㈠ 自己在家做蛋糕不發怎麼辦
准備白糖 鹽 雞蛋 牛奶 食用油 電飯鍋 將蛋清和蛋黃分離 將蛋清打十五分鍾 中途加入適量的食鹽和白糖 將蛋清打成泡沫狀 倒入牛奶和蛋黃 再次攪拌十分鍾 再將電飯鍋內壁塗上適量的食用油 將攪拌好的蛋清蛋黃倒入 開啟煮飯 三分鍾後調至保溫 繼續悶十五分鍾 出過 這樣的蛋糕雖然底部有點焦黃 但是味道很好。
㈡ 自己做的蛋糕不發是什麼原因
很多原因都會導致蛋糕發不起來，比如：蛋白打發時間短，沒有打發；底火太高導致蛋糕頂部快速收縮，出現中空，正確的方法都是上火高於下火 ；麵粉貯存時間過長，導致變質或發霉；麵粉選擇不正確，應選擇低筋麵粉；麵粉攪拌時間過長，導致面團上勁；底火小或者燃燒不均勻；泡打粉過少等等原因都會導致蛋糕發不起來。
製作的過程很是簡單，只要注意細節就行了，尤其是打發蛋清和蛋黃的時候，一定要打發到位；有很多人會遇到一些問題，就是為什麼蛋糕拷出來沒有蓬鬆或者軟糯，其原因就是因為蛋清和蛋黃沒有打發到位；所以，在製作的過程中不要為了節省一些時間而導致結果不理想，只要你想做就需要有耐心。
㈢ 我在家自己嘗試著做蛋糕，可是為什麼蛋糕總是不能發起來呢
原因有兩種：
1、不起發就是您在打蛋過程中雞蛋起發的程度不夠，並且建議您泡打粉不用放，應該加入適量的蛋糕油來幫助雞蛋起發；
2、在雞蛋起發加入麵粉後的攪和過程中麵粉一定不能攪拌時間過長，時間過長導致麵粉上勁會影響蛋糕起發，應攪拌均勻即可不要長時間攪拌。
㈣ 在家裡做蛋糕蛋清總打不發，究竟是什麼原因呢
失敗有兩種，一種是還沒打到需要的程度，另一種是打過了，泡沫粗糙還會分離出水。或者不加糖、把糖量減得太狠支撐不起來也不容易達到需要的狀態。關於雞蛋的品種和新鮮程度跟打發的關系不太大，只要不是一嗑出來蛋黃就散的都沒啥關系。
若再打下去泡沫會逐漸失去光澤，嚴重的看起來像豆腐渣，若程度較輕，可嘗試添加適量新鮮蛋清挽救。最後，蛋白打發好後，跟蛋黃糊的攪拌的手法也很重要。一定不要用畫圈的方式來回攪拌，要從底下往上翻，類似炒菜的動作，不然麵糊出筋，蛋白消泡，蛋糕也不會很成功。
㈤ 自己在家裡做蛋糕面都發不起來，是什麼原因導致的
糖的用量太高會導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般麵包中糖的用量不要超過麵粉的22%。可以加點泡打粉。然後打發到有小尖勾 放三分之一的蛋白糊到蛋黃中攪拌好，注意手法，我的視頻中有，教程是戚風蛋糕。第一，製作麵包的每一步都非常關鍵，任何一個環節出錯都有可能導致麵包的不成型，一個好的麵包師傅肯定是經過千百次的錘煉，才能成為一個合格的麵包師，所以失敗也很正常，在溫度較低的季節里，最好用溫水將酵母先化開。最好加糖，給酵母營養更易發酵。用保鮮膜將面團裹住放在溫暖的地方。
之前我自己做過好幾次麵包了，也是經歷過很多次失敗了，後來慢慢的不斷參考網上的教程和自己不斷的摸索後面終於成功了， 現在聊聊麵包發不起來主要有哪些原因吧。麵粉過篩後一定不要去壓它。
㈥ 我做的蛋糕為什麼不發啊
放酵母了嗎？要按一定比例配料，問一些麵包房的人
㈦ 我做的蛋糕怎麼不發啊
㈧ 自製蛋糕總是不發，這是什麼地方出現了問題
白砂糖使打發的時間延長，因此，加白砂糖打發，不易打發過頭，而且可以獲得很穩定的泡沫。對於剛學烘焙的童孩，建議購買手持電動打蛋器打發雞蛋，這樣既省力，又容易控制速度。採用分蛋打發時，蛋白中不能有一點蛋黃。如不小心混入少量蛋黃，蛋白就不能打發了。
取兩個干凈無油的盆子，一盤放蛋黃，一盤放蛋清，蛋清中不要有一點蛋黃成份，因為蛋黃中含油指，抑制蛋白的打發。蒸蛋糕是一種口感柔軟並且相對烤蛋糕更富含水份的蛋糕，而且吃蒸蛋糕也不容易上火。現在有許多人在家自製蒸蛋糕時，發現自己做的蒸蛋糕不知道為什麼發不起來。