㈠ 請問有誰知道，家庭製作脆皮蛋糕的配方，和方法自己試做了結果做出來口感不好，不松軟，很硬，求教~~!
桃花酒功效：破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤為顯著，細飲桃花美酒後，就會使人臉色保持紅潤細嫩，青夏常駐。
製作方法：採用15g鮮紅桃花瓣，浸泡於500g白酒里，密封7天後，即可啟用。
作用方法：成人每天一次，內服每次25g，年少者酌量。可與外擦臉部同時進行。據中醫臨床試驗，無論男女老少皆宜。一年服用1500g桃花美酒，即可使黃臉呈桃花色，有古詩可為之佐證：細飲桃花酒，笑疑桃臉開。」古代婦女早就懂得用桃花美酒來美容。
採花方法：在桃花盛開的日子裡，用干凈塑料布鋪於桃樹下，輕輕搖曳桃枝，便會落英繽紛，獲取桃花花瓣，毋用水洗，即裝入白酒瓶內密封，一周後即成桃花美酒。
[配方] 桃花（3月3日采）20克，白酒250毫升。
[製法] 將上葯浸入白酒內侵泡3~5日即可取用。
[功用] 活血潤膚、益顏色。
[主治] 除百病、皮膚老化、膚色無華等。
[用法] 口服。每次服15毫升，日服2次。或臨睡前服20毫升，以灌為度。
月經量多者忌服
㈡ 如何自製家庭版蛋糕
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了
㈢ 家庭製作蛋糕為什麼不像外面賣的那麼松軟，而像大餅我
可能的原因是，麵粉的筋度太高，做蛋糕要用低筋麵粉；或者你的蛋白打發得不夠，要打到體積增大幾倍成細泡，用打蛋器挑起來垂直向下的蛋白不會滴落。
主因是缺少了乳化劑（英語：emulsion）。乳化劑可以令油脂在打發時分均公布, 在烤好後型成細少孔洞以支撐蛋糕在冷卻後保持形狀。
㈣ 蛋糕製作教程，自製蛋糕為什麼不松軟
把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，攪拌均勻後，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，如果有條件。做好之後就可以拿去蒸或烤了。打蛋白那個步驟是非常重要的做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，那樣蛋糕做出來會更松軟，雞蛋和麵粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺（大湯匙）麵粉，根據麵粉來決定雞蛋的個數，不能多次換方向，要把蛋糕做松軟。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦，有打蛋器的話就更方便了，就是泡沫狀的，打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。記得要順著一個方向攪
㈤ 脆皮蛋糕為什麼不脆
1,是以糖為基料的製作方法.但保脆時間短,而且口感不是很好!
2,是以酥皮包裹在蛋糕外層,經過烘烤製得,製作工藝比較復雜!但效果比較理想,口感也比較有新!
3.普通脆皮蛋糕配比：蛋38個,糖4.5斤,面3斤,BP約10~15克,水少許,色拉油少許上火180~190下火250.模具刷油!
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮,外形自定.以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定。
㈥ 家庭蛋糕的製作方法
材料：Gouda cheese 100克，牛油 50克，色拉油 50克，糖粉 100克，全蛋 1個，泡打粉 1/2小勺，牛奶 1大勺，低粉 200克
170度，中層，15分鍾
做法見照片
碎碎念：
1、沒有Gouda cheese的同學可以用馬蘇里拉切碎了做，甚至用cream cheese也可以。
2、做好後的餅干糊比較稀，手上戴上一次性手套抓一小團出來放烤盤上輕輕壓一下就好了，烤的時候它的表面自己會變平。
3、可以在表面上放上自己喜歡的東東，杏仁薄片、花生薄片或是葡萄乾。順便講一下葡萄乾的問題，葡萄乾含糖份太高，高溫烘焙時極易烤焦，如果烘焙溫度超過兩網路時，葡萄乾盡量整理到麵糊下層，不要直接暴露在面上，還有一種辦法就是拿葡萄乾泡朗姆酒，泡好後用紙巾略吸干再放上去，會好很多，不易變焦。
㈦ 家庭製作蛋糕，要那些配料， 蛋糕不蓬鬆怎麼回事
下面是戚風蛋糕的做法。蛋糕要蓬鬆首先蛋清一定要打發好，有個簡單的判斷方法，把碗倒扣過來，蛋清不會流動就可以了。另外蛋清和其它材料混合時，不能劃圓圈攪動，要從地下向上翻，混合均勻就可以了，不要攪太久。原料：（g）A：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黃40B：泡打粉2.5，鹽0.7，低筋麵粉55C：蛋白85，塔塔粉2.5，白砂糖43（蛋黃和蛋白總共為兩個雞蛋的量）1、
將原料A（白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黃40）混合均勻。將原料B（泡打粉2.5，鹽0.7，低筋麵粉55）過篩兩次，使其混合均勻無顆粒。2、
將原料C中的蛋白裝入一個無水無油的干凈容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有較粗的泡沫，再加入1/3的糖打至體積進一步增大，泡沫變細，最後加入剩下的糖，打至乾性發泡，將打蛋器提起後泡沫形成直立的尖狀。3、
將原料B加入原料A中，用橡皮刮刀輕輕拌勻成可可麵糊，然後將1/3的蛋白加入可可麵糊中，拌勻後再全部倒回剩下的蛋白中拌勻。4、
將麵糊倒入蛋糕模中，約6分滿即可。放入烤箱180℃烤25分鍾左右。
㈧ 家庭製作戚風蛋糕或者海綿蛋糕為什麼蛋糕這么緊實，不蓬鬆，不柔軟呢是泡打粉放置得太少還是
家庭製作戚風蛋糕,是不建議放泡打粉的，因為講究的就是一個無食品添加劑。你做的蛋糕高度還不及模具的二分之一高，是失敗的作品。我分析是雞蛋沒有打發好，做戚風蛋糕用的是剛剛從冰箱取出來的雞蛋，且蛋白、蛋黃需要分開，盛蛋白的盆子要無油污水，蛋白中加幾滴白醋，蛋白打發到：提起打蛋頭，蛋白呈堅挺的小三角狀態。做海綿蛋糕蛋白、蛋黃不用分開，打發雞蛋的盆子需放在40°左右的熱水裡。蛋液打發到：提起打蛋頭，滴落的蛋液痕跡不消失。
另外，配方中應該有植物油（最好是無味道的玉米油）。但不加植物油也不是不可以的。