1. 舒芙蕾和戚風蛋糕作法上的區別
1、作法不同：相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麵粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風一般用色拉油。
2、性質不同：舒芙蕾甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
3、口感不同：從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不佔肚子的。
(1)舒芙蕾蛋糕多少錢擴展閱讀：
注意事項：
1、蛋白的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多。一定要注意。
2、分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
3、糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久，白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好。
4、特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。
2. 舒芙蕾蛋糕和輕乳酪蛋糕有區別嗎
比較一下，看看有什麼區別吧
芝士乳酪蛋
製作過程：1、首先製作消化餅底，並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。4、倒入檸檬汁，攪打均勻。5、倒入玉米澱粉，攪打均勻。6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
舒芙蕾蛋糕的做法
1、首先，將烤碗均勻的抹上一層黃油，然後放入少量的細砂糖轉一圈，然後將細砂糖倒出。
我覺得這樣做會使蛋糕太甜，下次我不放糖試試。
2、牛奶中篩入低筋麵粉，減半均勻，放入軟化的黃油，小火加熱
這個過程要不停的攪拌，並保持小火。加熱至由原來的液體變成稍微有點濃稠的糊狀，離火。
稍微放量後加入蛋黃攪拌均勻。蛋黃一定要一個一個加。加入檸檬汁攪拌均勻。
3、蛋白分三次加白砂糖打至乾性泡發。蛋白的打法見超柔軟戚風（新手攻略）
4、蛋白與蛋黃糊分三次攪拌均勻，倒入烤碗至8、9分滿
5、烤箱中層200度20分鍾左右
3. 舒芙蕾蛋糕和芝士乳酪蛋糕到底有啥區別
一、主要原料不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：舒芙蕾乳酪蛋糕是以乳酪為主料，玉米澱粉、牛奶、雞蛋白為輔料。
2、芝士乳酪蛋糕：芝士乳酪蛋糕的原料是奶油、乳酪、低筋粉。
二、口味不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士乳酪蛋糕：有芝士的濃郁味道，質地綿軟。
三、製作特點不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：180度烤箱15分鍾，160度烤25分鍾。
2、芝士乳酪蛋糕：155度烤78分鍾左右。
4. 芝士蛋糕 榴槤蛋糕 舒芙蕾哪個更貴
如果不加思索會認為芝士蛋糕最貴，舒芙蕾是大眾化食品。仔細考慮，榴槤的產量可不比以前，榴槤蛋糕與芝士蛋糕沒差。
5. 舒芙蕾和戚風的區別 舒芙蕾蛋糕的做法
用料 蛋糕粉 15g 雞蛋 兩顆 牛奶 25g 黃油 20 糖 20g
舒芙蕾蛋糕的做法
1、在烤罐的內壁塗一層室溫軟化的黃油（方子外的量），然後倒一勺細砂糖（方子外的量），轉一圈，使烤罐內壁沾滿細砂糖，然後輕輕敲掉多餘的糖
2、黃油隔水加熱成液體，倒入加熱到40度左右的牛奶，攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌均勻，分次加入兩個蛋黃攪拌均勻待用
3、蛋白分三次加入細砂糖少許檸檬汁，打發成硬性發泡，
4、取三分之一打發的蛋白與蛋黃麵糊翻版均勻，再倒回蛋白的碗中翻拌均勻，方法如戚風蛋糕，然後裝入烤罐九分滿
5、烤箱預熱190度，中層烤11分鍾左右，根據自己烤箱要時刻觀察，高出烤罐一公分切上色，就可以了
6. 舒芙蕾是什麼蛋糕
舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。
Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
7. 現在開芝芝舒芙蕾甜品店成本和利潤大概是多少呢
芝芝舒芙蕾甜品作為一個成本低、消費群體廣、回收成本快的創業項目，吸引了無數的創業者。那麼，應該如何控制好芝芝舒芙蕾甜品店的成本呢?今天小編就來跟大家聊聊這個問題。
在甜品小店經營的過程中，成本的控制十分重要，少一分開支就等於多出一份利潤，把成本壓縮在較低的范圍內是絕對必要的。控制甜品店的日常經營開銷，主要包括原料、租金、還有水電費三個方面。
首先，原料供給是達到控制產品質量的目的，要保證原料供給及時，但是應盡可能的避免壓貨，一旦出現貨物積壓嚴重的情況，資金運轉又捉襟見肘，就會影響到經營的狀況。原料在選擇供應商上，應盡量選擇可以長期合作的，價格上就可以得到優惠價。如果是加盟的甜品店，就可以從加盟總部提貨，方便快捷又可以統一口味。
其次，店鋪的租金也是比較大的一筆開銷，很多人認為租金只是小錢，是的，一兩個月，租金是用不了多少錢，但長期下去，如果承受一個高價位租金，就會發現經營起來壓力十分大，賺的錢全部拿去交了房租。因此，節約店租是節約經營成本最重要的，不可忽視。芝芝舒芙蕾建議：租金最好不要高於營業額的20%，最好是10-15%。
最後是水電費，加上設備等維護等閑雜的費用，大概在一千元左右。對於小店來說，不算是很小的支出，但是必要的燈光效果還是要有的。