Ⅰ 紅酒和蛋糕可以在一起吃嗎
紅酒和蛋糕可以在一起是嗎？當然是可以的，紅酒配蛋糕的話也是特別有情調的，放心吃涼的食品沒有上課的說法。
Ⅱ 吃甜點喝什麼酒比較好
各式甜點
/ All desserts
食物
搭配之葡萄酒
說明
Cakes and pastries
蛋糕和茶點
Sauternes / 索泰爾訥白葡萄酒
Vouvray moelleux / 武弗雷起泡酒
蛋糕及茶點大多具有甜度，晚摘型葡萄酒。帶有辛辣感的干杏與索泰爾訥白葡萄酒一直被當成是絕配。
Puddings
布丁
Muscat de Rivesaltes
里韋薩爾特-麝香(Roussillon)
以熱蒸做成的布丁，可能口感較厚實，搭配起泡酒頗為協調，若以Asti Spumante來搭配挺順口的。此外淡質型之強化葡萄酒也相當的符合搭配性，如Light fortified Muscats、Cream Sherry。
Meringues
蛋酥
Moscatel / 西班牙甜白酒
Australian Liqueur Muscat
麝香甜白酒
由於蛋酥甜度頗高，大概只有甜味強化葡萄酒可以作為搭配性之酒款。此外蛋酥上的水果也是考量酒款的指標。
Chocolate
巧克力
Sauternes / 索泰爾甜白葡萄酒
Vin doux naturel / 天然甜葡萄酒
(from Banyuls or Maury Languedoc-Roussillon)
巧克力的口味很容易壓過葡萄酒的口感，淡口味的巧克力可用質感較優的索泰爾訥甜白葡萄酒，否則只有選擇強化葡萄酒之一途了。
Ice cream
冰淇淋
Vin de paille / 麥秸酒
由於冰淇淋的溫度會使舌的敏感度遲鈍，連帶的一般葡萄酒在此狀況下是英雄無用武之地。唯一可搭配的是具有相當刺激感的酒款，甜味強化葡萄酒則是不二選擇。
Fruits and nuts
水果與核果
Pink Champagne / 粉紅香檳
Sauternes / 索泰爾訥甜白葡萄酒
乾燥水果可搭配各種葡萄酒，無論是強化或未強化之葡萄酒，Port、Madeira是典型的強化葡萄酒。新鮮水果具有天然的果酸，所以口感上比較飽實。不同的水果因口味及特性不同，搭配的葡萄酒也隨之改變，例如：水蜜桃搭配索泰爾訥葡萄酒或晚摘型葡萄酒，粉紅香檳搭配草莓。
Ⅲ 提拉米蘇蛋糕配什麼酒
甜酒就行，提拉米蘇做的好的，正宗的味道是有點苦苦的，因為裡面就加了意式濃縮咖啡。
Ⅳ 做蛋糕的時候可以加白酒嗎
你好，可以的
酒可以使蛋糕在較短的時間里發酵，從而能使蛋糕達到松軟的程度，並增加適口的味道，當然把握量的多少很重要
Ⅳ 蛋糕配什麼飲品和零食不膩
是啊，如果專門去吃蛋糕確實太膩。配水果和咖啡也是很好的方法。我再給你推薦一個方法就是配白葡萄酒。最好是玫瑰紅葡萄酒，這在西方也是浪漫的象徵，又特別是你和女友在一起更應該配點玫瑰紅葡萄酒才是最浪漫的象徵哦。
Ⅵ 黑森林蛋糕應該搭配什麼葡萄酒
關於酒配餐的問題，很主觀且很復雜，每個人的喜好不同，沒有固定的什麼酒就一定要配什麼餐。一般來說，大概有一個規律，不是什麼紅酒配紅肉白酒配白肉，一般餐和酒你要讓他們品質保證在同一水平線上，拿瓶雜酒配神戶牛肉，或者用辣條配頂級貴腐，怎麼都覺得難受。老美有句話叫「胖子瘦子在一張床上，胖子翻身，瘦子死亡。」就是這個理。酒體比較強壯比較硬朗的酒適合配味道比較強烈的餐，反之亦然。高單寧的酒，適合高蛋白、高脂肪、多汁的餐，甜食，就應該搭配甜度相當的酒，等等等等，在這里就不多啰嗦了。蛋糕，建議搭配甜白，或者貴腐。我個人首選德國產的甜型雷司令。希望可以給你一些啟發。另外再多說一點，無論什麼餐，如果你不知道配什麼酒合適的話，就選半干或者干型的香檳，幾乎都不會有太大的問題。
Ⅶ 吃黑森林蛋糕時喝什麼酒
充滿香料味的西拉
西拉葡萄酒與傳統黑森林蛋糕的完美契合度無人能比。溫暖氣候下出產的西拉葡萄酒酒體豐滿，略帶甜味，其中的黑櫻桃和黑加侖味與蛋糕的櫻桃味相得益彰；酒中的香料味和潛在的煙草味與巧克力的香味融合，實在是完美的搭配。
波特酒
波特酒一直以來作為甜酒受到人們的喜愛，這種產自杜羅河谷（Douro Valley）的加強型葡萄酒與黑森林蛋糕也可以完美搭配。其中茶色波特——一種採用紅葡萄釀造並且經過橡木桶陳釀的波特酒更是最佳選擇，酒中的堅果味凸顯了蛋糕中的巧克力香味。甜美的波特酒與帶有酸奶油的黑森林蛋糕搭配更完美。
充滿活力的仙粉黛
如果說黑森林蛋糕證明了一件事，那就是巧克力與櫻桃可以完美搭配。如果你用加州遲摘仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒與黑森林蛋糕搭配則可以更好的感受到這一組合的魅力。這種仙粉黛葡萄酒有著豐富的櫻桃和覆盆子味道，酒中的櫻桃味強化了蛋糕中的櫻桃味，而覆盆子味使巧克力的口感更加復雜美妙。
