❶ 橘子汁戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
桔子汁（鮮榨） 150g
蛋白（連殼60g左右一個） 5個
蛋黃 5個
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 25g
細砂糖 50g
植物油 45g
白醋 幾滴
桔汁戚風蛋糕的做法
桔子去籽榨汁，我是用攪拌機打碎過濾。
分離蛋白蛋黃，將蛋黃、油、桔汁混合均勻
粉類過篩，蛋黃糊不要過度攪拌，盡量別有顆粒
蛋白加幾滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到乾性偏濕的狀態，不要太硬就對了
普通戚風蛋糕的混合大法，蛋糊非常輕盈細膩的狀態就成功80%
預熱好的烤箱，150℃上下火，60分鍾左右，中途加蓋錫紙
❷ 用桔子、麵粉、白糖、水、雞蛋做的雞蛋糕，這幾樣的配比是多少呢
朋友見到我就抱怨，說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢？硬的像個餅子，有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後，我發現，她依舊是五蛋配方，但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。
做蛋糕成功的關鍵，就是得足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。所以，她是蛋白量少了，雖然還是五個，但是重量不夠了。所以做蛋糕時，為了讓戚風穩定成功，在原配方基礎上，就算是普通雞蛋，也可以多加1個蛋白，有足夠的蛋白泡，才能保證成品的松軟更具穩定性。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
10.混合好的戚風糊呈奶白色，然後端著盆在檯面上輕磕幾下，把糊內的大氣泡震出來。
11.這時可以先預熱烤箱，再將戚風糊倒入事先准備好的紙杯中，8分滿即可。用小紙杯裝著烤更易成功，還不開裂不回縮，吃起來也更方便。
12.然後快速的放入烤箱中層，150度~ 40分鍾，烤好後無需倒扣，自然冷卻即可。烤蛋糕溫度不能太高，時間可以拉長，這樣才能保證里外都熟透，也要一直關注著顏色變化，烤至表面微黃，或者能聞到濃濃的蛋糕味了即可。
❸ 家庭自製水果蛋糕簡單做法
材 料：(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，鹽1/2小匙(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做 法：
1、調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕的做法
材 料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調 料：制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法：
1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模，用水果裝飾
低筋麵粉100克輔料雞蛋5個獼猴桃1個火龍果1個藍莓10顆櫻桃1個桔子罐頭1個巧克力（黑）3塊泡打粉1小勺調料食鹽1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准備好做蛋糕坯的所有材料
2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖
3.攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入
6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風干結皮)
7.在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入
8.直至打發
9.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊
10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡
11.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鍾左右
12.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼
13.待徹底晾涼後脫模
