❶ 雞蛋羹的做法水和雞蛋的比例是多少
雞蛋羹水和雞蛋的比例1：1.5——1：2都OK。
製作方法：
鮮雞蛋四個， 加入清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。
將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)， 經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
一切准備完全後，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後，將蛋液放入。蒸六至十分鍾即可。)，
可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。
製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關 於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑窪窪"-建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!
❷ 雞蛋羹水和雞蛋的比例是怎麼樣的
1：1.5--1：2之間。
雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。
雞蛋羹，一個簡單而樸素的菜餚，可謂說是高營養，低脂肪，易吸收，不含糖。一道老少皆宜的菜餚。相信很多小夥伴都品嘗過，不僅吃過，可能還動手做過呢，可是有沒有一種感覺，雞蛋羹自己總是蒸不好呢，或是老了，或是太嫩了。
做法：
1、做水蒸蛋必須用溫水，其實不然，涼白開或溫水都可以，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會出現馬蜂窩。
2、雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。
3、攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子鏟掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡。
4、關於水蒸蛋上鍋之後的時間，上汽後再入鍋，入鍋後先大火5分鍾，再轉小火3分鍾即可，超過這個時間水蒸蛋必老。
5、根據個人喜好，也可以在蛋液中加少許鹽。不過，我喜歡在出鍋後淋少許生抽，味道更好。
6、關於保鮮膜的問題，不建議省略，不然，蒸鍋鍋蓋上的水蒸汽容易滴落到碗中，影響外觀。
7、只要按照這個教程去操作，幾分鍾就能做出完美水蒸蛋，絕對零失敗。
8、如果材料翻倍，那麼蒸制的時間仍舊不變，還是大火5分鍾，小火3分鍾，時間可不要加倍。
❸ 雞蛋羹水和雞蛋的比例是多少
雞蛋和水的比例是1:1。
雞蛋羹的做法步驟：
准備用料：雞蛋2個、涼開水160ml、火腿腸20g、小香蔥2g、生抽1小勺、香油少許。
1、雞蛋打入碗內。
小貼士：
1、只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。
2、碗上要蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼，上鍋蒸。「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
❹ 雞蛋羹加多少水
先將雞蛋打開，加少許鹽，攪成蛋液，加入同等的溫水，放入鍋里蒸，水開後蒸5~6分鍾即可。
❺ 雞蛋羹水和雞蛋的比例是多少
1：1.5--1：2之間。
雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。
以下是雞蛋羹的做法：
主料：雞蛋1個。
輔料：香油少許、鹽適量、涼開水適量、蔥花少許。
1、准備所需材料。
❻ 蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是多少合適呢
雞蛋羹是品嘗雞蛋鮮嫩和獲取雞蛋營養的最好方式之一，甚至也被用來當做小孩的輔食。這是因為雞蛋羹的口感柔嫩、入口即化，而且營養又特別符合我們人體的需要，雞蛋本身又是吸收利用率非常高的食物，所以我印象中小時候有雞蛋羹拌飯就可以吃得非常開心了。蒸雞蛋羹是個技術活，許多寶媽都要學會，因為雞蛋羹是嬰幼兒很好的輔食。不過給嬰幼兒食用，需要把雞蛋羹蒸的滑嫩，雞蛋液和水融合，這樣才能更好的讓寶寶食用，吸收更多的營養。
蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例為多少？
除了水和蛋液的比例，水溫也是很關鍵的，還要撇去泡沫，防止形成蜂窩。上鍋蒸雞蛋包上保鮮膜，防止水蒸氣滴落，影響蛋羹的美觀度。
以上就是蒸雞蛋羹的方法，自己每次都是這樣做的，蛋羹滑嫩，非常好吃，你可以試試哦。
❼ 蒸雞蛋羹一般要放多少水啊
剛剛是東北比較有名的一道家常菜，而且雞蛋羹也是比較好做的，製作方法特別簡單，我說一下蒸雞蛋羹要放多少水，我們製作雞蛋羹的話，大約放50毫升水就可以了，水不要放太多，放太多的話，他就會非常的不凝固，吃起來口感也不好，特別注意。
我教大嬸蒸雞蛋的途中，我發現她蒸雞蛋的做法太隨便了，就比如蒸1個雞蛋放多少水，她說是隨便放的。其實蒸雞蛋時，最重要的就是放水量！而我把正確蒸雞蛋的方法告訴給大嬸後，她說家裡面剛好有稱中葯用的克度稱，而且今天一定要按照我的方法做一次蒸雞蛋給孫子喝。胡師傅曾經把這個方法分享給無數人，大家都說按照我的蒸的雞蛋比五星級酒店蒸的更好喝呢。今天胡師傅就把正確的蒸雞蛋分享給大家，並且把蒸雞蛋時所用的水精確到克，只要按照我的方法蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩！
【食材准備】：土雞蛋2個（1個約50克）、35攝氏度溫水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香蔥5克、食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋的方法】：
第一步：首先將土雞蛋敲碎放入到碗中，然後將黑胡椒粉、食鹽放入到蛋液中，反復的將雞蛋朝一方向攪拌30秒。
第二步：將35度溫水放入到蛋液中，朝一方向攪拌10秒，然後將蛋液進行2次過濾即可備用。
第三步：蒸鍋中放入適量的熱水，然後將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鍾後即可關火。
第四步：鍋中燒少許的熱油，然後將熱油和生抽淋到雞蛋羹上，接著撒上適量的香蔥，即可飲用。
【蒸雞蛋的注意事項】：
1、蒸雞蛋時，100克蛋液對應180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩。大家蒸雞蛋時，最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩。
2、大家攪拌好蛋液後，需要進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩，如果在蒸雞蛋時，能蓋上一個碗，還能使蒸好的蛋液平滑如鏡呢。
3、一般2個雞蛋蒸12分鍾即可，如果一個雞蛋只需要蒸9分鍾，蒸雞蛋的時間不要過長，不然會使雞蛋喝著不鮮嫩呢。
4、很多人問我，蒸雞蛋時為什麼放胡椒粉，其實胡椒粉具有非常好的去腥的作用，只要加少許，就能使蒸好的雞蛋非常香。
蒸雞蛋時，一個雞蛋放多少水？1個50克的雞蛋放90克的水即可，只要按照這個比例蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩
❽ 雞蛋羹要放多少比例的水才好
材料
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！