海綿蛋糕口感比較重，配合奶油吃比較干 戚風蛋糕吃起來比較軟，細膩，配上奶油綜合起來會好吃一些 海綿蛋糕放久了會很乾，主要還是以存放時間和口感考慮
B. 請問一下這學校有交學做蛋糕的么能不能晚上學！我白天要上班
任何一個烹飪技校里都有糕點速成班的。
但都是白天授課，沒有晚上教學的。
所以，若是想學的話就要合理調整時間了。
C. 為什麼每次做的蛋糕都發不起來
你好！
對於你的問題，我想先說的是：不要灰心，只要堅持，
我們的材料有；雞蛋4個，麵粉5勺，牛奶8或7勺，玉米油，糖，鹽，白醋。
（1）首先，檢查一下你做蛋糕的工具是否都滴水不沾，特別是打蛋清的工具，如果有水，就不好打發了。也有可能會導致最後的蛋糕發不起來（我用的是電飯煲，不知道和電壓力鍋有什麼區別，我以前用電壓力鍋做，就沒成功，還沒熟，是最慘敗的一次。如果這次做的還沒成功，就換成電飯煲吧。可能問題就出在這）
（2）蛋黃：蛋黃要先攪爛，然後加一點玉米油或色拉油。我用的是色拉油（不加也可以，但是加了做出來的蛋糕更細膩）再加牛奶，攪拌均勻。最後加麵粉。打住！麵粉一定要上下翻，不能打圈。麵粉是高筋的不行哦，低筋的最好哦。中筋的也行。
（3）蛋白里可以加一點白醋和鹽。鹽的作用是會更甜。醋能更快的打發，蛋糕也會更蓬鬆。不要加什麼泡打粉和小蘇打之類的東西，吃多了不好。我加過酵母粉，但是也沒成功。蛋白也不要打過頭了，那樣也不行。還有，蛋白都要是室溫的哦，不能是冰箱里拿的哦。
（4）加在一起的蛋白蛋黃不多說了，只要別一起攪拌就行。但是打好的蛋白要分3或2次加入蛋黃糊。打好的蛋白不能放超過30秒，要不然底下會消泡，蛋糕當然發不起來啦！
（5）鍋里抹油，放入電飯鍋加熱，打到煮飯檔。檔跳起來後拿出來，拔電（會有點燙手，要小心哦！）倒入攪拌好的東西,用手震一震，把蛋糕里的大氣泡震出來。放進鍋里，蓋上蓋，插電，打上煮飯檔。
（6）煮2分鍾左右檔就會跳起來啦，這時侯別拔電源，用濕毛巾蓋住排氣孔（濕的哦！~~）約10分鍾左右，小心打開一點點蓋，用牙簽叉一叉蛋糕好了的話就蓋上蓋，拔電。20秒後拿出。沒好的話就再悶一會，直到熟了就行啦！
D. 今天早上做的蛋糕晚上六七點能不能壞
生日蛋糕好的放在陰涼處能放三天不好的放一兩天上面就不光滑了有但也還是能吃個
E. 為什麼我用電飯煲做蛋糕都不能成功
我也做了兩次都沒成功,和你說的第一次差不多,也想知道
F. 蛋糕晚上做好放烤箱不拿出來第二天吃可以嗎
蛋糕常溫下可放多長時間？一般蛋糕在常溫狀態的保存期，夏季不適合超出24鍾頭，冬季不適合超出48鍾頭。蛋糕第二天能吃嗎？最好是不必吃完，容易拉肚子。由於非常容易病菌滋生。我們一起來看一下蛋糕保質期最多能儲存多久吧！
蛋糕常溫下可放多長時間
假如常溫下生日蛋糕，例如無水蛋糕這類清蛋糕則保存期不超過三天。例如馬芬蛋糕，像一些表層沒有作鮮奶油裝飾設計的杯生日蛋糕，保存期不超過三天，假如表。面有鮮奶油裝飾設計，保存期在四鍾頭內。如果是鮮奶蛋糕，事先是在冷藏車凍著的，拿出來放常溫下得話，最好是不必超兩小時。自然如果是用那類隔熱保溫性不錯的泡沫盒裝的，那麼保存期會適當的增加。
一般蛋糕在常溫狀態的保存期，夏季不適合超出24鍾頭，冬季不適合超出48鍾頭。
大家都知道，蛋糕是由鮮奶油做成，另外帶有很多糖份，這兩種東西全是細菌繁殖的有益場地，非常是夏季，病菌能夠以幾千倍的速率繁育和擴張，不管怎樣封閉式也是於事無補的，由於病菌是無所不在的，就算便是針頭大的一點地區也會出現病菌存有，蛋糕在10好多個鍾頭內迅速便會劣變霉變，因而，蛋糕不適合儲存時間太長。
蛋糕的定做，應該是生辰等一會生日蛋糕，也不許生日蛋糕等生辰。最好當天買當天吃了，吃剩的更不適合儲存，一定要丟掉。此外，蛋糕不適合在電冰箱里儲存，由於蛋糕非常容易消化吸收電冰箱里的其他臭味，使生日蛋糕很難以下咽的。
蛋糕第二天能吃嗎？
需看什麼天氣了，假如冬季得話是徹底能夠的，由於冬季微生物菌種病菌不容易滋生，夏季得話或者氣溫較為酷熱建議不必吃完，容易拉肚子!
