㈠ 蛋糕油用什麼代替
蛋糕油可以用單甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羥化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
㈡ 做餅干沒有sp蛋糕油用什麼代替
做餅干基本上很少用到sp蛋糕油的，一般都用黃油代替。做餅干一般是使用黃油（純正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代的種類之一。沒有黃油也可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。
還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來准備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。
㈢ 做餅干時，沒有sp蛋糕油用什麼代替
蛋糕油，是指製作蛋糕胚時加入的SP蛋糕油，這個是乳化劑的一種（蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑）而並不是油脂類，用於餅干製作是很罕見的。
做餅干一般是使用黃油（純正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代的種類之一。沒有黃油也可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。
還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來准備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。
㈣ 蛋糕油可以用什麼代替
可以使用蛋清代替蛋糕油
拓展資料：
膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。
㈤ 蛋糕油可以用什麼替換
蛋糕油便是在製做歐式生日蛋糕的情況下放到生日蛋糕里邊的一種食物，一般在製做戚風蛋糕的情況下會把蛋糕油抹在生日蛋糕的表面或是是放到生日蛋糕的隔層里邊，事實上生日蛋糕有歸屬於是一種防腐劑，假如長期的吃蛋糕油對身心健康擁有 一定的傷害，會造成心腦血管病的一些病症，因此 有時回用別的的食物替代蛋糕油。
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蛋糕油可以用什麼代替
蛋糕油能夠 用哪種替代
蛋糕油並並不是蛋糕製作的必須品，能夠 應用雞蛋清取代。
蛋糕油，泥狀，是製做海棉類生日蛋糕不能缺乏的一種防腐劑，也普遍用以各中歐式桃酥中，能具有各種各樣乳狀液的功效。
蛋糕油一定要確保在面漿拌和進行以前能充足融解，不然會出現沉定結團;面漿中有蛋糕油的加上則不可以長期的拌和，由於過多的拌和會使氣體拌入過多，反倒不能夠平穩汽泡，造成 裂開，最後導致製成品容積凹陷，組織變為棉絮狀。
在家中蛋糕製作的全過程中可無須加上蛋糕油，但加工工藝全過程要有調節。僅僅消磨需要的時間更長許多 ，需要多花3-5倍上下的時間才可以打發雞蛋。
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蛋糕油可以用什麼代替
蛋糕油的作法
原材料
鮮奶油，細白砂糖
作法
買一盒鮮奶油，最好雀巢咖啡的(其他的試已過，彷彿實際效果不大好)。一般在大超市裡能購到，麥德龍、沃爾碼等。把鮮奶油倒在器皿里，用抽蛋器按一個方位攪拌，攪拌全過程中分劉海三次添加細砂糖。糖放的越大，越好消磨。要不斷地攪拌十五分鍾以上，才能夠 。或是用電動式攪蛋器(要是2到4分鍾就可以)。
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蛋糕油可以用什麼代替
蛋糕油的主要用途
蛋糕油的主要成分是有機合成品———單酸甘油酯再加食用油組成的破乳劑。在其中的食用油是一種飽和脂肪油，它長期性應用會造成身體心血管疾病。在西式甜點製造行業中，蛋糕油關鍵被用以同生雞蛋、小麥麵粉、水一起拌和，做成生日蛋糕，也能同食用油、水、嬰兒奶粉一起做成說白了的「淡奶油」，做成各種各樣圖案設計，擦抹生日蛋糕表面和隔層。
㈥ 沒有sp蛋糕油能做巧克力蛋糕嗎
sp蛋糕油並非製作蛋糕的必需原料，只是起輔助作用，減少製作難度，增加成功率罷了，以前的西點師，沒有這些添加劑，一樣可以製作出完美的成品。
只要蛋足夠新鮮，打蛋桶足夠干凈，蛋液打發足夠，基本上可以製作得更好，至少老外在家裡自製蛋糕時是不會加蛋糕油，塔塔粉什麼的玩意，不是照樣做的完美嗎。
㈦ 做匹薩餅沒有色拉油可以用SP蛋糕油代替嗎
SP和色拉油完全不同，SP是膏狀的，主要是起乳化氣泡的作用，是用在蛋糕里的，如果你沒有色拉油可以用其它植物油代替，橄欖油也可以。
㈧ sp蛋糕油在製作蛋糕中用什麼可以代替
不可以。蛋糕油起打發作用，沒有東西好替代。
㈨ 蛋糕油可以用什麼代替
蛋糕油可以用單甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以選擇不添加。
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的時候快速攪拌之前加進去，這樣才可以充分的攪拌溶解，才能達到最佳的效果。