㈠ 低筋麵粉和普通麵粉的區別有那些
我們日常吃的麵粉，根據不同的標准進行分類，有不同的類型，低筋麵粉是按照麵粉筋度來劃分的，是筋度最低的一種，那麼低筋麵粉和普通麵粉使用的區別呢？安徽郝老農麵粉廠作為專業生產加工麵粉的機構，下面麵粉廠就為大家做相關的介紹。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8,粗蛋白質8.5以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
低粉既低筋麵粉小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
普通粉，最普通的麵粉，plainflour，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業里叫中筋粉。用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，俗話說就是中筋粉麵筋比低筋粉大，顏色要暗一些。
㈡ 麥特來蛋糕怎麼樣
這應該是博野有的第一家稍微像樣點兒的蛋糕房，當然現在已經越來越多了~~他家散稱的蛋糕還不錯，有9元一斤跟十元一斤的~ 記得前兩年是七元八元一斤的…每次回家媽媽都會買他家的蛋糕給我當早點的，滿滿的幸福味道！前幾天特別想吃虎皮卷，結果最後也只在他家看到了還算可以的虎皮蛋糕來解饞~ 散稱的點心可選種類也不少，不過都不是我的菜，我更喜歡稻香村的點心~ 他家的生日蛋糕就算了，一般我會從保定買回來~ 更喜歡味多美的
㈢ 請問超市裡賣的這種虎皮蛋糕卷一塊大概多少克呢下午六點吃了一塊，擔心會變胖
一般的話基本是60到100克左右一塊。
㈣ 虎皮蛋糕的熱量是多少
虎皮蛋糕的熱量(以100克可食部分計)是270大卡(1129千焦)，單位熱量適中。
每100克虎皮蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
㈤ 虎皮蛋糕一盒有多重 大概多少熱量
虎皮蛋糕
熱量：270
大卡（100克）
原料
雞蛋
400.0g
牛奶
80.0g
色拉油
60.0g
白砂糖
160.0g
小麥粉(標准粉)
120.0g
酵母(干)
1.0g
玉米澱粉
25.0g
精鹽
1.0g
檸檬汁
5.0g
詳細說明
虎皮的方子：蛋
4個，
細砂糖
50克
，玉米澱粉
25克。
做法：1、蛋黃隔熱水加熱至40度。（小心不要把蛋黃燙熟了哦）
2、蛋黃加糖打發到發白濃稠，加入玉米澱粉拌勻。
3、倒入鋪了油紙或高溫布的烤盤中抹平，放烤箱上層次200度烤5分鍾，放涼備用。（要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。）
蛋糕的方子：蛋
4個
，細砂糖
30克
，鹽
1克
，色拉油
60克
，牛奶
80克
，低粉
120克
，檸檬汁
5克
，細砂糖
80克。
做法：1、蛋黃加糖鹽攪勻，再放色拉油、牛奶攪勻，篩入低粉拌勻成麵糊。
2、蛋白加檸檬汁打到粗泡，（發覺加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更細膩更穩定些）加糖打至攪拌頭拉起呈短彎尖狀態。
3、取部分蛋白與蛋黃麵粉拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻。
4、倒入鋪了油紙或高溫布的烤盤中，180度烤25分鍾。
5、放涼後，一面塗果醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，用擀麵棍與油紙輔助捲起。
㈥ 虎皮蛋糕是全蛋黃製作嗎怎麼製作溫度是多少
