Ⅰ 做蛋糕時雞蛋和麵粉的配比是多少盡量詳
蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。或去蛋糕店買點）。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）麵粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意）
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來），
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾，然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。
Ⅱ 做蛋糕放多少麵粉
3個雞蛋大概在150g左右，麵粉可以放100-130g之間，做的時候可以放一些低筋粉，如果麵粉放多了，可以多加一些牛奶
Ⅲ 做蛋糕麵粉和速發粉 比例是多少啊給朋友做蛋糕吃
呃，速發粉是指泡打粉吧？
家裡我自己做戚風蛋糕的時候，是一點點泡打粉就好了的，一個8寸蛋糕，只捏了一小掐而已。有的配方中說，不需要放泡打粉的。
8寸蛋糕，85克低筋麵粉，40克食用油（不要花生油菜油等有味道的啊，可以用玉米油、色拉油等）5個雞蛋的蛋黃，30克糖粉，鮮牛奶40克，混合翻拌，不要攪拌啊，防止出筋。麵粉記得過篩，不然蛋糕口感不夠細。
5隻雞蛋的蛋白+塔塔粉適量打發，分次加入60克糖粉，打到乾性發泡階段（提起打蛋器，可以拉出直立的尖角就可以了，不要過度，拉出彎曲尖角以後再繼續打就直立了）冰箱冷藏15分鍾。
分3次向麵粉糊里加入打發好的蛋白，翻拌均勻（大膽翻拌，沒關系的，就是不要攪拌啊）
烤箱150℃25分鍾，180攝氏度35分鍾就好了，烤完立刻倒置，冰箱冷卻，然後脫模即可。特別提醒，模具不要放油啊，戚風蛋糕必須不能放油的
Ⅳ 做蛋糕一斤麵粉 需加多少水
這可沒有精確的數字，全靠蛋糕師傅的匠心掌握，不同的師傅之間會有些差異的。
Ⅳ 做蛋糕時雞蛋和麵粉的配比是多少
蛋白、蛋黃、麵粉的比例是：2:1:1
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
Ⅵ 做蛋糕的話,一個雞蛋,配多少懷麵粉,多少勺糖
一個雞蛋一杯麵粉（30克），一勺糖（10克），通常做蛋糕是按克計算，因為麵粉和白糖需要具體的比例才能好吃。
材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、牛奶70ml、黃油40克、白糖40克
製作方法：
1、蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
Ⅶ 做蛋糕時雞蛋和麵粉的配比是多少盡量詳細一點，還有
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
Ⅷ 做個生日蛋糕要用多少麵粉
做生日蛋糕一般用的都是蕎麥麵粉，也可以用小麥麵粉或玉米麵粉。