① 雞蛋糕蒸的時間長了，為什麼會發黑還能吃嗎
糊了唄
② 為什麼雞蛋糕蒸出來過幾個小時後裡面會發黑
這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，你蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。你煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生你這樣的情況了。
另外，你的氣孔也是沸騰時間過久導致的。
③ 雞蛋羹底下為什麼發黑
我也遇到過這種情況,後來經過分析和實驗,好象火太大,蛋羹蒸老了,顏色就有些發黑,可以多放一些水,開鍋後把火放小點,就好了,你試試吧
④ 我蒸雞蛋糕為啥是黑色的
在打好的蛋液里加一點清水，涼水下鍋蒸較好，還會很嫩！
⑤ 雞蛋羹發黑是怎麼回事 還能吃嗎
蒸雞蛋羹發黑的原因：
第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。
第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。
第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鍾，小火蒸3分鍾即可。
有效避免方法：
先把燒水然後打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鍾就可以
⑥ 蒸出來的雞蛋糕老是發黑是怎麼回事
最好有圖。蒸蛋糕首先就是加水的問題，一般350毫升的碗，半個雞蛋就夠了，其次就是蒸的辦法，不要一直蓋著蓋子，這樣蒸出來的比較老，而且也不嫩滑
⑦ 蒸雞蛋羹的時候為什麼碗底部分的蛋羹是發黑
蛋白蛋黃充分打散，買個打蛋的方便點，然後往雞蛋里放水，水可以放雞蛋的一半亦可以1：1，之後上鍋蒸，用保鮮膜蓋上碗口10分鍾左右，就好。檢查蛋羹是否熟用牙簽或筷子插蛋羹中間，基本沒有掛蛋羹就好了，我說的是基本沒有，偶爾也會帶一點點一點點（可以忽略）