A. 蛋糕製作大全的目錄
PART 1 關於蛋糕
蛋糕的歷史
蛋糕的分類
製作蛋糕的准備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
食材的處理手法
打奶油
奶油裝飾的製作
融化巧克力
使用巧克力製作各種配件
製作蛋糕底坯
裝飾蛋糕的基本步驟
水果裝飾製作
材料顏色搭配要點
PART 2 海綿蛋糕
關於海綿蛋糕
愛之物語
巧克力樹皮卷
綠茶海綿蛋糕
雪域紅茶蛋糕
羅馬之夏
愛的彼岸
可可海綿物語
咖啡海綿蛋糕
黃金之吻
紅之韻
咖啡奶油蛋糕
綠巨人
洛莉塔
PART 3 戚風蛋糕
關於戚風蛋糕
美味關系
戚風蛋糕卷
抹茶私語
熱戀KISS
北國之春
咖啡巧克力
夏威夷
天空之城
鬥牛之舞
巧克力紅酒戚風蛋糕
沙漠之洲
草莓戚風蛋糕
青學夢幻
黑騎士
霍比特人
PART 4 乳酪蛋糕
關於乳酪蛋糕
提子芝士蛋糕
香甜芝士蛋糕
奇幻世界
冬季戀歌
酸奶芝士蛋糕
甜蜜之戀
堅果乳酪蛋糕
香芒乳酪蛋糕
綠茶大理石芝士蛋糕
百利甜酒乳酪蛋糕
凍檸檬芝士蛋糕
芝士果盤
草莓甜心
PART 5 布丁蛋糕
關於布丁蛋糕
芒果鮮奶布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕
全布丁蛋糕
芒果布丁杯
冰之帝國
天國之花
蜜X蜜
企鵝革命
安東尼特
PART 6慕斯蛋糕
關於慕斯蛋糕
異國風情
櫻桃慕斯杯
粉紅之旅
藍莓慕斯蛋糕
紅酒慕斯蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
朗姆酒慕斯蛋糕
聖域之炎
王者榮耀
綠野仙蹤
西雅圖
挪威森林
提拉米蘇
PART 7 天使蛋糕
關於天使蛋糕
玫瑰沙灘
果橙蛋奶天使蛋糕
提子天使蛋糕
天使蛋糕卷
櫻桃KISS
黃金之城
白色城堡
PART 8 水果蛋糕
關於水果蛋糕
愛麗絲
水果籃子
愛相隨
心心相印
愛神的禮物
愛的告白
完美人生
交響情人夢
火紅歲月
繽紛夏日
陽光果園
PART 9 巧克力蛋糕
關於巧克力蛋糕
紳士同盟
魔鬼天使之戀
洛可可
榮譽勛章
四季田園卷卷
咖啡的藝術
王者桂冠
黑森林
普羅旺斯
PART 10 冰激凌蛋糕
關於冰激凌蛋糕
夢幻彩雲國
維納斯的花籃
花的名字
諸王慶典
洗禮
王子蛋糕
紅色戀人
卡哇伊
沁園春
純愛塗鴉
B. 蛋糕的製作過程及樣品圖片有哪些
1.先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離。要想甜，先加鹽。在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！再加滿滿一勺子白糖！
C. 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
D. 蛋糕樣品用什麼料
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！
松軟類如：Sponge Cake海綿蛋糕、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。
水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake胡蘿卜蛋糕等。
口味較重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Chees
蛋糕
e Cake 藍莓乳酪蛋糕等。
法式蛋糕多為Mousse Gateau慕斯蛋糕類。
德國的乳酪蛋糕如：Viennese Quark Torte維也納誇克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。
E. 生日蛋糕圖片大全
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F. 蛋糕的品種大全圖解
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
1. 藍莓放在碗里，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可選的肉桂粉和青檸汁），攪拌至藍莓表面均勻的沾上混合物，將藍莓分別裝入4-5個烤碗中。（這個步驟我將剩餘的大部分混合物也分裝在了烤碗里，大約沒過一半藍莓的高度）
2. 在另一個碗中，放入2 tbsp （45g）糖，雞蛋和淡奶油，混合均勻後，篩入麵粉，翻拌至完全混合。注意不要過度攪拌！混合好的麵粉混合物倒入烤碗中。
3. 烤碗放在烤盤上，烤箱預熱180度，大約烤20分鍾。表面金黃即可。
4. 趁熱食用哦！
做法
1. 分蛋後，蛋黃加30克糖打發
2. 加入酸奶和牛奶，香草精
3. 然後分次加入篩過的麵粉拌勻
4. 烤箱預熱165度
5. 蛋清加糖和少許鹽打至硬性發泡
6. 將1/3麵糊倒入蛋黃糊中拌勻
7. 將步驟6麵糊反倒回蛋白糊中拌勻裝杯
8. 藍莓滾粉過篩，放在麵糊頂部
9. 烘烤30分鍾拿出倒扣
G. 蛋糕樣品怎麼做
這個可以再正規的學校學習的啊 而且學的也多一些 廣泛一些
H. 蛋糕店的蛋糕樣品（模型）是什麼做的
塑膠做的
以下幾個公司可以做
紅蘋果模擬塑膠蛋糕模型有限公司
義烏市藝友工藝材料廠
I. 蛋糕樣品
人造蛋糕塑膠材料，無毒、操作簡單。替代了傳統人造奶油，鮮奶製做樣品的方法，解決了人造奶油，鮮奶保存時間短，，不耐高溫，易流化，易褪色，易斷裂，不光亮等難題。塑膠蛋糕的特點是保存時間長，一般最少在三年以上，具有耐高溫，不流化，不褪色，不斷裂，模擬性強等特點。比鮮奶蛋糕更有可觀性。我處提供純白塑膠、透明塑膠、擠花塑膠及模具材料0533-8628739
J. 蛋糕圖片大全
網路圖片搜索，或者到手機裡面下一個圖片APP，食物裡面會有巨多的蛋糕圖片，而且很漂亮