1. 桂花小蛋糕怎麼做
用料
材料：1個約10 cm直徑的圓模，和1個約10 cm直徑的鍾模
干桂花（桂花茶） 2茶勺
開水 135 g
蛋 2個
細砂糖 75 g
玉米麵粉 30 g
土豆澱粉 5 g
低筋小麥麵粉 30 g
菜籽油 15 g
桂花小蛋糕的做法
桂花用開水泡起來，待涼，備用
兩個蛋和砂糖在面盆里隔水加熱到40度，打發到起泡
從水浴里拿出來，轉高速打發到泡沫發白，並且穩定不消泡，約3分鍾。如此保證之後蛋糕的柔軟口感
將麵粉和澱粉過篩，加入蛋液中
高速攪拌均勻
加入菜籽油，攪拌均勻
取15 g桂花茶水，加入到麵糊里，攪拌均勻
將桂花從桂花茶里過濾出來，加入到麵糊中，攪拌均勻
將麵糊倒入模具中。約八分滿。輕輕摔掉表面的氣泡
放入預熱好的烤箱，180度，約20分鍾，150度，5分鍾。趁熱脫模，在網架上徹底等涼，即可
2. 桂花怎麼做糕點
1
杞子桂花糕
材料：桂花糖1湯匙、干桂花1湯匙、杞子隨量、冰糖40克、魚膠片300毫升
做法：
1、預備工序：魚膠片，魚膠片以冰水(份量外)浸軟，浸軟後揸干水份，置熱水中隔水坐溶。
2、杞子：開水浸開，約浸10 -15 分鍾。
3、燒一鍋熱水300 毫升，水滾後轉小火，加入冰糖煮至完全溶解。加入桂花糖及干桂花，然後試味(應是完成品稍甜的味道)。加入完全溶解的魚膠液，拌勻熄火。
4、落模：倒進啫哩模，攤至室溫後攪拌一下液體，使桂花可以平均分布，然後放入雪櫃至完全凝固(約 2 -3 小時)。
2
桂花椰汁糕
材料：14g魚膠粉、200mL熱水、400mL椰漿、100mL淡奶、60g糖、10g桂花
做法：
1、在碗里將魚膠粉和100mL熱水混合，拌勻直至魚膠粉在熱水中完全融化。
2、在另一碗中將糖和剩下的熱水拌勻，直至融化。
3、准備另一個碗，將椰漿和淡奶倒入，拌勻。
4、將第二步的糖水和第叄步的奶漿混合拌勻。
5、再倒入第一步的魚膠粉煳，加入桂花，持續攪拌。
6、最後將混合物倒入玻璃盤或鋁盤中。
7、放置雪櫃冷藏至少2小時直至成型，取出後切件，即成。
3
桂花涼糕
材料：圓糯米2杯，水2杯，紅豆沙200公克，桂花糖蜜少許
做法：
1、將圓糯米洗凈，泡水2∼4小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。
2、糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成2份，每份各鋪平成厚0.3公分的長方形片狀。
3、在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙，鋪平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小時。
4、冰涼後取出每4公分長切成一段，淋上少許桂花糖蜜即可。
3. 桂花糕怎樣做
桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鍾
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份
輔料others
桂花干（餡料）20克糖粉（餡料）40克桂花干（表面裝飾）適量
步驟step
1
將桂花干攪碎和糖粉混合均勻備用
步驟step
2
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據各人口味調整糖量
2.根據粉類吸水性調整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據各人喜好調整餡料
5.模具底部要鋪油紙
4. 正宗桂花糕的製作方法和配料
1.八月吃什麼？當然吃桂花飄香的桂花糕了
桂花糕又叫重陽糕，花糕，發糕，或者菊糕，據傳是唐朝武則天時候才有的，武則天在重陽時候，令宮女廣採摘百花，和米一起搗碎，製作花糕，用以賞賜百官，以此籠絡人心。
桂花糕細膩滋潤，色澤潔白，具有濃郁的桂花香味，入口即化，清香四溢。
桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，它是中國特色傳統小吃。桂花糕歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣。
桂花糕最有名的是湖北咸寧，咸寧桂花糕產自聞名全國的桂花之鄉湖北咸寧。
2.清香四溢的桂花糕，細膩綿軟，香甜可口，做法簡單，只需3種食材。
食材：糯米粉，粘米粉，優質棉白細砂糖，干桂花少許，蜂蜜，
詳細做法步驟分享給你，喜歡的有口福了，收藏起來，回家給家裡人做：
第一步：盆中加入粘米粉200克，糯米粉100克，綿白糖60克
加入150克的水，少量多次加入，邊倒邊攪拌。
攪拌均勻，沒有乾粉的狀態時候，用手搓揉，多搓揉幾次。
搓好後，是粗粉的狀態就可以了，靜置10分鍾，給粉一個吸收水份的時間。
第二步：准備一個6寸的戚風模具，把靜置好的米粉過篩一遍，這樣做出來的糕口感更細膩。
粉的過濾是桂花糕成功與否的關鍵。粉的粗細決定了糕點的結構酥鬆程度，建議用網眼較細的濾網過濾
為了保持它蓬鬆而均勻的內部結構，我們不要用手抹平糕點，用刷子輕輕的把它攤平即可。
第三步：為了保證糕點的完美性，我們在蒸糕點之前先把它切割成8等分。
為了增香，我們在上面撒上少量的桂花，為了防止蒸汽流入，我們蓋上保鮮膜，用牙簽在上面扎一些小孔，方便空氣流通。
第四步：鍋中水燒開，水開後，把桂花糕上鍋，中火蒸20分鍾。
20分鍾後關火，把桂花糕取出來。然後小心的脫模。
再調一點桂花蜜：加幾勺蜂蜜，再加少許干桂花，攪拌均勻即可。
把桂花蜜鋪在桂花糕上面，
撲鼻而來桂花香味，加上淡淡的米香，入口綿軟香甜，偶爾還有一些顆粒在舌尖慢慢的融化，細膩中帶著清香，真的是太美味了。
你喜歡這樣的桂花糕嗎？那是兒時的味道，還有媽媽的味道......
總結一下：
1.用網眼較細的濾網過篩，口感會細膩一點，過篩後，不能用手攤平，以防破壞糕點細膩的組織結構。
2.提前分割，開水上鍋，中火蒸20分鍾。在不燙手的情況下脫模。
當然，這是最簡單也是最家常的一種做法，桂花糕的做法有很多種，夾層的做法很多。
5. 桂花雞蛋糕做法桂花雞蛋糕做法過程大全
准備麵粉，雞蛋，糖，桂花等食材。
把所有食才放入大碗。
加一點水，攪拌均勻。
平底鍋放油，鍋熱，放入麵糊，中火煎。
翻一面煎透即可。