1. 這個蛋糕上黑色的粉是幹嘛的
那太多了！ 奶類：牛奶，黃油，奶油，乳酪 油類：植物油，動物油 糖類：蔗糖，砂糖，糖水，糖皮，飴糖，巧克力.. 酒類：白蘭地，朗姆酒 干鮮果：果仁，鮮果 香料：香草粉，肉桂粉 果醬類：蘋果醬，楊梅醬
2. 做蛋糕要用什麼粉
做蛋糕要用什麼粉？
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
簡單介紹一下做法。
原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。
3. 做蛋糕里加入灰色粉狀的是什麼
可能是抹茶粉
4. 做蛋糕用的是什麼麵粉
您好，做蛋糕一般選用 蛋糕粉 也叫低筋粉。
麵粉蛋白質含量在7~9%之間。希望能幫到您，望您採納。
5. 烘焙里的竹炭粉是什麼做的。起到什麼作用呢
烘焙用的竹炭粉在烘焙糕點時使用，可以代替人工合成的食用黑色素。如製作黑色馬卡龍就是使用竹炭粉，取代傳統使用的食用黑色素。用竹炭粉做的麵包是目前市場上最普遍的竹炭食品，受到很多年輕人的追捧，聞起來與一般麵包相似，有奶香味。內外均為純黑色的，吃在嘴裡並無異味。外皮嚼起來很韌，口感不錯。
食用竹炭粉的功用：
可將有害物質吸收，並排出體外；
能調節拉肚子所產生的不適應症狀；
抑制糞便中的臭味；
提供腸內弱酸性菌的增生，並讓有害菌減少；
提供負離子，可以抑制生病原因之一的活性酵素產生
6. 做蛋糕一般用什麼粉快
一般蛋糕用低筋麵粉，但是很難買，你可以用玉米澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合
焙烘常識(zt)
1、高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
2、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅干、蛋糕。
3、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
5、雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
6、酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使面團膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
8、小蘇打粉(baking soda)：簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
9、塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
10、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠(piping gel)。
12、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
13、牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
14、改良劑：目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
7. 做蛋糕要用什麼麵粉
8. 在蛋糕上有一種很苦的黑色粉末是什麼
是可可粉，一般像提拉米蘇蛋糕裡面都會加上去表面的，吃完後會有一種回甘的苦味道
9. 做蛋糕用的是什麼粉
低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅干、花捲等。
10. 做蛋糕要用什麼粉，怎樣做，簡單的
用低筋粉加牛奶，糖，雞蛋液，發泡粉，調成糊，烤箱烤