A. 用烤箱做蛋糕都要用什麼材料
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
准備材料：雞蛋糕粉 300公克牛奶 90cc雞蛋 3個打蛋器（或電動攪拌器） 一支乳瑪琳（或奶油） 少許容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支蛋糕製作步驟：步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。步驟2、接著打入3個雞蛋。步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鍾步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！注意：※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。※雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。※也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
B. 自己考蛋糕怎麼考
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分
之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
具體操作
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
C. 烤蛋糕需要些什麼材料
蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 其他 蛋糕的製作材料： 主料： 小麥麵粉100克,雞蛋300克 調料： 白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色： 蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富 教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。 2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。 3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。 4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。 小帖士-健康提示： 以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
希望採納
D. 蛋糕烘焙師證怎麼考
國家只有烘培師證書，沒有專門的蛋糕烘培師證書，烘焙證里包含有蛋糕烘焙這一項。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
烘焙師指的就是麵包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員。
(4)蛋糕用什麼考擴展閱讀
烘焙證書主要分五個等級，分別是：
初級(國家職業資格五級)
中級(國家職業資格四級)
高級(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
高級技師(國家職業資格一級)
參加國家證書資格考試通過就可以得到證書了。
考核內容
初級工需要考核公共知識。
中級工需要在規定時間內獨立製作3個品種，並考核公共知識。
高級工需要在規定時間獨立製作並完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會
技師需要在規定時間內獨立製作並完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，並答辯。
高級技師在規定時間能獨立製作並完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，並答辯。
參考資料
網路-烘焙師
E. 蛋糕師考證需要什麼條件
需要年齡夠，其次你要懂這個行業，建議去培訓機構學習，
F. 蛋糕師考證需要什麼條件
中級面點師報考條件：（滿足其中一項及可）
1、有一定的行業工作經驗
2、參加烘焙專業培訓二個月以上
3、從事點心工作滿4年
符合以下某項條件可報考高級面點師：（滿足其中一項及可）
1、持中級面點師證3年以上。
2、無中級面點師證，從事點心工作滿8年。
3、有多年從業經驗，參加烘焙專業培訓四個月以上
面點技師報考條件：持高級面點師資格證
面點高級技師報考條件：持面點技師資格證滿2年
G. 怎麼樣考蛋糕
凍檸檬芝士蛋糕：原料： 奶油芝士（cream cheese）250克、鮮奶油200ml、牛奶100ml、奧利奧餅干1袋、 黃油100克 、檸檬半個、糖50克 、香草香精（或檸檬香精）3滴做法： 1、將芝士提前2小時拿出恢復室溫。2、將餅干放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎，或是放入攪拌機中攪碎。3、平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化4、加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。5、蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。6、將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。7、將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發（夏天提前將准備打發使用的碗和攪拌器放入冰箱中冷卻，有助於打發）8、將打發好的倒入芝士中，擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。9、將芝士糊倒入蛋糕模10、將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用11、取出後可以用可可粉和水果等做裝飾,我用了薄荷葉子和可可粉裝飾,至於那個花的形狀是用烘焙紙剪了花形,篩上可可粉後拿走紙形成的,你可以剪個更漂亮的花形黑森林蛋糕：需要製作的教程有五項：
