蛋頭會有軟的大彎勾即可；
8.分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻；
9.每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；
10.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內，震出氣泡，入預熱好的烤箱中層，上下火，160度，20分鍾左右；
11.烤完出爐放涼兩分鍾倒扣；
12.用慕斯圈壓出蛋糕胚模型；
13.把草莓切小塊，加入細砂糖，放入料理機中打成細膩的草莓果泥；
14.打好的草莓果泥倒入碗中；
15.吉利丁粉和純凈水混合拌勻，靜置片刻，使吉利丁粉吸飽水，然後隔水加熱或用微波爐加熱成為吉利丁粉溶液；
16.將吉利丁粉溶液趁熱倒入草莓果泥里，迅速攪拌均勻，使它們充分混合。
17.淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器把淡奶油打到六、七分發，體積大一倍，提前打蛋頭會有倒三角的彎勾；
18.將淡奶油倒入草莓果泥里，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；
19.在慕斯圈下面放在托盤；
20.倒入些許草莓慕斯液；
21.然後放入一小塊蛋糕，作為蛋糕夾層；
22.再倒入草莓慕斯液，不要完全倒滿，因為要做鏡面；然後入冰箱冷藏4個小時；
23.鏡面是用QQ糖加適量的水放入微波爐中加熱至融化，也可以隔熱水攪拌至融化；
24.把融化的鏡面液體稍放涼後倒入慕斯圈內；
25.還可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；
26.白色的鏡面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在鏡面上擺上喜歡的水果；
27.這個鏡面的是橙紅色的QQ糖；
28.還可以在慕斯上篩粉，先篩上一層可可粉，然後把糖粉紙片放在慕斯蛋糕面上，篩入糖粉，把紙片拿開即可；
29.櫻花鏡面慕斯，先提前把腌漬櫻花泡開，在純凈水中加入吉利丁粉泡開後加熱至無粉末狀態，把液體倒入慕斯圈，把泡好的櫻花放上即可。
4. 慕斯蛋糕的做法
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50、克細砂糖15克、吉利丁2片
輔料：餅干底、消化餅干70克、黃油30克
1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
5. 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
6. 家庭簡易慕斯蛋糕的做法
綠豆慕斯蛋糕
材料
清蛋糕1個，鮮奶油一斤半，綠豆、雞蛋清適量，綠豆粉50克，魚膠片40克，白砂糖半斤。
製作步驟
1.綠豆洗凈，放入清水鍋內煮至熟爛，取出；把魚膠片泡軟，再置火上煮至溶化成魚膠水。
2.雞蛋清、白砂糖、鮮奶油和魚膠水攪勻，再放入綠豆粉和煮好的綠豆拌勻成濃糊。
3.清蛋糕切成片，碼放在圓形容器底部墊底，倒入濃糊抹平，放入冰箱內冷卻，取出切塊即可。
櫻桃慕斯糕
材料
白蛋糕坯1個，鮮櫻桃半斤，淡奶油250克，魚膠20克，白砂糖適量。
製作步驟
1.鮮櫻桃去蒂、去核，取凈果肉，切成小粒，放蒸鍋內蒸5分鍾，取出，加上白砂糖拌勻。
2.白蛋糕坯平均片成4片；把調好的櫻桃放入不銹鋼平底鍋中，置電磁爐上加熱，再加入溶化的魚膠和打發的淡奶油攪拌均勻成慕斯濃糊。
3.取1個蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少許糖水，灌入慕斯濃糊並抹平，再放入冰箱中冷藏3小時，食用時取出，切成小塊，裝盤上桌就成功了。
紅豆乳酪慕斯
材料
白蛋糕坯1個，紅豆適量，乳酪芝士100克，雞蛋2個，淡奶油200毫升，白蘭地15克，吉利丁片10克，白糖2大匙。
製作步驟
1.紅豆去掉外面的角質，洗干凈，再放入清水中浸泡幾個小時；乳酪芝士放碗內，隔水加熱至融化；淡奶油放攪拌器內，用中速打發；雞蛋中的雞蛋黃、雞蛋清分盛在碗內；吉利丁片洗凈、泡軟。
2.將雞蛋黃放容器內，先加入牛奶調勻，再倒入融化的乳酪芝士稍拌，再放入泡好的吉利丁片，加入紅豆和打發的淡奶油攪拌均勻成慕斯。
3.白蛋糕坯平均地片成4片，取1個8寸蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，倒入調好的慕斯。
4.把慕斯放入冰箱內冷凍，食用時取出，用刀切成小塊，放入盤中，再加上裝飾品就可以了。