需要分別烤虎皮和戚風蛋糕體。虎皮：蛋黃4個，澱粉16克，糖粉35克混合蛋黃和糖粉，打發，然後加入澱粉繼續打發，使其充分混合。8寸平底烤盤墊油紙或錫紙，200度烤箱烤五分鍾。注意觀察，需要溫度高時間短，蛋黃在短時間受熱收縮，才會有漂亮的花紋，如果需要顏色深一些，可以時間稍長，但注意不要烤成黑的了。烤好後揭下墊紙，有花紋的一面向下，晾到常溫。戚風蛋糕：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖80克，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺1. 蛋白和蛋黃分開2. 在蛋黃部分混入60克糖，打發，慢慢加入玉米油，充分混合3. 混合麵粉和泡打粉，然後加入打好的蛋黃液中，攪拌均勻，不要劃圈，以免起筋。4. 另一容器內打發蛋白，加入20克糖，少量的鹽。打到濕性發泡，蛋糕體會比較細膩；如果打到硬打發，蛋糕體會比較粗糙。5. 將打發的蛋白混入蛋黃和麵粉糊中混合，像炒菜一樣迅速攪拌均勻，避免蛋白消泡。6. 平底烤盤上鋪油紙或者錫紙，180度烤15-20分鍾，直到表面顏色變深。烤好後揭去墊紙，將深色表面向下，晾至常溫。將戚風蛋糕裁去一部分，使之比虎皮短2厘米，才可以在卷的時候將戚風蛋糕完全包裹在內。另外再動物奶油100毫升中加入15克糖，打發奶油，均勻的塗在蛋糕表面。再慢慢捲起，用錫紙包裹，放入冰箱冷藏定型，然後再切成小片，就是漂亮的虎皮蛋糕卷了。其實蛋糕卷中間的夾心可以根據個人的喜愛加入各種果醬，肉鬆等。
㈦ 鑫東穎 紅廟店怎麼樣
今天去給單位補電卡時偶然發現的一家店很乾凈，東西很全的一家清真的點心鋪子超級劃算的有木有？薩其馬。老婆餅，虎皮蛋糕，棗糕8元一斤，有木有？味道足，價格便宜有木有？牛舌餅才買7.5一斤，有木有？全場糕點幾乎都在兩位數以下的，有木有？比神馬稻香村，神馬桂香春，大順齋便宜很多，有木有？二十幾元能買上一大包，有木有？怪不得有那麼多人排隊了真的超級超級實惠！只可惜位置稍稍有點偏對那塊不熟悉的人還真找不到！
㈧ 怎麼做虎皮辣椒，吃著脆爽酸甜
虎皮」類食物就是其中的代表之一，虎皮青椒、虎皮雞蛋、虎皮豆腐，甚至還有虎皮蛋糕，這些食物無一不是美味。其中，虎皮尖椒是一道四川的傳統名菜，外脆內軟，辣味十足，鮮香味美。在做虎皮尖椒時，先不要急著把尖椒過油，先把尖椒烤一下，去除尖椒中的水分，經過烤制的尖椒再用油炸，做出來的虎皮均勻好看，口感細膩，還十分入味！
虎皮辣椒是大家非常熟悉的家常菜，青椒的表面經過炸制或煎制，略微有焦糊感，起了焦圈氣泡，如同老虎的花紋一樣，所以美其名約「虎皮辣椒」，香辣開胃，綿而不爛，非常好吃。
這個過程也可鍋里放少許油，潤鍋後放入青椒，慢慢煎，用勺子不停按壓，使其受熱面積增大，受熱均勻，煎至兩面起焦圈，有斑駁焦糊點，盛出備用。
（3）再起鍋燒少量油，油熱放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒10克，生抽15克，蚝油10克，老抽少許，翻炒一下，加入小半勺的水，然後把煎好的青椒段放入，水開，稍燉入味一會，加入鹽3克，糖3克，雞粉3克，醋少許（不喜歡酸味的可以不放）攪拌均勻，加入水澱粉勾茨，然後淋入明油，翻拌均勻即可出鍋裝盤。好吃的虎皮尖椒就做好了，希望大家喜歡
㈨ 虎皮蛋糕一盒有多重 大概多少熱量
虎皮蛋糕
熱量：270 大卡（100克）
原料
雞蛋 400.0g
牛奶 80.0g
色拉油 60.0g
白砂糖 160.0g
小麥粉(標准粉) 120.0g
酵母(干) 1.0g
玉米澱粉 25.0g
精鹽 1.0g
檸檬汁 5.0g
詳細說明
虎皮的方子：蛋 4個， 細砂糖 50克 ，玉米澱粉 25克。
做法：1、蛋黃隔熱水加熱至40度。（小心不要把蛋黃燙熟了哦）
2、蛋黃加糖打發到發白濃稠，加入玉米澱粉拌勻。
3、倒入鋪了油紙或高溫布的烤盤中抹平，放烤箱上層次200度烤5分鍾，放涼備用。（要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。）
蛋糕的方子：蛋 4個 ，細砂糖 30克 ，鹽 1克 ，色拉油 60克 ，牛奶 80克 ，低粉 120克 ，檸檬汁 5克 ，細砂糖 80克。
做法：1、蛋黃加糖鹽攪勻，再放色拉油、牛奶攪勻，篩入低粉拌勻成麵糊。
2、蛋白加檸檬汁打到粗泡，（發覺加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更細膩更穩定些）加糖打至攪拌頭拉起呈短彎尖狀態。
3、取部分蛋白與蛋黃麵粉拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻。
4、倒入鋪了油紙或高溫布的烤盤中，180度烤25分鍾。
5、放涼後，一面塗果醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，用擀麵棍與油紙輔助捲起。