放冰箱冷藏，溫度調到4度，就可以，第二天沒有問題的。
G. 晚上打好蛋糕能不能留明天做
可以的，你可以放在冷藏室里。以防變質。
H. 做戚風蛋糕為什麼總是失敗的原因
第一種現象：戚風蛋糕出爐時，長得很高，短時間內縮成餅狀，從外向內塌陷，質地很實，這就是回縮現象。造成原因如下：
原因一：使用前，模具內壁有油漬，如何防止呢？防止方法：使用前，模具內壁有油漬；
原因二：蛋黃糊沒有攪拌均勻，如何操作呢？手法動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑；
原因三：攪拌麵糊出筋，怎樣操作？攪拌麵糊出筋；
原因四：蛋白打發不足，解決方法有哪些呢？蛋白打到乾性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。；
原因五：烘烤時間短，未完全烤熟，如何解決？出爐前十分鍾，將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。
TIPS:
1、麵糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麵糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮;
2、出爐後應及時倒扣;
3、烘焙過程中短時間內不可過多調溫，也不能開爐門時間過長，次數過多，溫度變化過快同樣會導致蛋糕體回縮;
4、烘烤的時間也不可過長，水份流失多會導致蛋糕體回縮。
第二種現象：底部凹陷的原因和解決辦法：
原因一：底火太高
解決方法：准確調節上下火；
原因二：在溫度調節准確的情況下，麵糊放置離下管太近火；
解決方法：放置離下管太近的情況下，用烤盤放在模具底部，隔熱。
第三種現象：戚風脫模取出後，蛋糕腰部向內回縮，形成「小蠻腰」現象。
原因一：攪拌麵糊出筋
解決方法：將麵糊攪拌至順滑即可。
原因二：沒有徹底涼透就脫模
解決方法：從烤箱取出，待冷卻到常溫後脫模。
第四種現象：開裂的原因，戚風蛋糕烘烤時，表面逐漸形成裂痕的情形。
原因一：蛋黃糊中總水量少；
解決方法：配比適當，蛋黃糊呈順滑狀態。
原因二：攪拌麵糊出筋
解決方法：將麵糊攪拌至順滑即可。
原因三：爐溫過高，烤制時間過長；
解決方法：依據配方並熟悉烤箱表現，把握正確的溫度和時間。
第五種現象：有大小不一氣孔的原因，戚風蛋糕切開後，剖面有明顯氣孔，組織不細膩的情形。
原因一：蛋白打發不足；
解決方法：蛋白打到乾性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
原因二：蛋糕糊倒入模具時，捲入空氣，產生氣泡；
解決方法：將蛋糕糊緩緩倒入模具中。
第六種現象：高度不夠的原因，戚風蛋糕在烘烤過程中長不高的情形。
原因一：分蛋不徹底
解決方法：蛋白蛋黃徹底分離干凈。
原因二：蛋白嚴重消泡
解決方法：快速上下翻拌即可。
原因三：蛋黃糊中總水量多
解決方法：配比適當，蛋黃糊呈綢帶狀緩緩落下。
綜上所述，要成功製作威風蛋糕必須要做好的。
下面是製作威風蛋糕成功的案例：
材料：低筋麵粉 100g；雞蛋清 110g；雞蛋黃 60g；細砂糖 85g；牛奶 65g；植物油 50g；泡打粉 1小勺；
製作方法：
1、准備幾個無油無水的容器，雞蛋洗凈，磕破後，用分蛋器將蛋白、蛋黃分開，蛋黃里，放入25克細砂糖；
2、分幾次加入植物油，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺；建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻，攪打至如圖狀態；
3、將低筋麵粉、泡打粉混合後篩入蛋黃糊；
4、拌好的蛋黃麵糊靜置備用；
5、將蛋白用打蛋器打發到乾性發泡的狀態；期間分三次加入60克細砂糖打發。乾性發泡狀態：提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角。
6、將1/3的蛋白舀入蛋黃碗里；
7、從底部往上翻拌均勻；
8、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白糊里；
9、再次將麵糊翻拌均勻，並且倒入不粘模具中；蛋糊約為模具4分滿，將模具在檯面上震幾下，將氣泡震掉
10、烤箱上下火150度預熱後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤45至50分鍾；
11、蛋糕出爐後，倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕；
I. 我在家自己嘗試著做蛋糕，可是為什麼蛋糕總是不能發起來呢
原因有兩種：
1、不起發就是您在打蛋過程中雞蛋起發的程度不夠，並且建議您泡打粉不用放，應該加入適量的蛋糕油來幫助雞蛋起發；
2、在雞蛋起發加入麵粉後的攪和過程中麵粉一定不能攪拌時間過長，時間過長導致麵粉上勁會影響蛋糕起發，應攪拌均勻即可不要長時間攪拌。