天使蛋糕因為色澤是白的，所以取名天使蛋糕
2. 天使，海綿，戚風蛋糕有什麼區別
天使、海綿、戚風蛋糕外形及口感上的不同：【天使蛋糕】
外形上看是純白色的，所以它也叫白天使，因為內部組織比較緊實，所以蓬發的程度是三款蛋糕中最低的，但是它吃起來更有韌性，而無油的配方成就了它極度清爽的口感，所以很受女孩子的歡迎。【海綿蛋糕】
外形上看色澤金黃，內部組織緊密適中，像海綿一樣，入口比較松軟，有很濃的蛋香味，因配方中的水油比例偏低，所以口感上會稍顯粗糙。【戚風蛋糕】
顏色呈淡黃色，內部組織細膩輕盈，富有彈性。蓬發程度是三款蛋糕中最高的，入口松軟，香味濃郁。配方中水油比例較高，所以口感更濕潤細膩。
天使、海綿、戚風蛋糕製作工藝的不同：【天使蛋糕】需要將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，只用蛋清進行打發，整個配方中不要蛋黃，所以它才會呈現白色。再配合麵粉、白糖製作而成。【海綿蛋糕】將整個雞蛋放入打蛋盆中，全蛋打發，再配合油脂和粉類、白糖製作而成。【戚風蛋糕】將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊，再將蛋白加糖單獨打發，之後將二者混合拌勻，烤制而成。其實這三款蛋糕最簡單的製作區分便是雞蛋，天使蛋糕是只用蛋白、海綿蛋糕是全蛋打發、戚風蛋糕是蛋黃和蛋清分開，蛋清打發後再一起拌勻。
天使、海綿、戚風蛋糕歷史由來的不同：【天使蛋糕】相傳起源於19世紀的美國，在那個年代美國誕生了各種各樣的新式蛋糕，而天使蛋糕(Angel cake)由於其潔白的顏色和清爽的口感而出名，一直到現在還是非常受大家的歡迎。【海綿蛋糕】相傳起源於15世紀的西班牙，是這三款蛋糕中歷史最悠久的。後來傳入歐洲有了英文名字(Plain cake),海綿蛋糕在相當長的一段時間是最受歡迎的蛋糕種類，而風靡世界，現在也是大家常知道的一種。【戚風蛋糕】起源於1927年，自蛋糕問世幾百年人們一直在改良它的口感，卻一直沒有質的變化，到1927年又是一個美國人他革命性的將全蛋打發的海綿蛋糕改為分蛋打發工藝。滿足了大家挑剔的舌頭，一直到現在最受人們歡迎的蛋糕還是它--戚風蛋糕(Chiffon cake)
來源皇室西點培訓
3. 天使蛋糕弄的過程中，都通常要准備一些什麼材料
天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的，連蛋黃都省略，做出來的成品清爽雪白。故稱為天使蛋糕。
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料
蛋清4個白糖90g粟粉20g低筋麵粉50g檸檬汁5滴朗姆酒5g紅棗（去籽）20g紅棗天使蛋糕的做法步驟
添加檸檬汁（如果沒有檸檬汁，則添加檸檬汁，檸檬汁是甜的，並添加更多糖）。加入香草精。2.喝檸檬汁]三片蛋白質，50克麩質麵粉（糖粉），30克細砂糖，56克牛奶，25克玉米油[規格]六寸蛋糕模*1片[用牛奶、冰、果凍、飲料等煮茶，所以我們都知道天使蛋糕。
4. 天使蛋糕是什麼蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
製作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發泡（stiff peaks formed），然後用輕巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材質都非常的輕。天使蛋糕很難用刀子切開，刀子很容易把蛋糕壓下去，因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。
天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具，通常是一個高身、圓筒狀，中間有筒的容器。天使蛋糕烤好後，要倒置放涼以保持體積。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。
5. 模擬人生3怎麼做烤天使蛋糕正確的秘籍是什麼啊
烹飪達到九級還是十級的時候可以學，在書店買食譜學習學會以後想做烤天使蛋糕，必須要有兩個雞蛋兩個火龍果
6. 天使蛋糕烤到什麼程度最好
爬升後憋下去，一是你蛋白沒打到位，撐不住。二是你烘烤的溫度過高，表面熟了，裡面還是濕的。三，再沒有經驗的時候，不要隨便改配方。
7. 什麼叫做天使蛋糕和戚風蛋糕
定義：
1、天使蛋糕
靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色。
2、戚風蛋糕
屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
8. 什麼品牌的蛋糕好吃
提拉米蘇
提拉米蘇（Tiramisu）是義大利著名甜點，以外貌絢麗、姿態嬌媚，是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及 西餐廳的時髦甜點。它以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。Tiramisu在義大利原文里，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思；也有另一種解釋是「帶我走」和「記住我」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
沙河蛋糕
沙河蛋糕（Sachertorte）是奧地利的著名甜點，是以巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。
維也納巧克力杏仁蛋糕
以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊、有著用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層的蛋糕，而此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為「Imperial Torte」（甜密的問候）。
歐培拉蛋糕
歐培拉（Opera）是法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。