㈠ 蛋糕坯子從烤箱拿出來為什麼要震一下
蛋糕應該是烤之前要震動一下，因為麵糊攪拌過程中會有一些大氣泡在裡面，震動可以把這些大氣泡震出來。
戚風蛋糕烤後震一下，據說可以防止戚風蛋糕的塌陷和變形。
㈡ 芝士蛋糕脫模為何要震兩下啊
使外界冷空氣與蛋糕內部空氣迅速交換，防止熱脹冷縮過程過長導致蛋糕回縮。當然這是在蛋糕烤熟的前提下，如果沒有烤熟，不論怎樣都是會回縮的。希望能有所幫助。
㈢ 蛋糕胚出爐震一下什麼作用
借用沖擊的力量使蛋糕內的水蒸氣能更快速的排出。防止中央部分下陷
㈣ 烤戚風蛋糕出爐要震一下嗎
戚風出爐是要震一下的，目的是為了讓蛋糕內外氣壓平衡，避免內部因烘烤產生的氣壓過高，晾涼後收縮過度導致蛋糕塌陷，但是震盪過於用力也不行，因為剛出爐的蛋糕組織比較脆弱，過度用力震盪回導致蛋糕組織損壞導致塌陷
㈤ 為什麼蛋糕做出來會塌下去
做的蛋糕塌陷的原因總結如下：
一、攪拌麵糊出筋
這是蛋糕塌的常見原因，麵粉糊攪拌過頭，已經出筋了，正確做法是只要將麵糊攪拌至順滑即可。
二、沒有徹底涼透就脫模
脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰，因此在將蛋糕從烤箱中取出後，需要待其冷卻到常溫之後再脫模。
三、打發沒到位或者打蛋時間過長
打發沒到位，或者打發中停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，都不容易到達乾性發泡，這樣的蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮，消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也就是蛋糕塌陷的緣由。
㈥ 蛋糕出爐時需要震一下嗎，為什麼
蛋糕出爐的時候我們肯定需要證一下如果你要不證的話他會慢慢的回他也不會定媳兒所以說我們在出爐的時候都會震一下今天的證可以了
㈦ 蛋糕脫模為何要震幾下
有兩種好處 第一是可以是蛋糕和模具很好分離 第二是可以使蛋糕不容易塌陷
㈧ 為什麼剛烤出來的麵包和蛋糕要震一下啊
.因為蛋糕經過烘烤升溫膨脹而產生的氣體.所以出爐後需要輕輕震動一下才不會出現塌陷
㈨ 做蛋糕時要震一下因為怕蛋糕會凹凸，所以要震一下怎麼震
就雙手對稱拿起模具，提高10cm，中等力氣平整的撞在平面體上