電飯煲做蛋糕為什麼會塌

① 電飯煲做蛋糕為什麼塌陷

第一：蛋白沒有打發，從表面上來看，就是打得不夠光滑細膩，不夠堅挺有彈性。
第二：攪拌不能消泡，本來蛋白已經把空氣打進去了，白色的泡沫裡面全部是空氣，由於攪拌的手法不對，把空氣釋放出去了，導致蛋白又變成了一攤液體。
第三：還有就是要蒸熟，沒有蒸熟的情況下也會塌陷。

② 電飯鍋做蛋糕為什麼中間塌下去

你在把蛋湖湖倒入之前，要在電飯鍋的四周先抹上一層植物油，然後要等電飯鍋煮飯鍵跳起來，保溫後再按煮飯鍵，這樣連續的要按三次，再等20分鍾左右，就差不多了。我上次是等了30分鍾才打開，不過底部有點焦了。你的估計是還沒有熟。

③ 電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷

電飯鍋做蛋糕塌陷回縮的原因有以下幾點：蛋糕不熟、蛋糕過熟或者是麵糊沒有調勻，有時候蛋糕蒸熟後沒有立即倒扣放置也會造成回縮。

1、蛋糕沒有蒸熟：

如果蛋糕蒸制的不夠充分，導致蛋糕沒有蒸熟，一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著不錯的膨脹性，但是一出鍋之後很容易塌陷回縮。

這種沒蒸熟的蛋糕，內部的水分含量較高，看上去還是黏糊糊的。

2、蒸蛋糕時過熟：

隨著蛋糕蒸制時間的變長，蛋糕內的水分會慢慢被蒸發掉，如果蒸制的時間過長，蛋糕的水分就會偏少，蛋糕發干就很難蓬鬆起來。

3、麵糊沒有調均勻：

如果麵糊調制的不均勻，比重大的會沉底，比重輕的會上浮，進而導致蒸熟後出現回縮的情況。

一般來說，剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型，容易被自身的重量壓塌。

蛋糕剛出鍋時，最好是把剛蒸熟的蛋糕倒扣放置，這樣做有利於蛋糕「骨架」的成形。

④ 電飯鍋做蛋糕為什麼有時候會塌陷

這個問題，我也遇到過，不知道你說的是不是拿出來以後發現中心部分變硬變塌。經過過十來次的嘗試，找到解決的最好辦法：在打蛋清的時候用小半勺白醋加入，這樣保持蛋清的打發狀態，蛋糕出來後胖胖的，很蓬鬆！

⑤ 電飯鍋自製蛋糕，蛋糕出鍋後中間塌陷是什麼原因

蛋糕塌陷原因：

1、烤盤里的蛋糕漿太少了。

2、烤盤里的油抹的太多了。

3、烤箱里烤盤放得太近了。

4、蛋糕漿打過頭了，很過頭。

5、蛋糕漿里的水太多了。

6、烤得太久或烤箱的溫度太低或太高了。

7、混合蛋糕漿的時候沒有按照菜譜做。

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製作蛋糕注意事項：

1、選擇新鮮雞蛋。

製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。

2、麵粉使用。

所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。

這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。

⑥ 電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌

電飯鍋做蛋糕不蓬鬆可能原因：
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鍾就可以了。
第三：麵粉沒有選用低筋面。
電飯鍋做蛋糕的方法：
用電飯鍋做蛋糕要准備：
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。
2、 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6、 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過20分鍾後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)

⑦ 電飯煲做蛋糕怎麼塌了

蛋糕塌陷的原因：1.烤盤里的蛋糕漿太少了2.烤盤里的油抹的太多了3.烤箱里烤盤放得太近了4.蛋糕漿打過頭了，很過頭5.蛋糕漿里的水太多了6.烤得太久或烤箱的溫度太低或太高了7.混合蛋糕漿的時候沒有按照菜譜做8.或者那個菜譜本來就不好針對上述原因，可以檢查一下，哪裡沒做好，就知道怎麼來避免塌陷了。
電飯煲做蛋糕如何不塌陷
雞蛋三個，麵粉滿滿三瓷勺，牛奶，白糖，澱粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕發的更好），兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。