大膽的黑莓酒
葡萄酒搭配美食重在葡萄酒復雜的口感，而一款用黑莓釀造的果酒則憑借大膽的黑莓口味與黑森林蛋糕完美搭配，凸顯了蛋糕中的巧克力口味，並為蛋糕帶來更加豐富的水果味。這款酒與巧克力慕斯和核桃蛋糕也能很好地搭配。
Ⅷ 為什麼做蛋糕的時候要放點酒
第一個原因：西點當中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的會加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同樣，需要烤制的蛋糕也因為蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黃酒一樣的作用。這樣也可以有些人反映的烤出來的蛋糕一股雞蛋的腥味嘍！
第二個作用：酒可以使蛋糕在較短的時間里發酵，從而能使蛋糕達到松軟的程度，並增加適口的味道，當然把握量的多少很重要！
除此之外，酒在烘焙中還有以下用途：
1.用酒浸泡水果或蜜餞提高產品風味。（可以將葡萄乾，蔓越莓干，藍莓干，青梅乾和各類水果蜜餞）
2.將酒直接添加在配方中製作產品改善產品風味。（一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）
3.在製作慕斯產品時可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產品風味。（現在大多星級酒店和高端的蛋糕店在製作慕斯產品和特殊蛋糕時都會用酒和糖漿來漬蛋糕體，從蛋糕的風味上就很大的變化）
Ⅸ 甜點如何搭配美酒
又到了一年中節日最多的時候了，聖誕、元旦和新年接二連三到來。節日對於我們來說最大的意義莫過於與親友團聚，觥籌交錯間感受節日的美好。團聚的日子裡各種美食甜點自然必不可少，而美酒自然也有一席之地。二者之間的完美搭配，能為節日增添不少喜樂。但這種搭配往往充滿挑戰，尤其是當有多種甜點同時出現在餐桌時。不過若能為這些甜點都找到合適的酒款搭配，那個中的樂趣自然也是妙不可言的。
很多人在嘗試餐酒搭配時，都容易犯一個錯誤，那就是太過關注酒款本身的品質而不考慮其與甜點中的各元素是否能夠相匹配。尤其是在這些特別的節日中，大家都可能很想用最好的酒去招待親友，更容易忽略這一重要原則。在與甜點的搭配上，一些甜型或者加強型美酒，如波特（Port）和蘇玳（Sauternes）甜白等可以被認為是百搭酒款，但也有一些葡萄酒如黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）以及西拉（Syrah）等有時也能很好地與甜點搭配。
在挑選酒款的時候，通常有三個重要的參考元素。首先是酒款的殘糖含量，殘糖有時會展示在酒標上，但大多數時候酒標上是沒有這部分信息的，這時候可以通過瀏覽酒款所屬酒庄的官網或者查閱知名酒評家的酒評，找到相應信息。一般情況下，適合搭配甜點的酒款的殘糖含量為50-150g/L。其中，殘糖量為50-100g/L的酒款適合搭配以水果為主製成的甜點，而100-150g/L的酒款則可以搭配更為甜美豐富的點心如黑巧克力布蕾等。
挑選酒款的時候還需要考慮葡萄酒的顏色與風味。顏色的選擇可以採用排除法，比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者蘇玳葡萄酒，而黃桃餡餅則可以排除顏色深邃的紅葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。根據顏色排除掉一些酒款之後，就可以在剩下的酒款中根據風味做選擇。比如，含有櫻桃風味的紅葡萄酒可以搭配櫻桃派，而富含咖啡氣息的酒款則可以搭配巧克力類甜點。以下為大家展示一些經典的葡萄酒與甜點的搭配組合：
核桃派：核桃派非常甜美，味道豐富，因而很容易壓制住酒款的風味，所以要佐之以口感更為豐富的酒款，如波特酒和馬德拉（Madeira）等
焦糖布丁：這類以蛋奶為原料的甜品可以搭配甜白葡萄酒，如蘇玳貴腐（Noble Rot）甜白
新鮮水果派：以核果如桃子等為主原料的適合搭配白葡萄酒，而以深色水果如櫻桃、李子、黑莓等為主的則更適合配以紅葡萄酒
巧克力蛋糕：巧克力蛋糕風味濃郁，口感厚重，適合搭配口感豐富的紅葡萄酒如波特酒或者甜度高一些的西拉紅葡萄酒
巧克力慕斯：口感較巧克力蛋糕清淡，適合搭配酒體輕盈的紅葡萄酒或口感豐富的白葡萄酒
南瓜餅：南瓜餅中常有一種令人愉悅的香料氣息，適合搭配口感復雜、甜度適中的白葡萄酒
完美的餐酒其實更多時候取決於餐品與酒款哪一個更重要，如果葡萄酒是主角，那就應該以酒為主體，挑選能襯托出酒款風味的甜點，反之亦然。葡萄酒與甜點的搭配有太多可以探索的內容，這方面的愛好者在日常生活中不妨多探索，相信會得到許多樂趣。