⑴ 蒸蛋糕塌陷回縮的原因
現在很多人喜歡吃蛋糕，所以如今不僅僅在生日才會吃蛋糕，平時也有朋友蛋糕吃的，而且也有很多朋友是自己DIY做蛋糕的，但經常會出現蛋糕塌腰和回縮的問題，那蛋糕塌陷回縮的原因有哪些？讓小編去了解一下吧！1配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重，才會產生塌陷、回縮！2沒有烤熟：蛋糕在爐內膨脹的還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，伴隨著」刷」的一聲，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去，切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。如果出現這種問題，可以適當降低溫度，延長烘烤時間。3蛋白消泡原因：打蛋白沒打到位，或者不是一次性打發，中間停頓；或者打蛋時間過長，加糖時間不對，都會容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液也容易沉澱，也就是蛋糕回縮的原因，最後烤出來就變成布丁了。以上就是比較常見的蛋糕塌陷回縮的原因，只要做蛋糕的時候多注意一下以上的問題，那你做出的蛋糕就不會出現這樣的問題了，希望對你有幫助吧！
⑵ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
⑶ 自己在家蒸蛋糕，為什麼鍋里拿出來後就會凹下去
蒸汽蛋糕顧名思義，是用蒸籠製作的蛋糕，用水蒸氣蒸蛋糕加熱的方式。沒有比烤蛋糕更濕潤，表面破裂的情況了。蒸出來的蛋糕更像天使蛋糕，顏色白色，柔軟，組織更細膩。
小貼士：
1、水密黏米粉的特性不容易結塊，只不過是篩子，放置久了會產生結塊，需要體質。自己研磨的米粉最好篩一下，更細膩。
2.在水沸騰的狀態下加入蛋糕面團也是一種預熱效果。蛋糕體都由空氣支撐，沒有添加劑，不能進入水蒸氣，遇到蒸汽，蛋糕容易崩潰。
3.蒸鍋要提前燒水，水要蒸50分鍾左右，做的時候要提前燒水，鍋蒸的話要保持水沸騰的狀態。
⑷ 酸奶中的紅點去掉,剩下酸奶能做蛋糕么
沒關系啦。
大熱天中午你去看場連場電影。中午你進去時，電影院門口的小販在叫「買牛奶啦！新鮮的牛奶啊！」等黃昏你出來時，那個小販就叫買酸奶啦！新鮮的酸奶啊！」
酸奶就牛奶變質的產物，裡面本就有大量的細菌。那幾個紅點無非就多點兒別的細菌而已，沒准還是噬菌體，生了紅點酸奶里的細菌還少一點兒。
當年拿破崙入侵羅剎時，從法國本土運到羅剎前線的牛奶都變質了，但是法軍不吃這個就沒得吃了，只能將就騙騙肚子。現在國內居然有專家說那是好東西，還有企業煞有其事的生產。呵呵！！！
⑸ 做的蒸蛋糕為什麼中間會凹進去啊，咋不是平的呢
簡單地說，我想你蒸的雞蛋糕，周圍肯定是老了。中間卻剛剛好，所以才會有你說的這種情況。
蒸雞蛋糕的方法，適量的雞蛋，攪拌均勻。加入溫開水，比例在一比一左右，如果想讓雞蛋糕嫩些，可以適量再多加一點水。加入適量的鹽，再加入少量食用油，攪拌均勻，涼水上蒸屜，在攪拌好的雞蛋液上面兒扣一個空盤子。這是最重要的一點，防止水蒸氣進入，也是防止雞蛋糕變老的重要環節，大火燒開，馬上轉小火，並記下時間，十三四分鍾，一碗鮮嫩可口的雞蛋糕兒就出爐了。這是一種比較懶人的方法，又比較簡單，希望可以幫助到你！
⑹ 蒸蛋糕上面跟下面挺好的,就中間感覺濕的而且沒發起來是怎麼回事
心急吃不了熱豆腐。是時間問題。時間蒸短了，因每個人做的蛋糕大小不一，溫度控制也不一樣多蒸一會兒就好了。
⑺ 蛋糕上的紅點怎麼做出來的
應該是用奶油或者巧克力弄出來的。
⑻ 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
蒸蛋糕失敗是有原因的，掌握這2點，不塌陷不回縮，1次就成功。電視上有句廣告詞是大家都非常熟悉的，就是：「蒸蛋糕好吃不上火「。蒸蛋糕吃著卻實不上火，蒸出來的蛋糕水分比較大，其實跟饅頭是一樣道理，怎麼吃都不會上火的，不過炸的和烤的就不行了，這2樣是出名的多吃會上火的。不過這3種做出來的口感上也不一樣的。烤出來的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴裡面乾乾的。蒸的蛋糕水分大，比較軟嫩，吃多也不會嘴乾乾的，而炸的就屬於脆嫩一些的，吃著還油油的，不能多吃的。