1. 蛋糕怎麼做才能松軟
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，塗抹上奶油，做上造型，就是生日蛋糕，戚風蛋糕的口感松軟香甜，吃起來特別的香，很多人都喜歡吃，一般我們都在蛋糕店買著吃，其實在家做戚風蛋糕也很簡單，只需要一些簡單常見的食材，就可以做出美味香甜的戚風蛋糕，今天廚娘就把它的做法和秘訣分享給大家，喜歡的朋友一定要試試！記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
准備食材：
85克低筋麵粉，五枚母雞蛋，50克牛奶，40克玉米油，兩份白糖，一份20克，一份30克，1克食用鹽。
溫馨提示：
打蛋器要用中低速打發，糖要分三次加進去，一定要有耐心，將蛋白打發至拎起來有一個小三角才可以。不同烤箱溫度不同，烤制的時候要注意觀察，如果上色比較快，可以在上面蓋一張錫紙。本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。
2. 為什麼我在家裡自己做的蛋糕沒那麼松軟，怎樣才能做的比較松軟像蛋糕店做的呢
你做得是戚風蛋糕嘛？
給你個標准配方
1、細砂糖15克
2、色拉油80克
3、牛奶40克
4、泡打粉2ml
5、鹽1ml
6、低筋麵粉108克
7、香草粉1.5ml
8、蛋黃95克
9、蛋白190克
10、塔塔粉5克
11、細砂糖90克
蛋青一定要打挺，就是乾性發泡，還有油，牛奶一定要攪拌均有，充分乳化。麵粉輕輕攪拌，不要出精。
3. 麵包店的蛋糕怎麼做得那麼松軟好吃呢
一是配方，二是工藝控制到位。不然很難做好。
4. 蛋糕店不可能也打發蛋清吧蛋糕店的蛋糕那麼松軟，我覺得不是靠打發
蛋糕店的戚風也是通過打發蛋清製作，這個成本是大，但賣的也貴，一個400g不到的蛋糕再加工成裱花蛋糕後，能賣幾十或上百元，所以不要只看成本。要對方的技術及藝術加工能力。
5. 為什麼我做的蛋糕一點都不松軟
分析如下：
做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做松軟，雞蛋和麵粉比例很重要。
1，一般是一個雞蛋配一勺麵粉，根據麵粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。
2，記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。
總結：打蛋白那個步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀
(5)為什麼蛋糕店的蛋糕那麼松軟擴展閱讀
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
6. 戚風蛋糕做好後為何沒蛋糕店裡的那麼軟
家裡蛋糕烤得沒蛋糕店松軟原因很多，蛋糕店會加比較多的添加劑如泡打粉，而且蛋糕店的廚師機，烤箱都是專業的。在家做蛋糕要松軟那就做戚風蛋糕，可以適當添加泡打粉，蛋白要打發好但又不能過，混合材料也要注意手法，不要消泡，還有要控制好烤箱的溫度。而且得有好的配方。
7. 自己烤箱里烤的戚風蛋糕為什麼沒有蛋糕店裡的松軟
甜點在人們的日常生活中扮演著重要的角色，人們很喜歡吃甜點，尤其是在心情不好的時候可以讓人變得更開心一些。也有人會買一些工具在家裡自己做甜點，例如很多人在家用烤箱做戚風蛋糕，但卻發現沒有蛋糕蛋糕店裡買的戚風蛋糕那麼松軟，那就讓小編帶大家一起來看一看該怎麼做，以及問題出現在哪吧。
為何大家在家做的戚風蛋糕不如蛋糕店的松軟，主要可以從以下幾個方面來尋找原因。首先，大家在分離雞蛋的蛋清和蛋液時，一定要萬分小心，蛋清不可以沾一點點的水，意味著大家在分離蛋清的過程中，所使用的一切工具都不可以有水，否則就無法打發成功。第二，大家在將打發好的蛋清與混合液相混合的時候，不要用筷子打圈攪拌。
8. 蛋糕店做的蛋糕為什麼會不硬
蛋糕店做蛋糕用的是一種蛋糕速發油的化學添加劑，做出的蛋糕口感好，在家做的戚風蛋糕雖然口感不如蛋糕店的蛋糕，但是沒加添加劑，比較安全。
9. 為什麼蛋糕店裡的蛋糕比自己在家做的松軟 放到
做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做松軟，雞蛋和麵粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺麵粉，根據麵粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那個步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態哦