蒸雞蛋羹要放水、醬油、麻油，下面是具體做法：
准備材料：雞蛋2個，溫水156ml，醬油15ml，麻油5ml
1、將准備好的雞蛋敲入碗中攪拌成雞蛋液。
② 做雞蛋糕用什麼調料
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定!
③ 雞蛋不能和什麼調料一起食用
味精對於改變人體細胞的營養狀況。然而，若使用不當也會產生不良後果，使味精失去調味意義，或對人體健康產生負作用。尤其是味精和雞蛋的搭配有很大禁忌。
味精炒雞蛋 禁忌真不少
一忌：高溫使用
烹調菜餚時，如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用。
反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃ -90℃ 的溫度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。若菜餚需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知，您在上漿掛糊時也不必加味精。
二忌：低溫使用
溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼後澆在冷盤上。
三忌：用於鹼性食物
在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制鹼性食物時，不要放味精。如魷魚是用鹼發制的，就不能加味精。
四忌：用於酸性食物
味精在酸性菜餚中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌：用於甜口菜餚
凡是甜口菜餚如"冰糖蓮子"、"番茄蝦仁"都不應加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。
④ 做蒸雞蛋羹放什麼調料
做蒸雞蛋羹加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
⑤ 做雞蛋羹時調料應當怎麼放
用料
雞蛋
2個
清水
鹽
香油
蒸魚豉油
蔥花
雞蛋羹的做法
將雞蛋磕入碗中，打散
加入清水，雞蛋液與清水的比例為1：1.5
加一點兒鹽。蓋上保鮮膜。蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑窪窪
放入蒸鍋，蒸15分鍾
出鍋後，根據個人喜好，可以撒些蔥花，再滴上幾滴香油、蒸魚豉油，讓它更鮮香味美
小貼士
這里有兩個美食小竅門要告訴你：
1、蛋和水的比例約為2:1；要加溫水並與蛋液充分攪勻；
2、鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
⑥ 吃雞蛋羹的寶寶，雞蛋羹里放什麼調料
我給寶寶做候調料放啊,沒味道,寶寶吃,寶寶吃鹽聽說賣嬰醬油,打算買點給寶寶少放點少放點香油