1. 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西總是很有光澤
那是透明果膏，是為了讓水果看上去有光澤，而且更新鮮……
2. 水果蛋糕上的水果上唰的什麼讓水果保持不變色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏讓水果保持不變色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用調味醬。
主要成分：水，葡萄糖漿，白砂糖，以及變性澱粉，食用香精，食品添加劑（檸檬酸，山梨酸鉀，雙甘油脂脂肪酸）。
3. 水果蛋糕塗在水果上的那層透明的膠叫什麼啊
那個是透明果膏，一般是荔枝口味，刷上去防止水果變色，有保鮮的作用，另外亮晶晶的比較好看。
4. 水果蛋糕上的水果刷些什麼發亮
作為水果的光亮劑，可以用到糖漿、透明果膏、蜂蜜、果膠等透明裝飾物。
5. 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西，總是很有光澤
亮是因為他們用了水果啫喱。
也是的.
有專門的水果嗜喱的粉,用開水沖就行了,但操作要快,因為它會在很短的時間內結凍.
國內不知道有沒有賣的.
6. 做蛋糕用什麼糖
白砂糖簡稱沙糖是從甘蔗或甜菜中提取糖脂，經過濾沉澱蒸發潔凈脫色和那個乾燥等工藝而製成為白色粒狀體最好。
7. 淘寶上買的什麼糖漿可以變硬，能固定住水果。想做個超大的純水果蛋糕
果凍粉，把水果凍裡面
8. 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果膠怎麼做
蛋糕上的水果增亮的透明果膠怎麼做
烘焙小貼士---鏡面果膠的兩種簡易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等時候，我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤，讓我們的甜點賣相更好。同時，鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
不過，並非人人家裡時時刻刻都有鏡面果膠。當想用而手頭上沒有的時候怎麼辦呢？有兩個簡單的方法可以達到我們的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果凍30克，涼開水30克
做法：果凍倒入小碗里，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果醬30克，涼開水30克
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
TIPS：
1、當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的（如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二則無此限制。
2、當鏡面果膠所刷的物體是很容易吸收水分的（如直接刷在海綿蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），則更適用於方法二，並且要等冷卻以後再刷。如果用方法一，可能剛一刷上，就會被吸收了，無法起到應有的效果。
3、果醬之所以可以用來製作鏡面果膠，是因為果醬本身含有豐富的果膠，同時市售的果醬為了增加稠度還添加了明膠等增稠劑，稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以，如果要製作鏡面果膠，用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自製的果醬，因為太「貨真價實」，反而不適合製作鏡面果膠。
4、可以根據實際情況選擇果凍的顏色及果醬的口味。比如刷在草莓上的，當然應該是紅色的果凍或者草莓果醬哈。如果一定要用一種鏡面果膠應用於所有場合，果凍推薦用黃色的，而果醬推薦用杏子醬。
5、如果沒有微波爐，可將混合物用小火加熱至溶化混合。
9. 蛋糕糖漿怎麼做
用料
低筋麵粉 150g
可可粉 一大匙
無鹽黃油 150g
白砂糖A 165g
雞蛋（大號） 3個
速溶黑咖啡粉A 3小匙
熱水A 1大匙
速溶黑咖啡B（espresso糖漿） 3小匙
熱水B(espresso糖漿） 180ML
白砂糖B（espresso糖漿） 80g
espresso糖漿蛋糕的做法
模具塗油撒粉，放入冰箱冷藏，充分混合速溶黑咖啡粉A：3小匙和熱水A：1大匙，製成咖啡溶液，並把150g黃油加熱至完全融化備用
雞蛋三個敲入打蛋盆中，用電動打蛋器高速攪打8分鍾後，分四次加入165g白砂糖繼續高速攪打15分鍾左右，直至形成厚重的奶油狀，提起打蛋器，蛋液呈緞帶狀緩緩落下
把1大匙可可粉加入打好的蛋液中，繼續用電動打蛋器攪拌至完全均勻
篩入150g低筋麵粉，換成刮刀切拌均勻
加入准備好的咖啡溶液，切拌均勻
加入融化的150g黃油，切拌均勻
把麵糊倒入模具中，放入預熱好180度的烤箱中，40分鍾
製作espresso糖漿：把速溶咖啡粉B：3小匙、熱水B：180ML、白砂糖B：80g混合加熱至糖完全融化
烤好的蛋糕從烤箱取出後脫模，趁熱把全部糖漿刷到蛋糕上即可
小貼士
……………………最重要的一點………………
請根據自家打蛋器的功率調整打發時間，以免發生燒毀打蛋器的杯具！！！沒有電動打蛋器的話完全不建議製作這款蛋糕！！！
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1.因為我沒有速溶黑咖啡粉，直接用咖啡機做了espresso，取2.5大匙用於製作蛋糕體，糖漿部分也使用了espresso
2.糖漿裡面可以用同等體積的咖啡酒替代熱水獲得更濃郁的風味
3.刷糖漿的時候一定要先刷底部後刷頂部！因為剛剛刷完糖漿的蛋糕體很脆弱容易壓壞
10. 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西，總是很有光澤！
對啊，其作用就是讓水果更富有光澤性，而且還能延長水果的保質期，畢竟與空氣隔離開來了嘛。用法很簡單，淋在水果上面就是了！焙樂道有個閃亮美，你可以試用一下！效果很好的……