⑴ 電飯鍋做蛋糕不蓬鬆是怎麼回事
電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
電飯鍋做蛋糕發不起來的原因四點：
1、一定要用低筋麵粉，實在沒有就用普通麵粉和玉米澱粉按3：1混合好用。
2、液體材料不要使用過多，3個蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以試試這個量，量盡量用稱稱好，不能隨意亂用量，特別是水或者牛奶的量不能過多，否則發不起來。
3、蛋白要是你確定你打好了，我就不說了。
4、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時候，找個平的鏟子(我都用飯鏟的，一定要平)從底部往上翻，不要像打蛋一樣到處攪動(我估計你就是這里出問題了)，混合攪拌的時間1分鍾的樣子，不要過長。
打蛋白的時候在裡面加一點點玉米澱粉，有利於蛋白保持發泡狀態。還有一點，如果你跟我一樣是手動打蛋，那麼我建議你先把蛋黃糊糊弄好，再來打蛋，否則蛋白放久了會消泡，最後祝你做成功。
怎麼用電飯鍋做蛋糕
1、食材准備
用電飯鍋做蛋糕主要需要准備的食材如下：雞蛋6個、麵粉6勺、牛奶11勺左右、白砂糖6勺、少量的鹽。
2、電飯鍋做蛋糕方法步驟
電飯鍋做蛋糕的方法具體如下：
(1)首先需要將雞蛋磕開，並將蛋清和蛋黃全部分離;
(2)接著用打蛋器把蛋清打成奶油狀，同時加入一點點鹽，中途的時候分三次加三勺糖，一直將蛋清攪打至能提起一個尖尖即可;
(3)往蛋黃中加入三勺糖、六勺麵粉以及全部的牛奶，將其攪拌均勻至麵粉完全融合;
(4)然後將蛋清分成兩次倒入蛋黃中，不要打圈，最好是用上下的方法將其和勻;
(5)把電飯鍋擦乾，在其內膽上塗上一層薄薄的油，之後按下加熱鍵預熱電飯鍋;
(6)之後將蛋液倒入電飯鍋中，同時抖幾下將起泡去除，之後按下煮飯鍵並用濕帕子蓋住電飯鍋的出氣口;
(7)等到電飯鍋跳到保溫之後繼續燜二十分鍾，再用牙簽插進去試一試有沒有蛋液粘在上面，如果有就繼續煮一下，如果沒有就證明好了。
(8)最後取出電飯鍋內膽，倒扣過來將蛋糕倒出即可。
3、烹飪技巧
一、在電飯鍋的內膽上塗抹上一層油是為了防止蛋糕到時候出現沾底的情況，但是需要注意的是，油也不要放太多，以免做出的蛋糕會過於焦。二、在打發蛋白的時候還可以先往蛋白中倒入幾滴白醋，這樣做可以穩定蛋白打發的結果。三、裝蛋白的器皿一定要做到無水無油，否則就是非常難打發蛋白的
⑵ 為什麼做出來的蛋糕不蓬鬆
蛋糕的爐溫是相當重要了．它能決定蛋糕的好壞．
蛋糕最好是用烤箱來烘烤.蛋糕是需要用面火和底火來烤的(也就是上火和下火).大部分蛋糕烘烤的溫度一般都是面火比底火高.烘烤的時間因蛋糕的大小而定.
在烤蛋糕的時候，要事先定好爐溫的.例如:上火180度,下火150度,等溫度升好後在放進爐裡面.蛋糕是要低爐溫，長時間來烘烤的，組織在發生變化，這樣烤出來的蛋糕才好吃，口感才會好的．烤箱的溫度是可以設定的,而電飯鍋的溫度上下都是一樣的，是越點越高直至衡定。它的溫度我們不可以隨便調，也不能控制住．所以說用它做的蛋糕口感一定比用烤箱烤的要差得遠．
方法:
1 選用雞蛋500克打開(不用分蛋清和蛋黃,你做戚風蛋糕就分開用蛋清也行)
2 麵粉500克 做好是低筋麵粉
3 糖最少400克
三種原料混和攪拌十分鍾 現在就加油最好是豬油(可塑性好)200克就夠了 再攪拌十分鍾 放在盆內加熱至成熟
你的原因是沒有油加入 而且雞蛋太少 沒有糖
怎麼能把蛋糕做出來呢??
一般三種原料比例是1:1:1
希望你成功!!
