A. 醇乳蛋糕是什麼奶油
醇乳蛋糕是動物奶油。
蛋糕用的奶油分兩種：「植物性奶油」和「動物性奶油」。雖然都是奶油，但是對健康的影響卻有著很大的區別。動物奶油和植物奶油光從字面上來看，會給人一種植物性奶油更健康、更環保的錯覺，而醇乳蛋糕使用的就是動物奶油。
植物奶油，又稱人造奶油、植脂奶油，也有說法叫鮮奶油。說是奶油其實根本與奶油無關，植物奶油就是一種人工合成品，在麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品中被廣泛使用。
植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，營養沒動物奶油豐富。另外在加工過程中有加入糖漿，所以甜度比動物性奶油高，打發的時候根本不需要額外加糖。
奶油的注意事項：
穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
B. 為什麼叫牛乳蛋糕
1.將蛋黃和蛋清分開，用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈。
2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺，出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
4.加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鍾。
8.取出，看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合，不停攪。
11.先在鍋里塗點油，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽，要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.用攪拌機將淡奶油打發，打成能立尖狀即可塗抹至蛋糕上。
15.切蛋糕即可。
1. 首先，在模具中鋪好錫紙；把黃油融化+奧利奧餅干底弄得粉碎。我是用在HK買的現成奧利奧餅乾粉做的，非常省力。把餅干底壓平壓緊實後放入冰箱冷藏。
2. 按照6寸輕乳的配方製作一個輕乳酪麵糊，倒入壓好的餅干底上。烤熟後取出，放涼。
4. 淡奶油+砂糖和糖粉打發至9分，然後倒在放涼的乳酪蛋糕上。四角可以用裱花袋裝入奶油後擠入，這樣保證脫模後四個角稜角分明。
5. 蛋糕入冰箱冷藏2小時後，撒上巧克力屑，脫模。可以將四邊不整齊的奶油和蛋糕切走，這樣看上去就非常的漂亮。
C. 稀牛乳蛋糕是什麼與通常的鮮奶蛋糕有什麼區別
稀牛乳是類似於酸奶的一種奶油，比鮮奶和淡奶更容易消化，口感也比較獨特。
D. 乳脂蛋糕是什麼
乳脂蛋糕是指用動物奶油製作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精。
(4)u乳蛋糕是什麼意思啊擴展閱讀：
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
E. u活鮮奶蛋糕是怎麼做的
食材明細
麵粉7安士
雞蛋3隻
牛油2安士
鮮奶500毫升
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
鮮奶蛋糕的做法步驟
1
首先准備材料：麵粉7安士，糖5安士，雞蛋3隻，牛油2安士，鮮奶500毫升。
2
牛油待室溫溶解，加入糖5安士，鮮奶500毫升。
3
把7安士麵粉，慢慢倒入拌勻至糊狀。
4
倒進拌勻的雞蛋里。
5
倒進合適的蛋糕容器里，放進電烤箱約25分鍾。
6
即成香滑又美味的鮮奶蛋糕。
F. 植汁蛋糕和乳汁蛋糕的區別
植汁蛋糕和乳汁蛋糕的區別在於，植汁蛋糕是以植物奶油為主，植物奶油是以食用氫化油，糖和/或甜味劑、水、乳化劑、增稠劑等為主要原料。乳汁蛋糕以乳脂奶油為主，乳脂奶油是以天然奶油為原料，更有益於人體健康，吃起來口感也更好。
奶油，是烘焙食品的必備原料之一。根據其來源和性質的不同，奶油可分為植物奶油和乳脂奶油，同為奶油，但兩者之間在口感、香味和營養含量上則有很大的區別。選用植物奶油還是乳脂奶油，對烘焙食品的口感有著很大的影響。
無論是植物奶油還是來自牛奶的乳脂奶油，其產品本質都是脂肪類產品，過多的食用，其中的膽固醇、飽和脂肪酸都可能引起肥胖、心血管疾病。總的來說，對於這些疾病的預防，很重要的一點是控制攝入脂肪的總量。因此，根據自身情況，正確衡量植物奶油和乳脂奶油的利弊並進行正確的選擇是十分必要的。
沉水法：把奶油倒入20℃的清水裡，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的則是乳脂奶油。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，乳脂奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
觀察法：使用純乳脂奶油的蛋糕，呈自然的乳白色，略有發黃;而植物奶油由於是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
加熱法：將奶油置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而乳脂奶油卻變成了液態。
G. 什麼是生乳蛋糕
生乳是指從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中，擠出的無任何成分改變的，未添加外源物質，未經過加工的常乳。生乳色澤呈乳白色或微黃色
滋味、氣味具有乳固有的香味，無異味
組織狀態呈均勻一致液體，無凝塊、無沉澱，生乳中約每100克食物中的含量含有66 千卡能量蛋白質3.2 g，用生乳做的蛋糕其營養價值較高，口感更加細膩，味道更加鮮美可口
H. 給新手們科普一下 什麼是乳脂蛋糕
我說剛開始不會，感覺很邪惡！
乳脂奶油蛋糕保存時間在1-2天左右,是從牛奶里直接提取的奶油,不含有任何的化學成分,也不含有任何的色素,吃起來奶香味濃,並入口即化,但不能在上面雕刻小動物之類的造型,因為它比較軟容易化。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。天津有賣的吧，壹蛋糕就有啊