『壹』 做好的蛋糕漿消泡了怎麼辦還可以再用打蛋器打發嗎
可以的，只要放的時間不要太長
『貳』 蛋糕里蛋清消泡有哪些原因
主要和蛋清的溫度和打發程度有關
『叄』 蛋糕放油就會消泡怎麼辦呢
在製作戚風蛋糕時油只能先和麵糊攪勻，而不能直接接觸蛋清，另外在麵糊和蛋清混合後也不能過分攪拌，攪拌好後要盡快烘烤。這樣就能盡量避免消泡。
『肆』 凍芝士蛋糕冷藏後蛋糕表面有氣泡，應如何消泡，請大神幫幫忙
材 料 1、 全麥粉餅干：100克； 2、 無鹽黃油： 45克； 3、粉狀明膠： 10克； 4、奶油乳酪： 200克； 5、精製砂糖： 80克； 6、蛋黃： 1個； 7、酸奶： 100克； 8、檸檬汁： 2大匙； 9、鮮奶油： 200毫升； 9：直徑18厘米圓模型一個。 准備工作...
『伍』 做海棉蛋糕消泡太嚴重了，請問是什麼原因
是指的蛋糕糊消泡吧？已經成熟的蛋糕不會消泡。
是不是攪拌時候手法不對，沒用切拌？
一般情況下，蛋糕糊消泡了，那麼製成的蛋糕的體積偏小，糕體不夠松軟，會顯得結實。
此時的解決辦法如下：
1、蛋糕輕微消泡的，那麼最好是立即入模入爐烘熟。這樣雖然體積上略微偏小，但最後產品的品相還是能過得去的。
2、比較嚴重的消泡，那麼可以添加相當於配方中麵粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫類的蛋糕，這類型的配方中雞蛋比例很大，新鮮雞蛋呈弱鹼性，不適合使用小蘇打。所以要使用復配的化學膨脹劑－－泡打粉）。這樣也能通過泡打粉在加熱過程中釋放的大量氣體對蛋糕的體積和松軟度作出補償。
3、非常嚴重的消泡，這基本屬於無法補救。但如果產量很大的工廠，可以將麵糊分次分別拌入到更大量的新蛋糕麵糊中去，（全蛋海綿可以加入麵粉拌勻後加，戚風蛋糕可以加入到蛋黃麵糊中去，這樣可以避免浪費。每次添加一些，多打幾次蛋糕，也就用完了。）
『陸』 蛋糕消泡
這說明蛋白沒有打好。
打過頭了，蛋白變脆，持氣性差了。哪怕你在攔和蛋糕糊時沒有怎麼變化，但一烤就跑氣。
『柒』 求教：為何我的海綿蛋糕消泡了
回復 小天天媽 的帖子親，嚴格按照君之的方法做，能做成。我也是新手，第一次就成功了。攪的時候不要畫圈攪拌，是像炒菜一樣從下往上翻著拌
『捌』 戚風蛋糕怎麼弄才不消泡
首先，在蛋白打發的時候可加幾滴檸檬汁或者白醋。（我不加，做出來的戚風也不會消泡，所以這不是關鍵）
其次，也是關鍵：在蛋白霜和蛋黃糊混合時，注意手法，一定是用翻拌或者切拌，動作要輕柔。不可以攪拌，不可以攪拌，不可以攪拌！