14.准備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊
18.按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
❹ 桔子蛋糕的做法和配方
橘子蛋糕的做法和配料，我覺得這個應該是裡面可以放上一些橘子汁，然後來放上正常的麵粉和一些雞蛋牛奶，然後這樣做好了之後就會特別的清香，有一種淡淡的橘子香味，所以這個是非常誘人的。
❺ 桔子果醬蛋糕卷的做法，桔子果醬蛋糕卷怎麼做
主料
低筋麵粉
60克
白糖
60克
牛奶
40克
輔料
雞蛋
3個
玉米油
40克
桔子果醬蛋糕卷的做法
1.蛋清蛋黃分離
2.蛋黃里加入水和玉米油，攪拌兩分鍾
3.加入麵粉，攪打兩分鍾
4.蛋清分三次加入白糖用打蛋器打發蛋清
5.打至九分發，打蛋頭的蛋清呈現小彎鉤的時候即可，不要打過頭
6.蛋清分三次加入蛋黃糊里翻拌均勻
7.烤盤墊上油紙，倒入蛋糕糊
8.沒倒完的蛋糕糊里加一點紅曲粉調均勻
9.倒在蛋糕糊上面，用牙簽隨意劃拉幾下
10.烤箱預熱160度20分鍾改180度上火2分鍾後取出
11.烤架鋪上保鮮膜，把蛋糕倒扣上去
12.均勻刷上果醬，卷邊處和兩邊留些邊不抹果醬
13.提起保鮮膜把蛋糕捲起來
14.放冰箱冷藏半小時切塊即可
小貼士
以前用油紙卷考好的蛋糕總是會把蛋糕皮沾下去，現在換了保鮮膜就完全不用擔心這個問題了
❻ 如何做水果蛋糕的做法
食材明細
奶油乳酪
適量
鮮奶油
適量
低粉
適量
奶粉
適量
雞蛋
適量
糖
適量
鹽
適量
桔子汁
適量
低粉
適量
黑巧克力
適量
鮮奶油
適量
糖
適量
黃油
適量
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
水果蛋糕的做法步驟
水果蛋糕的做法步驟：1 1芝士蛋糕：奶油乳酪、鮮奶油、低粉、奶粉、雞蛋、糖、鹽、桔子汁。
水果蛋糕的做法步驟：2 2分離蛋黃蛋白。
水果蛋糕的做法步驟：3 3奶油乳酪隔水溶化，打至順滑。
水果蛋糕的做法步驟：4 4分次加入蛋黃液。
水果蛋糕的做法步驟：5 5分次加入蛋黃液。
水果蛋糕的做法步驟：6 6篩入粉類。
水果蛋糕的做法步驟：7 7加入牛奶（鮮奶油）。
水果蛋糕的做法步驟：8 8加檸檬汁（桔子汁）。
水果蛋糕的做法步驟：9 9每個步驟都要攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：10 10蛋白加入剩餘糖，打至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀即可）。
水果蛋糕的做法步驟：11 11麵糊混合企鵝拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：12 12倒入模具中，烤盤中放1/3水。
水果蛋糕的做法步驟：13 13放入預熱好的烤箱165度。
水果蛋糕的做法步驟：14 14巧克力蛋糕：低粉、黑巧克力、鮮奶油、糖、黃油。
水果蛋糕的做法步驟：15 15黑巧加入鮮奶油中。
水果蛋糕的做法步驟：16 16雞蛋分離蛋白蛋黃。
水果蛋糕的做法步驟：17 17隔水加熱至溶化。
水果蛋糕的做法步驟：18 18加入黃油。
水果蛋糕的做法步驟：19 19分次加糖，攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：20 20分次加蛋黃，攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：21 21篩入粉類。
水果蛋糕的做法步驟：22 22切拌成麵糊，放溫暖地方備用（我放暖氣上了）。
水果蛋糕的做法步驟：23 23蛋白加幾滴白醋打至硬性。
水果蛋糕的做法步驟：24 24加入到麵糊中。
水果蛋糕的做法步驟：25 25看看攪拌好的麵糊，很多的塊塊。
水果蛋糕的做法步驟：26 26放入預熱好的烤箱，放中下層，180度30分鍾。
水果蛋糕的做法步驟：27 27把巧克力蛋糕上面不平的地方切去，分成兩層，我是插上牙簽先找好位置，用一根線切的，很好用。
水果蛋糕的做法步驟：28 28芝士蛋糕也分成兩層。
水果蛋糕的做法步驟：29 29學自由JM做了些字母餅干，（用孩子玩橡皮泥的工具哈，泡了好幾天呢）。
水果蛋糕的做法步驟：30 30用什麼原料都行，面要硬一點，做了整整一盤，可累死人了。
水果蛋糕的做法步驟：31 31先放一塊芝士蛋糕片。
水果蛋糕的做法步驟：32 32魔一層打好的鮮奶油，放上黃桃，再抹一層奶油。
水果蛋糕的做法步驟：33 33蓋上一層巧克力蛋糕片。
水果蛋糕的做法步驟：34 34在依次抹奶油，放上火龍果，抹奶油。
水果蛋糕的做法步驟：35 35側面抹的不平，就拿剩下的一片蛋糕切成條，粘在上面了。