Ⅰ 做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少泡打粉放多了會怎樣
低筋麵粉和泡打粉的比例是60:1；
泡打粉放多了會影響食物口感。
Ⅱ 做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少泡打粉放多了會怎樣是不是蛋糕變得很大煮不熟呢
其實蛋糕粉和低筋麵粉是一樣的，做蛋糕普遍都會用低筋麵粉，是指水分13.8%，粗蛋白質8.5%以下的麵粉，手抓容易成團狀，用來做蓬鬆酥脆口感的蛋糕，小西點，所以會經常被成為蛋糕粉。
而做麵包用的高筋麵粉，蛋白質含量平均為13.5%左右，高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強，用來做麵包非常好，所以也通常叫麵包粉。
而日常我們家庭用來蒸饅頭包子的是小麥粉，也就是中筋麵粉。
一般用的是低筋粉，因為低筋粉做出來的蓬發效果好，口感更為細膩。
中筋粉也是可以的，做出來無非是口感更厚實一些，可以加一點點泡打粉，來彌補蓬發不足。看題主這個圖片，我大致判斷了一下。
首先，蛋白可能打的有點太發了，因為表面裂開的有點太嚴重。可以適當加點白醋或檸檬汁，讓蛋白打發更加穩定。
其次，題主說上層糊了，底卻是生的。可能是因為底層墊了烤盤，溫度不夠導致。一般帶模具的可以直接入爐烤制的。或者，題主可以適當降低上火溫度，增加下火問題，也可以解決這個問題。
Ⅲ 自製蛋糕泡打粉和麵粉的比例是多少
80g麵粉，1g泡打粉。
准備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、澱粉18g
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
Ⅳ 請問做蛋糕放泡打粉的比例是多少
一般八寸蛋糕，就用量勺的四分之一瓦滿
Ⅳ 做蛋糕100g麵粉用多少泡打粉小蘇打用多少
做蛋糕100g麵粉用2克泡打粉，不需要小蘇打，蛋糕主要是依靠打發蛋白製造蓬鬆的效果，如果怕消泡蛋糕塌陷，可適當放少量泡打粉。下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克
製作步驟：
1、蛋白液中加入適量白醋
Ⅵ 做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是
沒比例，泡打粉放的很少或者就不放，放多了味道嗆人。
動作要領都掌握的話泡打粉根本沒必要，同時更為了健康。
Ⅶ 做蛋糕麵粉,蘇打和蛋的比例是多少啊
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
一斤麵粉是500克，你自己換算吧！
Ⅷ 請問做蛋糕麵粉和泡打粉的比例是多少呀、為什麼我做的蛋糕泡不了多高
麵粉500克，雞蛋為麵粉量的220%即1100克，糖為麵粉量的80-100%即500克左右，泡打粉為麵粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油為雞蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用於調節稠稀程度，麵粉吃水多就用水量就多），粉（這個字是個單字，我估計你想說的是奶粉）麵粉量的5---10%即25--50克。