『壹』 乳酪芝士蛋糕烤完之後為什麼不起
材料是雞蛋，糖，麵粉，還有乳酪（就是那個蛋糕的上面一層的白色）
你有沒有把蛋分開就是蛋青和蛋黃，要分開來打的,先打蛋黃要加糖的大概打4，5分鍾的時候，在開始打蛋青！
打蛋青的時候要很用力的去打，大概打到蛋青變成白色像雪一樣然後你試試翻過來（就是把那個你放蛋青打的那個盆子）那蛋青會捏在哪裡倒不出來的那麼這樣的話蛋青可以了！
然後你把放一點點的蛋青到你打好的蛋黃里，慢慢的從底部往上攪要弄得很均勻，然後再把那些蛋青一點點像剛剛一樣，一定要很均勻這樣的蛋糕才好的。
然後你把發酵粉放入麵粉裡面，然後把麵粉像剛剛一樣一點點的放入蛋黃和蛋青攪在一起的裡面慢慢的攪要均勻，然後慢慢把其他的的麵粉慢慢的放入。拌均勻後放入烤箱里烤，大概30，35分鍾吧。然後你可以打乳酪打好後你可以等蛋糕好了，再把乳酪弄到蛋糕上面和旁邊，要均勻。。。然後就ok啦！
『貳』 為什麼自己做出來的芝士蛋糕不會一大塊一大塊澎松澎松的怎麼做才會一大塊一大塊澎松澎松的
想要蛋糕蓬鬆必須用低筋粉，低筋粉沒有筋力才會更好的膨脹，蛋糕店做蛋糕都是低筋粉配合蛋糕油，加入打起發的雞蛋液，三者相互協同，做出來的蛋糕才會氣孔膨脹均勻，軟糯，才會符合蛋糕標准，氣孔太大或者死塌塌的蛋糕都屬於不合格產品！
希望以上所述能夠幫助到，有問題上網路知道隨時為你解答！
『叄』 芝士蛋糕可以放方形模具里烤嗎 為什麼我烤的時候芝士蛋糕會膨脹的太高，導致烤出來的形狀不行
輕芝士蛋糕，我試過放進8寸方模里，用水浴法烤，是可行的。
膨脹太高，可能是烤箱前期溫度過高所致
『肆』 為什麼烤芝士蛋糕表面不焦
上火溫度低了，把蛋糕往上層移或者最後單開上火烤至上色。不過你確認你的芝士蛋糕表面想要烤焦嗎？我感覺就是嫩黃色的才好看。
『伍』 芝士蛋糕表面烤地焦黑了，但還沒膨脹，一點都沒脹。先是上下管烤了40分鍾，打開看看以後又烤了20分，
有人說好相忘於江湖，卻又總在路途轉彎處重逢，那是因為，當兩人內心方向一致時，怎麼走，都是同路。
『陸』 芝士蛋糕回縮的有點厲害，這是怎麼回事
芝士蛋糕是我們日常生活中喜歡吃的美食，尤其是過節的時候，吃上一塊美味的芝士蛋糕，是一種非常幸福的享受。除了去商店裡面買芝士蛋糕，我們還可以自己動手製作美味可口的芝士蛋糕。我們在製作的時候，會遇到這樣一個現象，就是芝士蛋糕會回縮的厲害，明明用了那麼多蛋糕粉，卻蒸出來一小塊坍塌的蛋糕，讓人覺得糟心，那麼出現這樣的現象到底是怎麼回事呢？主要有以下方面：
一、芝士蛋糕沒有烤熟就出鍋了。
芝士蛋糕在烤箱內膨脹的還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去。切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。
這種情況一般可以斷定為沒烤熟。蛋糕的成熟是靠水的氣化，在蛋糕內部形成細小的孔洞，再由麵粉等來填充，從而支撐起蛋糕的骨架。沒烤熟的蛋糕，水分並沒有完全氣化，內部的液態組織很多。若此時停止加熱，由於內部結構骨架還未形成，所以很容易被蛋糕自身重量壓塌，就形成了以上所示的情況。
解決方案：應該縮短烘焙時間或降低烘焙溫度，及時用上述方法檢查蛋糕的成熟情況，千萬不能烤過火，過猶不及，要把握好烤蛋糕的時間和溫度，這樣才能烤出來不會坍塌的芝士蛋糕。
關於芝士蛋糕回縮的原因，你怎麼看？歡迎在評論區留言。
『柒』 芝士蛋糕膨脹不起來 求助
我用烤麵包機知道與：用料排序麵粉→水→雞蛋→油→鹽→酵母→仁等我估計用料順序放錯
這個可以自己找下資料
應該很好找的