雞蛋糕為什麼不凝固

Ⅰ 蒸雞蛋羹為什麼不凝固

蒸雞蛋羹不凝固的原因可能是因為你蒸雞蛋羹的時間太短了，所以沒有辦法造成凝固或者是你蒸雞蛋羹的時候放水太多了，所以無法造成凝固。

Ⅱ 雞蛋羹蒸了半天為什麼不凝固

可能加了熱水的原因。

Ⅲ 雞蛋羹怎麼做，為什麼一直是水樣，不凝固。都上鍋20分鍾了

蒸雞蛋糕水加多了不成型，水加少了太硬而且不嫩，蒸時間過長蛋糕好發黑，所以要合理雞蛋添加適量的水，蒸恰當的時刻，才能將雞蛋糕蒸的所謂「剛剛好」。

蒸雞蛋糕別用涼自來水，也別用開水，用純凈水燒開涼冷的水，這樣雞蛋蒸出來不會有蜂窩裝的眼。別用鋁制的碗裝雞蛋，也別用不銹鋼，用瓷器碗或者瓷製的容器裝雞蛋；雞蛋與水的比例是1比2，碗里打入雞蛋一定將雞蛋用筷子攪拌均勻，然後加入用純凈水燒開涼透的水，可以原味，也可以放糖，還可以放食鹽等用筷子攪拌均勻，封上保鮮膜，用牙簽在封到碗口的保鮮膜搗個孔就可以了。

用微波爐打:中火打的話，調5分鍾就可以。

用蒸鍋蒸:從出蒸汽放入，旺火蒸十分鍾就可以了，關火立馬取出，不要悶，悶會使雞蛋發黑的。

Ⅳ 蒸雞蛋糕時下面凝固,上面長時間不凝固是什麼原因啊

蒸的時間太短。需要延長蒸雞蛋糕的時間。

Ⅳ 蒸雞蛋不凝固是怎麼回事

一、蒸雞蛋羹不凝固的原因：

1、加水過多。

2、火候不夠。

3、方法不對。

二、正確的蒸雞蛋的方法可以參考以下步驟（提前准備好適量雞蛋、純牛奶、濾網、保鮮膜）：

1、雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中

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蒸雞蛋羹的小竅門

打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。

蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬；而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。

加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。

要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。

蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。

醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。

Ⅵ 雞蛋糕為什麼不凝固是雞蛋壞了么

出現這種情況有可能是放水太多了，所以看著不凝固。

Ⅶ 蒸水蛋為什麼不凝固怎麼補救

水蒸蛋不凝固是為什麼
第一可能就是在一開始打雞蛋的時候沒有將雞蛋充分攪拌均勻，所以沒有與水充分攪拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋;

第二是可能加入的水量過多了，一般只需加入大約是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的話就不容易形成水蒸蛋;

第三就是在一開始攪拌雞蛋的時候務必要加入適量的鹽，能夠促進雞蛋形成凝固的狀態。

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水蒸蛋蒸幾分鍾最好
一般在製作水蒸蛋時候都是蒸十分鍾左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加的爽嫩可口，如果想吃老一點的水蒸蛋，可以稍微延長一點蒸蛋的時間大約十二分鍾十五分鍾左右，不適宜蒸的太久，蒸太久就會影響口感，而且也容易將其中的水分燒干，這樣就不會形成水蒸蛋。

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水蒸蛋怎麼蒸比較嫩
先將兩個雞蛋打入碗中，然後用筷子快速的攪拌均勻，在加入適量的食用油，根據自己的口味愛好在加入適量的食用鹽，然後再繼續攪拌均勻，再在碗中加入適量的水，再去掉雞蛋表面的氣泡，然後將保鮮膜封住碗口，將碗放到蒸鍋中蒸十分鍾左右，蒸好後，撕開保鮮膜，在蒸好的雞蛋上撒上蔥花，然後加一些醬油調味，也可以根據自己的口味愛好加入其它調味品進行調味。這樣一碗美味可口的水蒸蛋就做好了。

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蒸水蒸蛋要放油嗎
食用油中含有多種不飽和脂肪酸，所以在做水蒸蛋的時候，可以根據個人愛好在水蒸蛋中加入食用油或者蚝油、動物油之類的，這樣可以讓水蒸蛋口感更佳爽嫩，不過不喜歡油膩的人或者不適宜食用食用油的人群就不用在水蒸蛋中添加食用油了。