A、製作6寸巧克力蛋糕1個，巧克力碎屑適量。
B、卡士達醬的原料：(我用的1/3的量)
牛奶---250ml；細砂糖---60g；蛋黃---3個；低筋麵粉---15g；玉米粉---10g
C、鮮奶油香醍的原料：
鮮奶油---150cc；細砂糖---15g
D、輕奶油餡(蛋糕夾餡)的原料：
卡士達醬---50g；櫻桃酒---10cc；鮮奶油香醍---150g
E、酒漬櫻桃的原料：
櫻桃---250g；白蘭地OR葡萄酒---120ml；檸檬---1個；果糖---3大勺
全部的製作過程：
酒漬櫻桃：這個就是果糖，大型的超市有的賣的，這它的好處是可以直接融化在冷水裡。
卡士達醬：
完成後，將卡士達醬用保鮮膜緊貼覆蓋，防止水蒸氣滴落在卡士達醬上輕奶油餡(蛋糕夾餡)和最後的裝飾：全部按順序完成。 成品
Tips：
1、卡士達醬是顏色是黃色的。由於燈光問題，大家看的感覺有些不知道什麼顏色，因為含有雞蛋的原因，正常應該是黃色的。
2、煮卡士達醬的時候，一定要不斷的慢慢攪動,防止粘鍋。
3、酒漬櫻桃的罐子，之前要用開水燙一下，然後用紙擦乾。
4、巧克力碎屑，可以帶2層一次性手套撒(天熱容易溶化)，或者用勺子往上撒。
H. 要做蛋糕麵包需要考什麼證
最佳答案: 做蛋糕的可以稱為蛋糕師,考證的話是烘焙師證。國家人社部發的證。 可以選擇考或不考,目前沒有說上崗就得要這個證的強制規定。
I. 怎麼考蛋糕
教你如何做出好吃又不開裂的蛋糕，不比外面賣的差
丁當老娘
06-19 11
很多人都已經學會做戚風蛋糕，但總是在糾結為什麼考出來的蛋糕會開裂？對於這些追求完美的小夥伴們，今天我來教大家兩個小技巧，保證讓你以後做出稱心如意的戚風蛋糕。
首先要說的是做蛋糕，一定不要隨意更改配方，更加不可以隨手一抓，這樣子做蛋糕的話就已經失敗了一半了。以下是做六寸蛋糕的配方，分享給大家。
材料：雞蛋3個（60克左右），玉米油38克，牛奶45克，低筋麵粉60克，白糖38克
重點一，蛋白加入白糖打發的狀態一定不可以偏硬性，就像圖下能提起尖角即可，紋路也不用太過於明顯。看起來非常柔軟，但是不會有流動性的狀態即可。
另外准備一個容器，裡面加入蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻後，把低筋麵粉過篩進去再次攪拌混合均勻。這里的麵糊也是非常的細膩，因為我用篩子又過篩了一遍。因為麵糊細膩的話，做出來的蛋糕組織也同樣很細膩。
接下來把蛋白霜和蛋黃糊翻拌混合均勻，切記不要用畫圈的手法，以免消泡。類似像炒菜的手法操作，輕而快，避免時間過久也容易引起消泡。
這是完全混合均勻的狀態，看起來也是超級的細膩，這樣子做出來的蛋糕是絕對不會粗糙的！
把混合好的蛋糕糊倒入紙盒裡，放入烤盤。
烤箱記得提前預熱，選擇烘焙模式，140度30分鍾左右。
重點二就是在這里了，一定要低溫慢烘焙，溫度過高的話導致麵糊迅速膨脹而開裂。
還有關於溫度這個問題，大家一定要根據自家烤箱的溫度脾氣去調整，因為每個人家裡的烤箱溫度脾氣都是不一樣的，得自己去摸索出來。
這是烤到一半的時候，已經慢慢長大了。
因為這里我用到的紙盒是防粘的，內部是鋪了一層油紙，所以會有稍微的回縮。如果大家追求不回縮的話，記得一定要用不防粘的工具烘烤。
如果喜歡這道美食，記得收藏或分享哦，不懂之處可以留言。我是丁當老娘，擅長各種與麵粉有關的美食，帶你們玩轉麵粉的世界，趕緊來關注我吧
J. 糕點師怎麼考
糕點師這個稱謂在國家職業資格考核體系中是不存在的。最接近的只有中式面點師和西式面點師這兩個。
面點師有理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式。技師、高級技師還需進行綜合評審。
理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。
面點師等級：
面點師初級具備以下條件之一者
（1）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
中級具備以下條件之一者
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）連續從事本職業工作7年以上。
（4）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。
高級具備以下條件之一者
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（4）取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業(專業)畢業證書。
技師具備以下條件之一者
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
高級技師具備以下條件之一者
（1）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。