⑶ 為什麼電飯煲做蛋糕不蓬鬆
麵粉要用低筋面，如果沒低筋面可以向普通麵粉里添加少量玉米澱粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時第一次加入糖，打到濕性發泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到乾性發泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。 （建議你買個小的打蛋器） 將蛋清倒入麵糊時，要分兩次，第一次放一半，從底下撈上來輕輕攪拌一會兒，主意不要消泡，拌勻後再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉（那種含有鋁元素的不能要），那會更加彭松。 我做的就很蓬鬆，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。
⑷ 做的蛋糕不蓬鬆是怎麼回事
蛋糕不夠蓬鬆和烤制溫度有很大關系，有可能是因為雞蛋清沒有完全打散導致的，攪拌雞蛋的時候力氣太大，打出了很多泡泡也會讓烤出來的蛋糕不蓬鬆。
⑸ 用電壓力鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
用壓力鍋做蛋糕，水分走不了，無法做到蓬鬆的蛋糕效果。。。
⑹ 電壓力鍋做蛋糕中間為什麼不蓬鬆啊
第一種
要把蛋清大發，加入泡打粉。按量打蛋，一般來說是以4個為標準的，之後將蛋清分離了。用打蛋器打蛋清，開始加一點點鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續打。當蛋清被打成下圖濃度時，加入第二勺糖，繼續打。沒有準確記時，大該4、5分鍾，蛋清濃度基本上達到要求時，用筷子順時針在攪動2、3分鍾，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。在蛋黃里加入2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶。攪動一會兒，成為糊狀。將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分融合。電壓力鍋底部放少許油，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鍾後，我的沒有自動跳到保溫，於是手動關掉電源，等了4、5分鍾後打開。
把碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
第二種
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了，這個可以提味，再加滿滿一勺子白糖
快速的攪拌蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子或打蛋器最大限度地接觸蛋白，這樣能比較快而且打得比較均勻
打成都是淘潤的時候，繼續加滿滿一勺子糖，繼續打。一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鍾可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。再加3大勺麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用我們常喝的盒裝牛奶也行，如果用飲料也可以，比如橙汁等等。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 攪拌的時候不能劃圈攪拌，要從底部往上翻這樣攪拌，就跟炒菜那種，或者十字攪拌。
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），
用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電壓力鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電壓力鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。 蓋好鍋蓋，按下煮粥的功能，就可以等著吃了。
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
這是從別人那裡看來的經驗哦，本人沒有試驗過，你可以試一下的
⑺ 高壓鍋自製蛋糕為什麼不蓬鬆
因為高壓鍋里的壓力高，在高溫的情況下鍋內溫度空氣要比一般鍋具內的密度要大，相當於壓力超過了麵包蓬鬆的接受條件。所以不會蓬鬆，
⑻ 請問為什麼我用電壓力鍋做蛋糕不會蓬鬆呢
應該是你做蛋糕時步驟的一些小細節沒有注意到吧，你可以參考一下下面的做法：
第一步：把碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了，這個可以提味，再加滿滿一勺子白糖
快速的攪拌蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子或打蛋器最大限度地接觸蛋白，這樣能比較快而且打得比較均勻
打成都是淘潤的時候，繼續加滿滿一勺子糖，繼續打。一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鍾可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。再加3大勺麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用我們常喝的盒裝牛奶也行，如果用飲料也可以，比如橙汁等等。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 攪拌的時候不能劃圈攪拌，要從底部往上翻這樣攪拌，就跟炒菜那種，或者十字攪拌。
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），
用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電壓力鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電壓力鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。 蓋好鍋蓋，按下煮粥的功能，就可以等著吃了。
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
這是從別人那裡看來的經驗哦，本人沒有試驗過，你可以試一下的
⑼ 為什麼高壓鍋做蛋糕不蓬鬆
原因：麵粉沒有經過發酵，建議發酵後再製作蛋糕。
建議不要用高壓鍋做蛋糕，因為做出來的蛋糕造型不好看，可以使用電飯煲做蛋糕。
材料
9隻雞蛋，9湯匙糖，9湯匙低筋粉，1茶匙泡打粉，少許油
做法
1、把蛋黃和蛋白分開，蛋黃先放一邊。
2、然後把糖倒入蛋白里打發（糖最好分開3次下，一邊打發一邊下糖，這樣會打發得比較均勻），一直打發之蛋白搖晃不移動了即可。
3、把蛋黃倒入打發好的蛋白里攪拌均勻，再加入低筋粉和泡打粉攪渾後，加入少許油即可。
4、往電飯鍋里掃一層薄薄的油，然後把打發好的蛋糕漿倒進去。
5、把電飯鍋調到蒸蛋糕模式即可，如果沒有蛋糕模式，就像平常煮飯那樣，大約30分鍾即可。