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如何讓蛋糕的奶油多起來 2024-12-25 02:38:06

做蛋糕為什麼要放牛奶

發布時間: 2022-01-05 18:41:40

① 在家做蛋糕不加牛奶可以嗎

可以,但加了牛奶更香。
材料及准備
電飯鍋:一個 雞蛋4隻
低筋麵粉或蛋糕粉(有拌了酵母粉的最好)100克電飯煲自製蛋糕
白糖(5-8勺依自己口味)50克
白醋少許,鹽一點點
牛奶(250ml)僅需半盒多一點150克
色拉油(植物油、玉米油、黃油均可)少量塗在電飯煲底部及四周用
折疊編輯本段做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的許一點點缺陷。
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)電飯煲自製蛋糕
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:

② 製作蛋糕的步驟不少,牛奶應該放在第幾步

蛋糕一直廣受歡迎,無論是小孩的生日,還是成年人的一種自我犒勞,還是老年人對於甜食的一種品嘗,所以人們對蛋糕產生了很濃厚的興趣,無論是在造型上,還是在材料或者是口味上,都有了很多的變化,產生了不一樣的種類。大家生活當中最常見的那些蛋糕,其實還是用非常常見而且簡單的食材製作而成的,非常的健康、非常的美味。自己也可以製作,非常的方便,一點也不輸給蛋糕店,那麼接下來我就會詳細地跟大家介紹如何製作出美味的蛋糕,以及牛奶應該放在第幾步

製作蛋糕需要的材料:麵粉、牛奶、雞蛋、黃油、白糖、奶油、蘋果、梨、草莓等。

所以牛奶可以放在第二步左右,也就是和蛋黃、麵粉一起攪拌均勻的那個步驟,不僅可以增加蛋糕的味道,還會提升蛋糕的營養。

③ 烘焙達人告訴你,蛋糕里到底放不放牛奶

一般蛋糕店裡做蛋糕的時候都會放煉乳,是一種牛奶製品,主要作用是讓蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。如果自己在家做蛋糕,沒有煉乳的話,可以用牛奶代替。

無論是煉乳也好,牛奶也罷,它們都不是必需品,也就是說不是必須要用的食材。有很多人不習慣牛奶的味道或者是對牛奶過敏,就可以不放,蛋糕這樣能做成。至於蛋糕
的甜度,可以多方一些糖來提高。

④ 烤蛋糕為什麼要加牛奶

蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。
這是我給您提供的做蛋糕方法
材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。

⑤ 做蛋糕的時候一定要加牛奶嗎

可以不加,口感肯定不一樣

⑥ 古早蛋糕里為什麼要加牛奶,牛奶多少起到什麼作用

一般情況下加牛奶是為了使這個面發的更加松軟一些,然後也比較甜。

⑦ 蛋糕一定要放牛奶嗎

做蛋糕不用加水,但要加牛奶的,具體做法如下嘍:
微波爐蛋糕的做法
材料:
麵粉
80g
,泡打粉
5g
,雞蛋
2隻,
牛奶
80ml
,白糖
80g,

少許
(麵粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麵粉)
步驟:
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起一些泡泡後,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鍾就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6。
完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鍾左右。
4分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了

⑧ 自製蛋糕要放牛奶嗎

不需要放牛奶。蛋糕具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:淡奶油 200克、蛋糕胚黃 1個、糖粉 50克、芒果 15克、椰蓉 適量、水果 適量。

1、准備淡奶油、糖粉,打發。